16 novembre 2009
Karaikal
restaurant
spécialités indiennes et sri lankaises
15 rue Cail
75010 Paris
Cette semaine,
je suis parti faire ma reservation
pour mon futur voyage
en Inde, du mois de mars prochain
et nous étions garés devant ce restaurant,
simple et souriant,
et, apparament bien connu
de la population indienne du coin et aussi de bien plus loin.
Le cousin Jeff,
donc,
m'a chaudement recommandé d'y prendre 1 ou 2 plats à emporter
"histoire de te mettre en papilles"
en attendant Goa.
J'ai donc suivi son conseil
et ai pris la même chose que lui.
Même pas peur...
J'aurais p'têt dû...
surtout pour le
Karaikal de crabe massala
Dante au pays de Ghandi !
YYOOOOHHHHHH !!
Au feu les pompiers !
J'avais senti le coup venir,
c'est pour cela que je l'ai servi avec un basmati nature.
Heureusement.
Mais,
contrairement au autres piments
africains ou antillais,
le feu se calme assez rapidement
et surtout,
ne vous fait pas mal à l'estomac ensuite.
C'est tant mieux,
car 16 jours à Goa,
ça risque d'etre chaud pour mon palais.
Le 2ème plat
fut un bien moins brulant,
mais marquant
Crevettes Vindaloo
et ses feuilles de cari poulet
qui donnent un arome et une saveur
bien spécifique,
acre et amer,
mais si délicieux.
Les crevettes étaient savoureusement fondantes...
Le 3ème plat,
un peu ragoutant mais tellement excellent :
karaikal royal biriyani poulet
poulet servi avec
1 oeuf,
riz basmati à la vapeur,
mélange avec noix de cajou, amandes, raisins secs, safran et épices.
Très doux, savoureux
et copieux.
Je dois retourner dans le coin mi-décembre
pour mon billet d'avion,
et j'ai bien l'intention de prendre d'autres plats,
d'y gouter
car j'en ai pris plein les papilles.
Et les narines.
Et j'ai adoré ça.
Voui.
Ca promet à Goa !
12 novembre 2009
Foie de Broutard aux oignons rouge et ananas grillé
Le broutard,
c'est un veau sous la mère.
Et j'adoooore son foie.
Même pas honte de le dire.
C'est tellement moelleux, savoureux...
Je me le fait poelé dans un peu de beurre salé+huile.
Et cette fois là,
je l'ai accompagné de tranches d'ananas poelé, elles aussi,
et un bon tour de moulin à poivre.
1/2 oignon rouge en lamelles fines
et
quelques grains de sel rose de l'hymalaya...
sans oublier le coeur d'une salade !
Un régal !
Ca fond dans la bouche...
Le sucré-salé mélé à l'abat...
Un grand moment !
Z'en voulez un bout ?
Bonne et excellente journée !
02 novembre 2009
Week-end d'Anniv' en Normandie
Le 31 octobre,
j'ai fêté mes 45 balais de Gentille Sorcière
chez nous, en Normandie.
Quel week-end !
Samedi matin,
nous sommes partis de bonne heure
à la chasse aux champignons.
Arrivés sur place à 8h20,
la fôret était déjà invistie de pas mal de monde,
mais ça nous a pas fait reculer.
Et nous avons eu bien fait :
une belle récolte de cèpes nous attendais.
Et que du beau, du ferme.
mon panier
ma plus grosse prise
Le midi, notre Suzy de mère nous a régalés
avec d'excellentes côtes de veau au cèpes
nappées de bonne crème normande et cidre.
Mais,
désolée : pas de photo...
Est-ce la fatigue de la longue promenade forestière
ou la gourmandise
qui m'a fait oublier de prendre une photo ?????
Va savoir...
En tout cas,
vous pouvez me croire :
vachement bon !
....
Le soir,
nous avont ripaillé en famille
autour d'un succulente plat de
jaret sur choucroute
arrosé de bonne bière
pour changer
puis, fromage
et pour terminer
une charlotte aux framboises
sans oublier la coupe de champagne
pour cloturer le repas
le repas fut simple,
mais rempli de rires,
comme tout au long de ce week-end normand.
J'en profite pour remercier chaleureusement
tous mes amis, amies, copains, copines,
pour leurs bons voeux et milliers de bizous que j'ai reçus
via @ ou msn ou sms ou Facebook ou encore Les copains d'avant.
Mon anniv' ,
tout en restant simple,
a été chaleureux, rieur, rempli de joie et bonne humeur.
J'aimerais avoir 45 balais tous les ans.
Merci !
Vot' Zaza Kivouzaimtous
27 octobre 2009
Yaourts aux Tagada
J'adore les Tagadas.
Et en faire des desserts, ça me plait.
D'ailleurs, au boulot, ou à la maison,
quand on me voit débouler le midi avec un truc rose,
j'entends "ça y est, vous/tu avez/as recommencé !"
Lol !
Là,
j'ai fais fondre 1 big paquet de fraises Tagada dans 1 litre de lait entier
et pendant ce temps là,
j'ai foueté 1 yaourt et 2 pots égaux de poudre de lait
J'ai ensuite mélangé le lait à peine chaud au yaourt foueté
puis versé dans mes pots à yaourt,
et vas-y pour 12 heures de yaourtière.
Et voilà :
de bons yaourts pas trop sucré,
au bon gout,
et tout roses Tagada !
Joli et déliceux rose bonbon !
24 octobre 2009
Dés de saumon aux figues
Des figues,
j'en metterais partout.
Et en faisant mes courses,
un beau pavé de saumon m'a fait de l'oeil,
les figues aussi,
il en fallait pas plus
pour les unir
et pour le plus grand plaisir de mes papilles !
J'ai découpé le joli pavé de saumon
en dés,
les ai arrosés d'huile de tournesol
et laissé tremper 1/4 d'heure
le temps de faire doucement cuire
mes quartiers de figues
dans un peu de beurre salé aux cristaux de sel de guérande
et une lichette d'huile pour pas que le beurre brûle.
Une fois les quartiers cuits,
j'ai fait cuire mes dés de saumon dans la même poele que les figues
pour qu'ils s'imprègnent du goût.
Mais vraiment vite fait,
parce que le saumon,
trop cuit,
c'est pas terrible.
Pour bien faire, faut qu'il soit un peu rosé au milieu.
Et puis un bon tour de moulin à poivre noir,
poivre de Madagascar par exemple.
Ah oui !
Pour la garniture,
j'avais décidé de riz...
J'ai aussi semé du
gros sel rose de l'Hymalaya
que je trouve chez les Nouveaux Robinsons
boutique bio qui se trouve sur mon chemin
quand je rentre le soir du boulot.
Celui où je m'arrête est à Ivry sur Seine( 94), rue Marat.
Voir là.
Ce sel rose à la particularité d'être rose,
certes,
mais surtout de ne pas donner soif.
Enfin, en ce qui me concerne,
je le précise !
Quelle régalade !
21 octobre 2009
Gâteau aux pommes de Doudou
Doudou,
7 ans,
c'est en réalité Maxime
le fils de la compagne de mon frérot Eric.
On partage une cour ensemble,
et
j'ai parfois le grand plaisir de le voir se radiner à la maison
avec dans ses mains
un gâteau de sa création.
Cette fois-ci,
c'est "un gâteau aux pommes,
non-non, pas un muffin, Zaza,
un gâteau aux pommes".
Bien-bien mon Doudou.
"Il est joli ton gâteau aux pommes.
Tu me copie la recette, que je puisse la mettre sur @,
si t'es d'accord, bien sur".
"Oui !"
Le voilà donc parti.
Puis, il reviens,
10 min après,
une feuille à la main.
Mettez
200 gr de farine
3 oeufs
100 gr de sucre
2 pommes
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanille
Mettre 30 min
150 degrés
Okay mon Doudou,
mais je suppose
qu'on mélange tous les ingrédients
avant de les mettre dans les moules en silicone ?
Bah oui !
Merci mon Doudou !
Drôlement bon !
Et aussi simple que ça...
19 octobre 2009
Quiche à la tomate et noix de jambon fumée
Il fait frais,
pour dire froid.
Alors,
une bonne quiche-salade
c'est pas de refus.
Pour celle-ci,
La Suzy a fouetté
4 gros oeufs
1 belle poignée de gruyère rapé
2 grosses cuillers à soupe de bonne crème normande épaisse
1 oignon finement émincé
sel poivre muscade,
incorporé des dés de noix de jambon fumé.
Elle a ensuite garni
un plat à tarte d'une pâte déjà toute prête,
mis un étage de quartiers de tomates
et
versé dessus l'appareil.
Un petit tour au four
th 6/7
jusqu'à cuisson.
Pour voir si c'est cuit,
trempeez un couteau dans la quiche :
quand le couteau ressort net : c'est cuit !
Excellent
avec une bonne salade croquante !
14 octobre 2009
Langue de boeuf panée à la figue et raisin turc
J'aime les abats.
Sauf la tétine et le coeur.
La langue, c'est mon péché mignon.
Et le temps s'y prête.
Recette largement inspirée de mon vieux bouquin
je me suis amusée à accompagner cette langue panée
avec des fruits de saison :
la figue et le raisin
tous les deux turc.
Paske j'aime les produits turcs et qu'ils sont bons.
Recette à suivre,
âmes sensibles s'abstenir !
J'ai trouvé une belle 1/2 langue de boeuf
que j'ai fait cuire dans un bouillon maison,
avec carotte, 1/2 oignon piqué de clou de girofle,
branche de céleri, navet :
un pot au feu, quoi !
Et quelques rondelles de gingembre, pour la digestion.
Une fois cuite,
j'ai dépiauté ma langue
l'ai coupée en tranches
puis roulée dans de la farine,
des oeufs et dela chapelure.
Et passée au beurre dans une poele
J'ai fait la même chose avec des figues coupées en deux,
et du raisin turc,
pourquoi turc, pask'il a pas de pépins.
ET puis c'est tout !
Si, un peu de fleur de sel
que j'ai oubliée sur la photo
Craquante à l'extérieur,
moelleuse à l'intérieur,
sucrée avec les fruits
un véritable régal !
Z'en voulez un bout ?
12 octobre 2009
Travers de porc à la façon nord thaïlandaise
Les derniers beaux jours...
avant les premiers glagla...
On en profite pour faire un dernier barbecue !
Et en faisant du ménage dans mes recettes à venir,
je suis clouée à la maison pour encore la semaine alors j'en profites,
j'ai retrouvé celle-ci,
pile-poil,
faites sur notre ancien barbec'
le nouveau est tout pret, tout beau, fait des main de mon frérot Eric,
et issue du livre
Basic Thaï
de chez Marabout.
En avant !
Pour la marinade,
rapez du gingembre frais (1cuiller et demi)
ajoutez :
1 c à c de poivre blanc
1/4 de c à c de mélange 5 épices
1 c à c de sel
+
8 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce poisson
4 c à s de sucre roux ou de palme
et
4 c à s de whisky
Mélangez jusqu'à dissolution du sucre
et faites y mariner les travers de porc
pendant
au moins 4 heures à couvert.
Faites les ensuite griller sur une grille de barbecue
ou encore
au four,
mais en arrosant de temps en temps.
Par la même occasion,
pourquoi pas quelques gousses d'ail encore en chemise...
ba voilà, c'est tout.
C'est pas cramé non plus...
c'est juste fortement caramélisé...
Hein, Lancelot ?
La preuve :
Loooooooooooooooooooool !!!!
Alors, à vos Bbq avant qu'il ne soit trop tard !
09 octobre 2009
Kefta bil Hout B'Matesha
ou
Boulettes de sardines à l'égyptienne
Nostalgique de mon superbe voyage en Egypte,
j'ai sorti le livre de recettes
que j'ai ramené de là-bas.
Et parmi le panel de recettes alléchantes,
j'ai choisi cette recette
facile à faire,
et pas très calorique avec 456Kcal/portion
(ils indiquent les Kcal, génial, non ?).
Et pour 4 personnes,
il vous faut :
Cuire 60 gr de riz,
"juste ce qu'il faut" dixit le bouquin.
Et pendant ce temps,
vider, désarrêter, étêter, dépiauter
les sardines.
Les mixer avec
de la coriandre, de l'ail.
Une fois fini,
mettre la mixture dans un saladier,
y ajouter le riz,
1 c à café de cumin et 2 de paprika,
salez, poivrez.
Mélangez le tout et faites des petites boulettes,
du style que vous pouvez n'en faire qu'une bouchée.
Faites ensuite revenir un oignon dans un peu d'huile,
et ajoutez de la tomate concassée.
Laissez réduire à petit feu 20 minutes.
Moi, j'y ai rajouté une feuille de laurier.
Mettez ensuite les boulettes de sardines
dans cette sauce tomate
et poursuivez la cuisson 20 minutes à nouveau
et toujours à petit feu.
Servez sur de belles feuilles de salade.
J'y ai accompagné de crackers à latapenade noire.
Délicieux !
Assiette pleine de Soleil d'Egypte.
On en a bien besoin.