19 juillet 2005
Crevettes en Robe de Coco et ses Petits Légumes
Hier soir, j'avais une ENORME envie de crevettes.
Mais pas n'importe lesquelles :
des crevettes en robe de noix de coco.
Et voici la recette pour 2 personnes
Ingrédients
12 belles crevettes Tiger de calibre 21/26
1/2 courgette de taille moyenne
1 carotte
1/2 patate douce
1 oignon
quelques épinards frais
1 oeuf
farine
noix de coco rapée
1/2 citron vert
sel, poivre du moulin, fleur de sel
(sur la photo, il manque l'oignon, s'cuzezmoi... un oubli...)
Recette
Après avoir transformé courgette, carotte et patate douce en brunoise
J'ai fait blondir l'oignon coupé en lamelles dans du beurre auquel j'ajoute un filet d'huile d'olive
Quand les oignons sont blonds, j'ajoute la brunoise de légumes.
Je sale légèrement, poivre, remue le tout et laisse confire le tout quelques minutes
Je couvre d'eau et laisse mijoter à feu doux et à découvert.
Pendant que les légumes mijotent tranquillement,
je décortique les crevettes, et prépare l'oeuf pour la panure.
Dans une boite hermétique, je mets ma farine et mes crevettes,
et secoue le tout énergiquement.
J'enlève ensuite l'excédent de farine sur mes crevettes
et continue ma panure en les plongeant dans l'oeuf battu,
puis dans la noix de coco rapée en pratiquant comme pour la farine
Et voici le résultat :
de belles crevettes en robe de coco
Je les fait ensuite frire
J'ajoute les épinards coupés en lamelles dans mes légumes
qui mijotent tranquillement 5mn avant la fin de la cuisson.
Et présente le tout dans une jolie assiette,
avec des quartiers de citron vert
et salé avec quelques grains de fleur de sel.
Et voilà!
Ma première recette enregistrée sur mon blog...
A bientôt!