23 juillet 2005
Escalope de Poulet au Pamplemousse
Ingrédients :
1 escalope de poulet
1 oignon
1 pamplemousse rose
crème liquide 15%mg
1 grosse pomme de terre (pour la garniture)
beurre, filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Recette :
J'ai pelé le pamplemousse à vif
puis coupé en deux dans le sens horizontal.
J'ai pris une moitié que j'ai préssé sur mon escalope
préalablement poivrée et salée des deux cotés,
et laissé mariner cette dernière le temps de préparer mes autres ingrédients.
Après avoir détaillé les quartiers de l'autre partie du pamplemousse
pour n'en garder que la pulpe,
j'ai émincé l'oignon
et coupé en gros dés ma pomme de terre.
J'ai fait revenir mon oignon émincé
dans un peu de beurre auquel j'ai ajouté un filet d'huile d'olive,
fait doré l'escalope sur les deux faces,
ajouté le jus de la marinade, un petit verre d'eau
et laissé mijoter sur feu doux.
Une petit réduction plus tard,
j'ai déposé mes quartiers de pamplemousse
et laissé à nouveau mijoter
le temps de faire sauter mes pommes de terre.
Une fois l'escalope cuite je l'ai reservée au chaud,
et incorporé la crème liquide aux oignons-pamplemousse.
Une fois que la sauce a pris la consistance choisie,
il ne reste plus qu'à dresser!
Voilà!
Encore une recette toute simple
qui ravira vos papilles.
Les miennes, au tout cas, étaient toutes contentes!!!
A bientôt!
Commentaires
Bravo
Cette idée du pamplemousse pour l'acidité sur la douceur de la crème doit être bien agréable avec l'escalope de poulet mais peut-être aussi avec côte de veau ou escalope de veau. A voir!!!
Merci Choupette
et tu à raison, pourquoi pas du veau?
De toutes manières, c'est mieux avec une viande blanche!
Et l'agneau, alors !
j'ai fait une recette de noix d'agneau aux trois agrumes (pamplemousse, orange, citron), c'était miam ! et light !
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