30 juillet 2005
Saint Jacques aux 3 poivrons
Ingrédients :
6 belles Saint jacques
3 Demi petits poivrons coupés en carré
(dont 1 jaune, 1 orange, 1 vert)
1 petit oignon émincé
beurre et huile d'olive,
persil frais, fleur de sel et poivre du moulin
Recette :
Prenez une grande feuille d'aluminium
placez-y au milieu
le mélange poivrons-oignons émincés,
poivrez et
arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
Pliez la feuille d'alu pour en faire une papillotte
(avant de refermer la dernière partie,
versez-y un petit filet d'eau)
et faites-la cuire dans une poëlle sèche mais très chaude
pendant environ 20mn
tout en retournant de temps en temps la papillotte.
Quand les 20 mn sont passées,
stoppez la cuisson
et reservez au chaud.
Faire fondre un peu de beurre dans une poëlle
et faites revenir les Saint Jacques poivrées
à peine 30 secondes de chaque coté
en veillant à garder la Saint jacques
translucide et moelleuse en son milieu.
Et voilà!
Il ne vous reste plus qu'à mettre les poivrons
au centre d'une assiette,
déposer les Saint Jacques autour,
ciseler le persil dessus
et saler à la fleur de sel.
En ce qui concerne la façon de cuire les poivrons,
je me suis inspirée de la recette d'Elvira,
les Légumes en papillotte
(recette ici).
A bientôt !