31 juillet 2005
Salade au Thon et Oeuf
C'est Dimanche!
Et,
Oh, quel bonheur,
je ne travaille pas.
Au programme aujourd'hui :
Aller au marché,
et
o
°
°
o°o°o Buller o°o°o
Mais,
à un moment,
il va falloir se nourrir...
Alors
voici une salade
pas compliquée,
rapide,
basique.
Ingrédients :
3 belles feuilles de salade
1/2 boite de thon
1 bel oeuf
12 tomates cerise jaune et rouge
1 échalote
huile d'olive, vinaigre de cidre
fleur de sel, poivre du moulin
Recette :
Faites un fond avec les feuilles de salade,
émiéttez dessus
le thon mélangé à l'échalote hachée.
Faites moller l'oeuf
que vous placez au milieu de votre salade
et
disposez les demi tomates autour.
Arrosez
d'un filet
d'huile d'olive et de vinaigre de cidre,
poivrez
et
salez à la fleur de sel.
Voilà!
Bon Dimanche à tous!
(bon, ben moi, j'vais rejoindre ma bulle...)
30 juillet 2005
Saint Jacques aux 3 poivrons
Ingrédients :
6 belles Saint jacques
3 Demi petits poivrons coupés en carré
(dont 1 jaune, 1 orange, 1 vert)
1 petit oignon émincé
beurre et huile d'olive,
persil frais, fleur de sel et poivre du moulin
Recette :
Prenez une grande feuille d'aluminium
placez-y au milieu
le mélange poivrons-oignons émincés,
poivrez et
arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
Pliez la feuille d'alu pour en faire une papillotte
(avant de refermer la dernière partie,
versez-y un petit filet d'eau)
et faites-la cuire dans une poëlle sèche mais très chaude
pendant environ 20mn
tout en retournant de temps en temps la papillotte.
Quand les 20 mn sont passées,
stoppez la cuisson
et reservez au chaud.
Faire fondre un peu de beurre dans une poëlle
et faites revenir les Saint Jacques poivrées
à peine 30 secondes de chaque coté
en veillant à garder la Saint jacques
translucide et moelleuse en son milieu.
Et voilà!
Il ne vous reste plus qu'à mettre les poivrons
au centre d'une assiette,
déposer les Saint Jacques autour,
ciseler le persil dessus
et saler à la fleur de sel.
En ce qui concerne la façon de cuire les poivrons,
je me suis inspirée de la recette d'Elvira,
les Légumes en papillotte
(recette ici).
A bientôt !
29 juillet 2005
Billet Spécial
Je ne saurais
aller plus loin dans
Mes Zazaneries,
sans vous parler
d'une personne
extraordinairement amicale,
qui m'a aidé à monter ce blog
en m'apprenant et m'expliquant
le pourquoi du comment
de certaines fonctions,
moi qui n'y connaissait pratiquement rien
surtout en informatique!
Cette personne
vous la connaissez pratiquement tous.
C'est
NAWAL
Alors,
ici,
sur mon blog
je voudrais lui dire
un grand
MERCI
Pour sa gentillesse,
sa sympathie,
son immense patience
et
sa disponibilité,
qui m'a gentiment tendu la main
à un moment où
je voulais tout abandonner
faute de pas savoir,
qui m'a remonté le moral,
et qui m'a boostée
avec son dynamisme incroyable.
Tiens
Nawal,
c'est pour toi
Sans oublier
un bouquet
de roses des sables
Milzs Bizs
28 juillet 2005
Roti d'Endive à la Tomate
(toujours sans four)
Ingrédients :
1 très grosse endive
1 tomate
farce
huile d'olive
poivre
Recette :
Coupez le pied de l'endive
et fendez-la en deux
dans le sens de la hauteur,
et évidez la.
Pas trop, juste le coeur.
Faites-la pré-cuire à la vapeur.
Concassez la tomate.
Quand l'endive est suffisament pré-cuite,
faites la reposer quelques minutes
le temps qu'elle refroidisse un peu.
Puis,
farcissez largement
une moitié d'endive
et recouvrez avec leur moitié.
Ficelez le tout
avec du fil de cuisine
comme pour un roti.
Vue du dessus
Vue du dessous
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok,
et faites dorer votre roti sur les deux faces.
Ajoutez vos tomates concassées
avec un peu d'eau,
poivrez.
Attendez un petit bouillon et couvrez.
Quand le roti est cuit,
sortez-le et déficelez-le délicatement.
Présentez-le dans une jolie assiètte
entouré de la tomate cuite.
A bientôt !
27 juillet 2005
Poivron et Tomate farcis sans four
Ingrédients :
1 poivron orange ou jaune
1 tomate
1 steak haché
1 oeuf
1 belle échalote hachée
2 gousse d'ail
huile d'olive
persil frais, sel, poivre du moulin
Y a un truc qui cloche sur la photo,
sans doutes vous dites vous?
Non.
J'ai bien prescrit 1 steak haché
et photographié 2.
C'est parce que mon oeuf,
et bien il est pas comme les autres...
Il est Double.
Mon crémier,
il vend des oeufs énormes et avec 2 jaunes!
Une fois,
on en a eu un qui faisait 117 grs et 3 jaunes!
Si, Si!!!!
Z'allez voir plus loin....
Donc,
1 oeuf de taille normale : 1 steak
1 oeuf hors gabarit : 2 steaks
Recette :
Dans un saladier,
mettre la viande hachée,
l'échalote hachée, l'ail préssé, le persil ciselé,
l'oeuf,
salez et poivrez.
Vous voyez ce que je vous disais!!!
2 jaunes!!
Mélangez.
Moi, je le fais à la main,
comme dans les restos!
(main préalablement lavée, biensûr!)
Coupez le poivron en deux dans le sens horizontal
et épépinez-le.
Videz la tomate,
et réservez l'intérieur ainsi que le chapeau coupé en petits morceaux.
Farcissez les légumes.
Alors, bien entendu,
j'ai de la farce en rab',
et j'en ai fait quelque chose qui feras l'objet d'un autre billet.
Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans un wok,
placez y vos farcis et les petits morceaux de tomate,
versez un peu d'eau.
attendez un bouillon et couvrez.
Surveillez la cuisson
et au besoin,
rajoutez un peu d'eau pour éviter que ça brûle.
La cuisson finie,
installez vos farcis sur un lit de salade verte nature
et mettez les petit bouts de tomate qui ont confit
sur les farcis.
A bientôt !
26 juillet 2005
Emincé de Poulet aux Olives et Champignons
Ma cuisine,
c'est comme la mode,
elle a ses périodes.
J'ai eu ma période Ethnique,
avec ses recettes asiatiques, antillaises, nord-africaines et du moyen-orient.
Ma période Grande Cuisine,
avec ses recettes de Grands Chefs.
Une période Nouvelle Cuisine
et une Traditionnelle.
Et pleins d'autres selon le régime que je suivait.
En ce moment,
je suis dans ma période Simple,
vous avez pu vous en rendre compte!
Elle est là depuis quelques temps,
et je pense que bientôt elle va s'en aller pour laisser la place à une autre.
Oui,
mais laquelle?
...mystère...
Ingrédients :
Emincé de poulet
Champignons de Paris en lamelles
1 carotte taillée en brunoise
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
olives vertes
1 verre de vin blanc
huile d'olive
poivre du moulin
Recette :
Après avoir fait revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive
et le tout dans un wok,
ajoutez y les champignons,
et 2 mn après,
la brunoise de carotte et l'émincé de poulet.
Une fois que le tout est bien saisi,
ajouter le verre de vin blanc, un peu d'eau et poivrez.
Aux 2/3 de la cuisson,
ajoutez les olives
et si le coeur vous en dit
une feuille de laurier.
Accompagnez ce plat selon votre désir,
le mien ce jour là,
c'était des pâtes.
Résultat :
A bientôt!
25 juillet 2005
Petite dinette d'un dimanche après-midi
Hier,
je vous faisait part de notre dinette de samedi
à Bernadette et moi-même,
aujourd'hui,
c'est le tour de celle de dimanche
et c'était moi qui régalais...
Au Menu :
Brochettes de Crevettes-Andouille de Pays
Nems
Saint Honoré
~~~~ooOoo~~~
Brochettes de Crevettes-Andouille de Pays
Ingrédients :
pour 4 brochettes
16 crevettes roses décortiquées
8 morceaux d'andouille de pays
4 tomates cerise
1 gousse d'ail
1 citron vert
sauce soja
poivre du moulin
Recette :
Après avoir préssé le jus d'un demi citron
et écrasé l'ail,
le tout sur les crevettes poivrées,
arrosez celles-ci d'une cuiller à soupe de sauce soja.
Laissez mariner 1/4 d'heure.
Au bout de ce 1/4 d'heure,
confectionnez vos brochettes de la manière suivante :
1 crevette, 1 andouille de pays, 1 crevette,
1 tomate cerise,
1 crevette, 1 andouille de pays, 1 crevette.
Et faire griller vos brochettes dans une poêle anti adhésive bien chaude.
Et hop!
Le tout dans un Tupp,
les nems sortis tout droit du congel aussi,
quelques olives,
et en route,
direction, mon boulot!
Et le Saint-ho,
me diriez-vous?
Ca viens....
~~~ooOoo~~~~
Le Plat
Et....
Le Saint Honoré
Quelle tricheuse!!!!
Vous devez certainement vous dire.
Et bien non,
je ne triche pas,
j'avoue seulement
que je suis une piètre pâtissière!!!!
Lacune que je m'éfforce d'ailleurs à combler.
Je sais tout juste faire les entremets, gâteaux de riz ou semoule, flans,
les tartes tout juste, mais ça, c'est parce que j'ai pas de four.
C'est comme le café,
je sais pas faire!!!
Heureusement qu'il y a Senseo...
Et moi qui fait tout dans la simplicité,
vous imaginez bien,
un Saint Honoré!!!
Et les Saint Honoré
sont si bons chez ma super-sympa boulangère,
ainsi que le reste d'ailleurs,
pourquoi ne pas en profiter!
A bientôt!
24 juillet 2005
Pizza aux Anchois de Bernadette
Le poste que je tiens à mon travail,
me demande souvent à travailler
7 et 8 jours d'affilés.
Donc,
je me retrouve à travailler beaucoup de week-end,
ce qui déplace mes 2 jours de repos dans la semaine.
Et je ne vous parle pas de mes horaires,
et puis si, un exemple :
je peut finir un soir à 21h et recommencer le lendemain à 7h.
Mais aussi finir un jour à 13h et reprendre le lendemain à 14h!!!
Cela ne me dérange en rien,
bien au contraire,
j'ai connu la spirale perpétuelle des jours et horaires travaillé réguliers
(du lundi au vendredi)
et c'est pas fait pour moi!
Tout ceci pour vous dire que
quand mon planning du week-end travaillé
rencontre celui de ma copine et collègue Bernadette,
ce qui est malheurement très rare,
on s'organise une petite dinette sur notre lieu de travail,
histoire de se détendre un peu.
Hier, samedi,
c'est elle qui s'est chargée de faire un plat.
Avec sa permission, biensûr,
je vous le fait partager aujourd'hui.
La Pizza Bernadette
Ingrédients :
1 pâte à pizza
tomates
moutarde de Dijon
gruyère rapé
anchois
herbes de provence, coriandre moulu, clou de girofle moulu
Recette :
Etalez la pâte à pizza dans un moule.
Mettez une bonne couche de moutarde de Dijon,
puis une couche de gruyère rapé,
une couche de tomate en rondelles,
encore une couche de gruyère rapé,
puis les anchois.
Saupoudrez à votre goût les épices.
enfournez thermostat 4 - 5 (four éléctrique)
C'est bon la simplicité!
A bientôt !
(je file à mes fourneaux, c'est moi qui régale aujourd'hui!)
23 juillet 2005
Escalope de Poulet au Pamplemousse
Ingrédients :
1 escalope de poulet
1 oignon
1 pamplemousse rose
crème liquide 15%mg
1 grosse pomme de terre (pour la garniture)
beurre, filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Recette :
J'ai pelé le pamplemousse à vif
puis coupé en deux dans le sens horizontal.
J'ai pris une moitié que j'ai préssé sur mon escalope
préalablement poivrée et salée des deux cotés,
et laissé mariner cette dernière le temps de préparer mes autres ingrédients.
Après avoir détaillé les quartiers de l'autre partie du pamplemousse
pour n'en garder que la pulpe,
j'ai émincé l'oignon
et coupé en gros dés ma pomme de terre.
J'ai fait revenir mon oignon émincé
dans un peu de beurre auquel j'ai ajouté un filet d'huile d'olive,
fait doré l'escalope sur les deux faces,
ajouté le jus de la marinade, un petit verre d'eau
et laissé mijoter sur feu doux.
Une petit réduction plus tard,
j'ai déposé mes quartiers de pamplemousse
et laissé à nouveau mijoter
le temps de faire sauter mes pommes de terre.
Une fois l'escalope cuite je l'ai reservée au chaud,
et incorporé la crème liquide aux oignons-pamplemousse.
Une fois que la sauce a pris la consistance choisie,
il ne reste plus qu'à dresser!
Voilà!
Encore une recette toute simple
qui ravira vos papilles.
Les miennes, au tout cas, étaient toutes contentes!!!
A bientôt!
22 juillet 2005
Côté jardin
Aujourd'hui,
point de recette.
Mais
je vais vous parler
de quelque chose dont je suis assez fière :
Mon Kiwi
Il y a à peu près une quinzaine d'années,
dans la cour de mon grand-père,
nous avons éliminé
une vigne plus vierge que fertile,
contre
1 pied de kiwi femelle et 2 pieds de kiwi mâle.
Nous les avons très certainement
plantés trop près les uns des autres,
car avec le temps
ils ont fusionné,
la femelle absorbant petit à petit
les deux mâles.
Quelle gourmande!
N'empêche que,
si pendant presque 10 ans,
la récolte était,
disons... d'une quarantaine de kiwis,
depuis environ 4 ans,
mon kiwi fait des siennes.
Expliquons :
A la mort de mon grand-père, il y aura dix ans cet hiver,
mon père me proposa de venir habiter
la petite maison de mon regretté Pépé.
Petite maison, derrière chez eux, affublée d'une cour,
où pousse, un immense laurier
(planté il y près de 55 ans),
Le Kiwi en question,
et un minuscule rectangle de jardin.
Ma réponse fut positive,
à l'époque j'habitait en hlm avec mon toutou,
et j'en pouvait plus.
Revenir en pavillon et avoir l'aubaine
d'un petit coin de verdure
en pleine banlieue parisienne,
je ne me fit pas prié!
Donc,
depuis
je m'occupe de mon petit coin de verdure
le mieux que je puisse faire
et chouchoute le fameux kiwi.
Le temps pour lui et pour moi
de s'adapter,
je pense qu'il me rends bien
les bons soins prodigués à la bio
(à part une terrible invasion de cochenilles qu'il à fallut combattre
à l'aide d'un produit acheté en jardinerie, pouvais pas faire autrement),
car, à part l'année dernière,
il me fait des kiwis en taille et quantité hors norme.
Jugez plutôt :
Quelques vues du dessous
Vue du dessus
Petite idée de la grosseur
Il couvre environ sur 20, 25 m2
et je doit le tailler régulièrement
car il risquerait d'envahir
non seulement la cour, mais aussi le toit en terrasse de ma p'tite maison.
Si l'été reste chaud,
les kiwis vont encore grossir.
De toutes manières,
je les récoltent toujours en décembre, après la première gelée.
(N'oublions pas qu'il vit en banlieue, dans une cour fermée.Le froid passe moins.)
Et je les gardent tout l'hiver,
en cagettes, dans un endroit frais et aéré.
De quoi se faire un plein de vitamines
pour passer l'hiver en forme!
A bientôt!