01 août 2005
Tournedos et Haricots Verts
Du marché, hier matin,
j'ai ramené
un joli tournedos.
N'étant pas très inspirée
par le peu de légumes sur les étalages
(éh, oui, c'est l'été en banlieue parisienne,
et les marchés sont pratiquement vides),
rentrée à la maison
j'ai dû faire
une plongée dans le congélo
pour y capturer
un petit sac de haricots verts.
Et voici
ce que je vous propose
aujourd'hui
Ingrédients :
1 tournedos
haricots verts
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail
beurre
fleur de sel, poivre du moulin
Recette :
Faites bouillir
de l'eau salée
et plongez-y les haricots verts.
Une fois cuits,
égouttez-les
et reservez au chaud.
Faites confire
l'émincé d'oignon avec 2/3 d'ail taillé en lamelles.
Une fois confis,
les rabattre sur les bords de la poëlle
(ils y resterons au chaud),
et cuire le tournedos
préalablement poivré,
sur les deux faces.
Présentez le tournedos
dans une assiette
en le couvrant
d'un peu d'oignon-ail confis.
Accompagnez-le
des haricots verts
parsemés
d'1/3 d'ail haché,
d'une noisette de beurre
et du reste
des oignons-ail confis.
Salez à la fleur de sel.
La cuisson du tournedos
reste à votre gout.
D'ordinaire,
je le préfère limite cru.
Bonne journée !