01 septembre 2005
Tendron de Veau, Brocolis
Un commentaire
avisé et juste
d'Elvira
(voir la Zazanerie de Porc du 17 août)
m'a fait réfléchir
quant à ma méthode de cuisson
pour les tendrons
qu'ils soient de porc ou de veau :
je les faisais cuire avec du beurre
pensant que c'était nécéssaire
puisqu'après
je roulais des légumes dedans.
Grossière erreur de ma part !
Pour une preuve,
voyez plutôt :
Ingrédients :
2 tendrons de veau
brocolis surgelés
poivre du moulin
Recette :
Dans une poêle anti-adhésive
faites saisir les tendrons préalablement poivrés
sur les 2 faces,
puis
cuisez-les à feu moyen
pendant
20 à 30 mn
en retournant de temps en temps
les tendrons.
Ajoutez un peu d'eau si nécéssaire.
Pendant ce temps,
plongez les brocolis surgelés
dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Quand les brocolis sont cuits,
égouttez-les.
Présentez
vos tendrons et brocolis
dans une assiette,
poivrez,
déposez un noisette de beurre sur les brocolis.
Conclusion :
Point ne faut de matière grasse supplémentaire
quand la viande est déjà assez grasse.
ET
Ecouter et Réfléchir
aux commentaires
qui sont,
même négatifs,
Constructifs .
Bonne journée à tous !