Gigot d'Agneau et Petit Ragout Printanier aux Fèves Tendres

5 septembre 2005

Gigot d'Agneau et Petit Ragout Printanier aux Fèves Tendres

Ce week-end
j'ai testé
une des super-alléchantes recettes
du livre de cuisne
dont je vous ai parlé vendredi :

J'ai opté pour le
Petit Ragout Printanier aux Fèves Tendres.
Recette et photo :
(cliquez dessus pour agrandir)

Je me suis donc mise en quête
des ingrédients,
mais et à mon grand regret,
j'ai dû me rabattre sur
conserve, bocal et surgelé
n'ayant pas trouvé
d'artichauds poivrade,
d'aspèrges vertes
et fèves
frais.

Revenons à notre plat.

Ingrédients :
pour 4 personnes

500 grs de fèves blanchies et débarrassées
de leur menbrane blanche
6 coeurs d'artichaud citronnés
1 petit bocal d'aspèrges vertes
2 oignons blancs frais
feuilles de menthe

Recette :

Faire blondir
les artichauds coupés en quatre
dans 2 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Ajouter
les aspèrges
et
les fèves.
Laisser mijoter 15 mn.

Pendant ce temps,
couper le blanc de oignon en quartiers,
et tronçonner le vert.
Ciseler grossièrement la menthe.

imgp0757

Faire griller
4 tranches de gigot d'agneau.

15 mn passées,
incorporer 20 gr de beurre,
les oignons
(blanc et vert)
et la menthe ciselée
hors du feu.

Les aspèrges
provenant d'un bocal,
j'aurais dû les mettre en tout dernier,
elles ne se seraient pas écrasées.
Et
la recette préconise
2 kgs de fèves pour 4 personnes :
500 grs c'etait bien assez !

A part cela,
rien à redire :
recette facile et délicieuse
se mariant très bien à
l'agneau.