04 novembre 2005
Le Dîner de Mon Birthday - Partie II
Après l'apérif
raconté hier,
nous sommes passés à table
L'entrée se composait d'
Huîtres Chaudes à l'Emincé de Poireau
Une noisette de beurre
et des filaments de poireau
déposés sur l'huître
avant d'être enfournée 5 minutes
pas plus !
Suivi de
Langue de Boeuf aux Chanterelles et Potimaron
Pour ce,
Suzy a fait dégorgé la langue
dans de l'eau
24 heures à l'avance,
puis faite cuire dans une première eau
et ensuite dans une autre
avec carotte et poireau.
Après 2h de cuisson
et la peau enlevée après un passage sous l'eau,
qu'elle a replongée
dans le bouillon pour finir de la cuire.
Elle a fais blondir
un coeur de poireau émincé,
blanchir des dés de potimaron,
ajouté et fait "tombé"
les chanterelles dans le poireau,
et enfin ajouté le potimaron
et laissé mijoter à feu doux.
Un Munster nappé de Cumin
et
une Tarte aux Pommes
(confectionnée par notre amie Arlette)
sont venus cloturer
ce dîner arrosé de
Première Côte de Blaye 2000.
Dîner gentillet
qui a satisfait tout le monde
car parmi nous
il y avait
un diabétique
et
un au régime !