16 décembre 2005
Dernière Pleine Lune de l'Année
2005
à travers un kiwi un peu déplumé
et
avec un ciel pas mal chargé
...
Très Bonne Soirée
et
Bonnes Vacances aux Veinards
!!!
Canette aux Marrons et Chanterelles
Dimanche dernier,
Suzy
nous a fait cette excellente
recette de Canette.
Pour cela,
elle a rassemblé :
1 belle canette
de la farce
1 belle carotte des sables
1 blanc de poireau
1 branche de celeri
échalotes
marrons
pommes de terre grenaille
chanterelles
Pendant que les marrons et
les grenailles
cuisaient à l'eau salée,
la carotte et celeri émincés
blanchissaient.
J'AI
ensuite pelé le tout.
Suzy a ajouté dans la farce :
le foie et le gésier
haché au couteau,
l'échalote émincée,
1 gros oeuf entier,
du vert de celeri
et
du poivre du moulin.
Mélangé tout ça,
et
farci la canette
épattée et ététée.
La canette farcie et scarifiée
a rejoint
un très grand plat
avec
du blanc de poireau émincé et un verre d'eau.
Elle a ensuite
sué dans un four
40 bonnes minutes.
Puis
accompagnée
des légumes
blanchis et pelés
et
des chanterelles,
elle a rejoins à nouveau le four
pendant re-40 bonnes minutes.
Voilà !
Une fois cuite,
elle fut démembrée
et servie avec les légumes.
Bon Vendredi !