26 janvier 2006
Knèps Nènètte et Lardons
Je vous ai déjà parlé de
la technique du "Cul Collé"
de ma très regrettée grand-mère et que
ma Suzy de mère (sa belle-fille) sait très bien faire aussi.
Pour celles et ceux qui n'ont pas tout suivi,
c'est ici !
Aujourd'hui, je vais vous parler encore
d'une recette que nous faisait ma Nènètte.
(elle aimait pas qu'on l'appelle "grandmère" ou "mémé",
ça f'sait vieux qu'elle disait !)
Née à Baccarat en 1918,
Elle à débarqué en région parisiènne
dans les années 1925,
avec son papa, mon arrière grand-père,
Soufleur de Verre à Baccarat,
"délocalisé" à la cristallerie de Choisy le Roi.
Elle faisait la Blanquette comme personne,
des p'tits gâteaux au miel à tomber,
des Beignets de Carnaval succulents
et j'en oublie
mais quand elle nous faisait des "Knèps"
alors là...
Bon, je sais, ça s'écrit pas comme ça,
et vous avez raison !
Mais c'est comme ça qu'elle les appellaient,
alors c'est comme ça que je les appellerait toujours.
Dans un saladier,
mélangez
250grs de farine
2 beaux oeufs
1 cuiller à soupe d'huile
eau
sel
pour obtenir une pâte proche de celle à blinis.
Laissez reposer le temps de faire bouillir
une marmite d'eau salée.
Prenez une cuiller à soupe et prélevez un peu de pâte
mais pas trop,
et
faites-la tomber délicatement dans l'eau salée.
Faites-en plusieurs
une 10ène par exemple
mais pas plus,
parce que quand la pâte cuit,
elle remonte à la surface.
Attendez 3 à 4 min et sortez-les.
Reservez.
Faites revenir des lardons
et incorporez les kneps,
en veillant à les laisser "cramer" un p'tit peu,
technique du "Cul Collé".
Et voilà,
servi avec une bonne salade verte
c'est génial !
Très Bon Jeudi à Tous !
Commentaires
dis donc la Zaza, tu cuisines la nuit pour nous présenter de beaux billets comme ça au réveil ;-)
Un peu bourratif, mais qu'est-ce que c'est bon!!!
Etonnifiant.
Je ne connais pas.
quelle belle recette ! Beaucoup de plaisir à lire tes billets quotidiens ! MERCI ZAZA
Tu dois avoir de belles choses de baccarat chez toi , non ! Si oui , j'espère que tu nous les montreras
Ca doit lester son homme ce type de plat non? Special pays froid...
Réponses
Penglobe : Tu sais, avec 17 jours d'arret, j'ai eu du temps devant moi et puis maintenant,y a la Suzy qui me demande de venir avec mon numérique quand elle fait un truc sympa!
Menus propos, Gracianne : Ouais, pour sur ça tiens au corps !
Mijo : Etionnifiamment bon je te le garanti !
Kisine : J'ai très peu de choses en cristal,avec les démenagement, les partages et la guerre. Tiens, j'ai là peut-être un sujet pour un prochain billet... J'vais y penser !
Je vois que tu te fais dorloter par ta maman et qui ma foi cuisine très bien ...T'es malade....?
Bisous à toi et ta maman.
C'est pas que je suis malade : je pouvais pas me déplacer : le muscle interne du genoux en l'air : attele et tout le tralala....
BOBO !!!!!!
Bientôt ton bobo sera loin !! en tout cas avec un plat comme ça, le réconfort viens vite !
Biz bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
J'ai aimé l'idee!
tu vas rire mais les kneps pour moi est un souvenirs de chaussures qu'on me mettait aux pieds quand petite fille je rentrai en vacances chez mes grands parents...moi qui vivait pieds nus dans le sable. Je déteste toujours autant les chaussures !!!
j'en aurai bien gouté moi de ces kneps là !
recette des kneps
merci pour cette recette. avec un peu de muscade et de persillade c'est encore meilleurs. ajouter des croutons de pain grillés dans du beurre avant de servir, miam miam.
serge
MIAM
Succulent ! Chez nous on appelait ça aussi "les crottes de chiens" parcequ'on pouvait lui donnait la forme d'une crotte de chien. Les gamins en raffolent.
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