20 mars 2006
Filaments de Steak, Endive Braisée et Quenelles de Carottes au Gingembre
Faites cuire à l'eau
des tronçons de carottes et quelques lamelles de gingembre.
Une fois cuites,
passez-les au presse-légume pour en faire de la purée.
Faites braiser une endives coupée en 2.
Faites cuire 1 steak haché avec un peu de cive hachée
en prenant bien soin de séparer les fils de viandes
les unes des autres.
Confectionnez de jolies quenelles avec la purée de carotte.
Dressez, servez !
Bon Lundi
et
Vive le Printemps
!!!
