Tête de Veau et Pied de Veau aux Légumes d'Hiver

La tête de veau....

Il y a encore peu,
rien que le nom
me faisait trésaillir à l'idée d'en manger.

Et puis,
la Culino-BlogoSphère aidant
(encore Elle !),
j'ai eu envie d'y goûter.
Pas que j'ai vu une recette quelque part
chez les cop's blogeuz's et blogeur's,
mais
à force de bouquiner
et de rechercher des saveurs nouvelles,
bin,
j'me suis jetée à l'eau
et ai demandé à ma Suzy de mère
de nous en faire une
et une toute simple,
bien sur
!!!

La Voilà

Nous avons donc acheté
un joli pied de veau
et
une non moins belle tête de veau

que nous avons mis dans une cocotte profonde,
avec
du vert de poireau
de la carotte
du navet
des branches de céleri
un oignon clouté de girofle
une petit poignée de gros sel
du poivre,
couvert d'eau
un pot au feu, quoi !

Un gros bouillon,
un écumage,
2h30 cuisson à feu doux et couvert,
plus loin

Chaud avec une bonne moutarde à l'ancienne
ou
froid avec une bonne vinaigrette maison
c'est un véritable régal
!!!!

Bon Mardi
!!!

Comments

[gracianne]

Je dois dire que je ne cours pas après, mais bravo Zaza, ces photos là, fallait oser les mettre en ligne :)
Bisous

[Patrick CdM]

Je ferais des bassesses pour ce plat, je ne résiste jamais quand j'en vois sur la carte d'un restau, voire je fais de larges détours pour manger l'une des meilleures de Paris, celle du "Pré Cadet", rue Saulniers.

[Sylvie]

Désolée mais je ne suis pas "tête de veau"... ;o)
Bon après-midi
Bizzs
Sylvie

[mamina]

Pour mon homme qui adore...

[Claire]

Bonjour Zaza,
Je te crois sur parole Jean-Luc...mais pas pour moi.;o)
Tête...pied...abats...etc...je ne peux pas...
Bisous à vous deux et à demain.
Claire