11 décembre 2006
Boudin et Compotée de Pomme sur Vollkornbrot
Le Vollkornbrot
c'est du pain complet de seigle et noir.
Pas facile à marier
je me suis dit
....
Et réflexion faite,
j'ai fait ceci :
J'ai pris du boudin antillais
que j'ai réchauffé dans de l'eau
additionnée de quelques clous de girofle.
J'ai fait une p'tite compote vite-faite
avec quelques pommes
que j'ai réservé au tiède
pendant que je décapotait les boudins
tièdes eux aussi
pour les émietter et obtenir une sorte de purée.
J'ai taillé à l'emporte-pièce
un rond de vollkornbrot
J'ai gardé le rond du pain
coincé dans l'emporte-pièce
pour le déposer sur l'assiette de présentation
et garnir l'outil
comme suit :
un étage de compote
un étage de boudin
et prenant soin de bien tasser à chaque fois.
J'ai démoulé délicatement,
décoré d'une jolie tomate cerise jaune
coupée en 2.
Les textures se marient bien,
les goûts aussi,
je suis bien contente de cette entrée
que
je vous propose de le servir avec une petite salade frisée.
Pour les plus courageuses d'entre vous,
et je sais qu'il y en a beaucoup,
je vous mets en lien
une recette de Vollkornbrot
à faire soit en "méthode traditionelle"
soit en "méthode MaP".
Bon Lundi
!!!!