27 septembre 2007
Athénia - septembre 2007 - Leçon de Cuisine Grecque - Moussaka à Féta
Comme prévu,
voici
tout en photos et expliquations
une leçon de cuisine grecque.
La Moussaka à la Féta
C'est Chef Roger Thierry
qui officie.
Pour commencer,
il a pelé une belle et grosse aubergine
qui par bonheur n'avais pas de pépins et était bien ferme
(Normal, on est au pays de l'aubergine !)
et l'a tranchée à épaisseur d'un petit doigt.
A passé les tranches dans la farine,
bien tapoté les tranches
afin de dégager le surplus de farine
et
les a faites cuire dans de l'huile
au 2/3 de l'épaisseur,
laissé doré,
les a retournées et laissé dorées à nouveau
jusqu'à ce que la tranche soit au 2/3 de la cuisson.
Pourquoi ?
Parce que comme il y aura anviron 15min de four,
l'aubergine sera ainsi cuite à point.
Il a ensuite laissé les tranches cuites
se reposer sur du papier absorbant.
Il a fait revenir de l'oignon rouge haché au couteau
dans de l'huile,
ajouté et fait revenir aussi 500grs de steack haché
(celui-ci était surgelé, pour cause de mesures d'hygiène),
ajouté 3 belles tomates en petits dés
tout en gardant les pépins
(ça donne du moelleux à l'appareil)
et pour finir
3 belles gousses d'ail écrasées,
salé, poivré.
Quand l'appareil fut aux 2/3 cuits,
il a étalé directement dans un plat à four
(les aubergines sont bien assez grasses !)
des tranches d'aubergine,
une couche d'appareil,
une couche d'aubergine,
un autre d'appareil,
et une ultime couche d'aubergine.
Il a préparé une béchamel
avec un roux (mi-farine/mi-beurre) et 2 bons verres de lait
l'en a recouvert la moussaka
et
largement parsemé de féta.
Hop !
Direction le four,
th 7 pendant 15 min.
Légère, fondante et gouteuse !
Nous nous sommes régalées !
La recette étant un peu longue,
le chef nous a indiqué
que nous pouvions préparer les aubergines la veille
et de les filmer et les reserver à température ambiante,
ça ne craignait rien.
Surtout pas au frigo :
l'huile figerais et se serais pas terrible pour la suite de la recette.
Ne pas saler de trop non plus :
la féta l'est assez.
Voilà.
La Moussaka à la Féta
n'a plus de secret pour vous.
Demain,
je vous emmène à Athènes,
si vous le voulez bien.
Bon Jeudi
!!!!
Quand
Commentaires
ce plat je le fais assez souvent car toute la famille adore surtout mon beau-pére , la différence je ne met pas de viande et pas de moudaka , mais du parmesan . bissou et bonne journé a tout le monde.
Très belle cette moussaka! Mmmhhh, j'adore ça!
Bises,
Rosa
Bonsoir Zaza,
C'est une recette qui me plaît bien, surtout avec l'idée de pouvoir s'occuper des aubergines la veille...belle recette.:o)
Bisous.
Claire.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=57682&pid=6340677
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :