07 mars 2008
Cervelle de Veau Poellée sur Tartine Grillée
Ca va dégouter certaines
MAIS
j'adooooooore les abats.
Sauf la tétine.
Beuark !
Sur le marché de l'Eglise
de Vitry sur Seine 94400,
le samedi,
il y a un tripier
la Maison Gicquel
(euh...si je me rappelle bien...)
qui fait des abats du tonnerre !
C'est d'ailleurs là
qu'on se procure le foie de broutard
si fameux.
La Suzy
nous a concocté ce jour-là
une cervelle tout simple
mais oh combien délicieuse.
Elle a tout bonnement dépiotté la cervelle
sous un filet d'eau froide,
puis les a pochées dans une eau bouillante salée.
Et a laissé refroidir la cervelle dans cette même eau.
Et pendant que des haricots verts cuisaient
tranquillement dans de l'eau
à part,
elle a égouté les cervelles,
puis les a faites revenir dans du beurre-echaloté
et poivré.
Une tartine de pain grillé,
la cervelle dessus,
les haricots verts à coté :
un vrai régal !
Vrai de vrai !
Et pas calorique du tout.
Bon week-end à tous
!!!!
Commentaires
Bonjour Zaza,
Comme je fais partie des certaines...bisous et bonne journée.;o)
Claire.
J'adore les abats, mais la cervelle, je bloque...
Bises,
Rosa
Moi je ne fais pas partie des certaines, j'aime la cervelle et les ris de veau. Cependant je n'en fais pas car ce sont les monstres et l'homme qui défaillent lorsqu'on leur parle de ça. Donc je vais me régaler par écran interposé !
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