13 mars 2008
Escalope Milanaise à la Bolognaise
Envie d'Italie ?
Vous allez être servis.
Préparons d'abord l'escalope Milanaise
qui est en fait une escalope de veau panée,
et pour la chapelure,
vous mettez 1/3 de parmesan rapé et 2/3 de chapelure
Vous préparez aussi une assiette d'oeuf
2 en fait,
que vous salez poivrez mélangez
Maintenant que vous avez tout,
panez les escalopes
Nous allons attaquer la Bolognaise :
Dans de l'oignon translucidé dans du bon beurre,
faites translucider à leur tour
1 belle branche de celéri coupée en dés avec les feuilles,
puis les dés d'1 carotte,
couvrez d'eau et laissez réduire un peu.
Une fois réduit,
ajoutez une belle poignée de lamelles de champignons de Paris,
mélangez,
ajoutez de la tomate pelée,
1 verre d'eau
des épices style origan
et laissez réduire à nouveau.
Z'avez plus qu'à faire cuire des spaghettis,
faire cuire vos escalopes panées,
et napper de Bolognaise.
Tenez,
je vous fait gouter la Milanaise
Une fourchette de Bolognaise ?
C'est la 1ère fois que j'en faisais
et
j'en referais :
trop bon !
Foi d'Zaza !
Bon jeudi
!!!
Commentaires
Moi aussi j'adore ça c'est vraiment un régal ! Ca me rappelle ma grand-mère qui en faisait mais dans sa chapelure elle rajoutait du persil ça donne un petit goût sympa, tu devrais essayer. Bises
Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé d'escalope alla milanese merci de me le rappeler je vais en faire rapidement!
Hum!!!
ca donne vraiment envie, c'est pas trop long a realisé. En tout cas bravo!
Oh oui c'est bon, je confirme :)
Bon vendredi Zaza.
Très,Très doré sur tranche !!
J'adore les spaghettis, j'aime le veaux poêlé,
j'aime la bolognaise, Miam-Miam !!! mais ma
"moooman" me disait...ne manges pas lorsque cela
est trop cuit, où lorsqu'il y a des parties
carbonisées,...ce n'est pas bon pour la santé..
Alors, avec de la chapelure "Bonjour les dégâts"
Et, naturellement, j'ai conservé l'habitude et
j'ai adopté les conseils de ma cordon bleu de
Mèèèèèère. Aussi, ma ZaZa tu rajoutes a la déjà
longue liste de mes interdits, les morceaux
CRAMMMMÊS...!!
Et pourtant je mange de tout, MEM'PAS DIFFICILE.
sauf = .... .... .... .... .... .... + ..
Au fond très peu de choses !!!
BISOOOOOUS et Bonne nuit.. de Sire LANCELOT dit
le Délicat, premier du nom..
Précisions...précieuses !
Mon cher lancelot Le Délicat-Sage!!!
Y avais bien longtemps !
Tu m'a fais rire avec ton commentaire.
Vrai !
Après les oignons, voici le "trop cuit" !
Ta Moooman, surement et incontestablement Femme de grande sagesse, avait bien raison de te dire ces choses là.
Mais vois-tu, pour mon escalope, c'etait pas vraiment du grillé-trop-cuit : c'etait parce que je l'ai faite cuire dans une poèle Tefal et avec très très très peu de matière grasse, donc un peu plus longtemps. Et, la chapelure était foncée (vrai chapelure de boulanger).
ET
Merci pour ce commentaire, qui m'a donné l'occasion de préciser ce détail que j'avais ommis de mettre sur mon billet !
HAHAHAHAHA !!!!!
Mils Bizs à toi, Lancelot Le Délicat-Sage !
;-)
La Zaza
pour Lancelot
ce n'était pas trop grillé quand on voit la couleur de la chapulure et qui ne viens pas d'une fabrique quelconque mais d'une boulangerie qui fait tout lui même y compris la chapelure, elle est donc déjà dorée, et pas pâle a se demander c'est quoi ça viens d'ou ce truc? donc le tout n'était pas grillé mais cuit a point.
ceci dit votre maman a bien raison
et merci pour vos commentaires
la Suzy
Bonjour Zaza,
Bien appétissante...pour une 1ère, c'est une réussite ! ;o)
Bisous et bon dimanche.
Claire.
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