13 mars 2008
Escalope Milanaise à la Bolognaise
Envie d'Italie ?
Vous allez être servis.
Préparons d'abord l'escalope Milanaise
qui est en fait une escalope de veau panée,
et pour la chapelure,
vous mettez 1/3 de parmesan rapé et 2/3 de chapelure
Vous préparez aussi une assiette d'oeuf
2 en fait,
que vous salez poivrez mélangez
Maintenant que vous avez tout,
panez les escalopes
Nous allons attaquer la Bolognaise :
Dans de l'oignon translucidé dans du bon beurre,
faites translucider à leur tour
1 belle branche de celéri coupée en dés avec les feuilles,
puis les dés d'1 carotte,
couvrez d'eau et laissez réduire un peu.
Une fois réduit,
ajoutez une belle poignée de lamelles de champignons de Paris,
mélangez,
ajoutez de la tomate pelée,
1 verre d'eau
des épices style origan
et laissez réduire à nouveau.
Z'avez plus qu'à faire cuire des spaghettis,
faire cuire vos escalopes panées,
et napper de Bolognaise.
Tenez,
je vous fait gouter la Milanaise
Une fourchette de Bolognaise ?
C'est la 1ère fois que j'en faisais
et
j'en referais :
trop bon !
Foi d'Zaza !
Bon jeudi
!!!