Sardines des Ours en Barquettes d'Endive

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04 septembre 2008

Les Sardines, ça tout le monde connait,
mais l'Ail des Ours ou le Bärlauch...
peut-être que moins.

Véritable dialyse en pot à la texture proche du pesto
(à en croire la vendeuse qui vous vante ses mérites de purificateur de sang),
l'ail des ours est une plante celte de sous bois
que l'on ramasse au printemps aussi pour sa vitamine C.
Avec ses multiples vertues,
vermifuge, dépurative, digestive, et régulatrice de tension artérielle,
elle est, en plus,
excellente.
Son petit goût aillé est un vrai régal.

Pour cette entrée en matière,
j'ai choisi de la mélanger avec des sardines à l'huile,
écrasées à la fourchette...
et un p'tit tour de poivre, bien sur !

Et puis, j'ai tout simplement tartiné des feuilles d'endives.

Je me suis fournie au dernier Salon des Saveurs,
mais vous en trouverez aussi dans les endroits comme la Foire de Paris
par exemple.

Je vous ai dégoté ce site jardinier qui en parle assez bien,
mais si vous comrennez l'allemand,
je vous invite à aller sur le site officiel,
ainsi que sur celui-ci assez complet (ptix, vente, recette, et tout et tout).