31 mars 2009
Gâteau couronne de Savoie à l'ananas
Tout est parti d'une envie de gâteau à l'ananas
mais sans recette sous la main
J'ai chemisé au sucre
un moule en forme de couronne
et ai fais un caramel que j'ai versé dedans
avant de le chemiser d'ananas
Préparez l'appareil :
4 jaunes d'oeuf + 125 gr de sucre + 75 gr de farine + 75 gr de Maïzena
+ 1/2 sachet de levure
Mélangez
et ensuite incorporez
les 4 blanc battus en neige
Versez le tout dans le moule
Enfournez th 5-6 pendant 40 mn four électrique chaleur tournante
Mais pour plus de sureté
faites quand même le test du couteau qui ne manque jamais.
Leger,
je vous le conseil pour l'heure du thé.
Ou une fin de repas très copieux.
Et des fois,
le hasard fait bien les choses !
Bon mardi à tous !
27 mars 2009
Filet de truite rose aux pommes et ananas
C'est vendredi,
c'est poisson !
Prenez de beaux filets de truite rose
laissez la peau
mais enlevez les arrêtes.
Pelez et coupez en paysanne
(gros morceaux)
des pommes fruits
genre clocharde, un peu acide,
et
faites les cuire à la poele
avec un bon beurre salé normand
dans lequel sera déjà revenu de l'échalotte
jetez-y
de beaux morceaux d'ananas frais
Ciselez
quelques herbes du jardin
genre
ciboule et persil sauvage poussant n'importe où
mélangez les donc avec un sacré tour de poivre
c'est sur, nous,
on mégote pas avec le poivre !
pendant que ça cuit,
fait cuire vos filets
dans du beurre normand
en commencant par le côté peau
bien sur !
et voilà :
vous avez plus qu'à allier les deux
et vous régaler.
Et pourquoi pas
une pincée de fleur de sel ?
Acidité des pommes,
le sucré exotique de l'anans,
la saveur douce de la truite :
tout est réuni pour un bon moment.
Ah oui,
manque plus qu'un p'tit blanc bien frais !
Bonne fin de semaine à Vous !
25 mars 2009
Blanquette de veau
En faisant mes courses,
je suis tombée sur une belle caissette de balnquette de veau :
Et ça me plaisait bien,
moi qui ne savais plus
ce que je voulais faire
pour cette 1ère recette dans ma belle cuisine toute fraiche repeinte.
J'ai fouillé dans mes livre de cuisine,
me rappeleant gustativement le gout de celle que
ma Nènètte de grand-mère faisait
et me disant
que de toutes manières,
je la fera jamais comme elle :
elle parti rejoindre les étoiles avec tant de secrets...
J'ai donc ouvert mon livre fétiche,
celui que j'ai reçu à mon 1er concours de cuisine,
et sui datre de 1973,
livre de cuisine electrique,
certes,
mais qui me va bien.
Et j'ai fais avec !
J'ai plongé mes morceaux de veau
dans une marmite d'eau.
J'ai laissé chauffé à allure moyenne
tout en écumant.
Puis, quand le peit bouillon se pointa,
j'ai salé-poivré,
j'ai ajouté
1 oignon planté de 3 clous de girofle,
un bouquet garni,
enfin,
plus précisément, une boule garnie
de thym et queue de persil
2 feuilles de laurier et quelques carottes
couvert le tout et laisser cuire à feu moyen
pendant 1 heure 15.
1h15 plus tard,
j'ai faire un roux
avec du beurre et de la farine
que j'ai allongé du jus de veau
jusqu'à obtenir la consistance que je voulais
laissé refroidir un peu et ajouté un jaune d'oeuf
que j'ai mélangé
J'ai ensuite nappé mon veau avec.
Je me suis régalée avec.
Le veau était fondant
et la sauce...
Bah !
il manquait juste le je-ne-sais-quoi de la Nènètte...
Mais chuis sure que ma Nènètte aurait été contente
devoir que je l'ai presque réussi comme la sienne.
Sympa.
Surtout quand le froid repointe son nez frileux.
Bon mercredi à tous !
23 mars 2009
Du neuf dans la cuisine : du jaune on passe au blanc
4 semaines !
J'ai mis 4 semaines pour refaire ma cuisine,
moi et ce bon vieil orgeuil du "j'y arriverais toute seule".
Enfin presque toute seule :
mon frangin Eric m'a quand aidé pour un truc électrique,
sa copine Vivie m'a dégondé les portes de mes placards,
et La Suzy m'a lessivé mon carrelage mural,
tué les fourmis qui ont décidé d'envahir ma cuisine pendant les travaux,
les garces,
et changé mon tuyau de gaz.
Avant, c'était jaune et bleu.
Et ça faisait presque 10 ans.
Et pas les moyens de m'offrir une belle cuisine toute neuve.
Et j'en avais marre.
Alors, impulsivement,
j'ai pris mon courage à 2 mains,
tout déménagé,
nettoyé,
rebouché,
repeint.
Toute seule.
Mais comme j'ai une toute petite maison,
il a fallu le faire en plusieur temps.
Un côté après l'autre.
Pousser et repousser les meubles.
Tout bien nettoyer à chaque fois pour pas en foutre partout.
Vous voulez voir le chantier ?
Même pas honte de montrer.
Attention, âmes sensibles s'abstenir !
4 semaines là dedans !
Z'imaginez ?
Et ce samedi, avec le printemps : enfin la fin du chantier !
ET comme le frigo, le placard sous évier, et le lave-vaiselle
étaient pas terribles et fatigués,
je les ai customisé.
Je dois aussi refaire la salle de bain,
mais là,
je vais peut-être attendre un peu...
Réfléchir posément
et surtout attendre que ma tendinite "pinceau-marteau" se calme.
Je remercie ma Suzy de mère
de m'avoir gentillement et spontanément hébergée à sa table
tous les soirs et week-end,
de m'avoir fait mes "gamelles" du midi
pendant ses 4 semaines intensives.
Elle d'ailleurs été mon invitée ce dimanche.
Trop contente d'avoir repris les commandes
dans ma belle cuisine toute rafraichie,
j'ai pris un pied fou à faire mon marché
et surtout à cuisiner,
vous pouvez vous en douter !
Les Zazaneries reprennent donc le cours normal.
Tant mieux, ça me manquais.
Vraiment.
06 mars 2009
Tarte au Livarot et Bacon
Trop fastoche :
sur unepâte feuillettée déjà toute prête
étalez une belle couche de Livarot
ce bon fromage normand
et dessus
mettez des belles tranches de bacon
pas trop épaisses.
Enfournez à th 6-7.
A desguster avec une bonne salade croquante...
si vous en trouvez.
C'est pas croyable le prix des salades en ce moment :
une véritable attaque à main armée !
Ceci dit,
voici une part de tarte
pour vous consoler.
Sympa, le gout, non ?
02 mars 2009
Nem Bun Turc ou Quand la Turquie sinvite au VietNam
Vous vous souvenez
du Bo Bun de Madame B. ?
L'autre fois,
j'en ai trop fait
et comme j'aime pas jeter,
j'ai décidé de le recycler.
ET comme j'avais des feuilles pour brick turc
achetées à l'épicerie turc de ma ville normande
L'Aigle
j'ai mélangé mon reste de Bo Bun
et en ai déposé sur ma feuille de brick
et roulé mes feuilles
tant bien que mal
parce que la feuille turc
elle est souple mais cassable.
J'ai fait cuire mes Nems Bo Bun
dans de la matière grasse
à la poèle
Et les ai faites reposer sur du papier absobant
avant de les servir
avec une salade bien croquante
Et voilà !
Un recyclage de plus
et réussi !
Un p'tit morceau de fromage, 1 fruit
et
c'est tout bon.
Bon Lundi à Tous !