30 juin 2009
Batavia aux fraises
Il fait chaud...
On a pas très faim,
on a surtout envie de fraicheur...
Et il reste des fraises sur les étals.
Coupez une belle batavia croquante en lanières
Faites pareil avec les fraises
Mélangez les 2 en ajoutant
du bon poivre genre Madagascar,
du sel genre Guérande,
de l'huile de colza
et
du vinaigre de fraise maison
(voir par là, clic).
Servez frais.
Ca croque,
ça rafraichi,
c'est pas lourd,
c'est délicieux !
4 bonnes raisons pour ne pas s'en priver !
27 juin 2009
Sauce Vinaigrette MangoMadaMaurice sur Moules de Bouchot barbecue
C'est en me baladant sur les
culino-dates
que je suis tombée sur ce jeu
organisé par
Emilie de République Dominicaine.
Et cela tombait bien,
j'avais une recette en magasin.
Quelle aubaine :
merci Emilie !
Mais faut faire vite,
dernier jour demain !
Au mois de mai,
le cousin Jeff
est venu chez nous en normandie avec des denrées indiennes et mauritiennes
pour une semaine riche en goûts exotiques.
Et dans son panier,
il y avait des mangues de l'Île Maurice,
riches en goût autant qu'en couleur.
Elles aprfumes parfaitement des salades de fruits mais aussi...ma sauce vinaigrette !
Mais pourquoi Mada ?
Mais pour Madagascar, voyons !
Bah, oui,
partie sur les îles de l'océan indien,
j'ai agrémenté le tout de poivre de Madagascar,
poivre lui aussi fort en goût,
mais qui va bien avec cette mangue.
Bon, je vous ai presque tout dis...enfin presque !
J'ai pelé et écrasé ma mangue
ajouté quelques tours de moulin à poivre de Madagascar
ajouté du persil jardin haché à la main
Ajouté du vinaigre de cidre
(la normandie, encore !)
et une échalote hachée
et salez
Rectifiez l'assaisonnement à votr goût.
ET pour accompagner cette sauce vinaigrette extrèmement goûteuse,
je vous propose des moules de Bouchot
grillées au barbecue
suivez le guide
Culoté,
certes,
mais
Sensations GARANTIES !
Merci encore Emilie.
26 juin 2009
Filets de Truite sur aubergine Grafiti à la fondue de petits légumes
C'est vendredi : c'est poisson
dans la cuisine à La Suzy !
Et pour régaler 4 personnes,
il vous faudra :
4 filets de truite
1 belle aubergine grafiti
1 belle carotte
1 belle branche de céleri
1 blanc de poireau
de l'oignon
de la bonne crème fraiche normande
Enlevez les arretes des filets de truite
et
faites les cuire et dorer à la poèle dans du beurre.
Tranchez 4 belles tranches de 1.5 cm d'épaisseur
dans votre grosse aubergine grafiti
et faites les cuire dans un mélange d'huile et eau (pour alléger)
au four tiède.
Découpez en brunoise vos petits légumes
et
faites-les fondre dans un peu de beurre.
Quand vos 3 parties sont prètes,
étagez-les dans un plat à four comme suis :
tranche d'aubergine
fondue de petits légumes
filet de truite
puis rajoutez une belle cuiller de crème fraiche normande
sur chaque
Ca fond un peu,
c'est normal,
vous travaillez avec des produits tièdes.
Enfournez
dans un four chaud mais pas trop,
le temps de faire fondre la crème.
(Un peu comme pour des huitres chaudes...en fin de compte !)
Mais non !
C'est pas gras !
Juste de la bonne crème normande,
ça fait pas de mal !
Et c'est NA-TU-REL
En plus, ce que j'aime chez l'aubergine grafiti,
c'est qu'elle pompe moins que l'aubergine normale
et se tient bien.
Elle se noirci moins,
elle a moins de pépins,
se garde longtemps,
elle a un gout plus doux.
J'en trouve souvent à Monoprix,
et depuis quelques temps à Leclerc
pour la modique somme de moins de 3 euros le kilo.
Alors, franchement,
pas de quoi se priver d'un tel régal !
24 juin 2009
Banane Plantain au Poivre Long en papillote au Barbecue
Revoilà les beaux jours
et
ses odeurs et saveurs de barbecue.
Aujourd'hui,
je vous propose une idée originale
pour accomoder la banane plantain autrement
et simplement !
Pelez une banane plantain bien mure
que vous déposez sur une feuille d'aluminium assez épaisse.
Salez et poivrez avec un poivre assez puissant
comme le poivre long par exemple,
et huilez légèrement pour éviter que ça colle pendant la cuisson.
Refermez la papillotte
et
mettez-la sur le barbecue.
15 mn.
ET voilà !
Avec un poisson
c'est excellent.
Et d'une simplicité...
Franchement : pourquoi s'en priver ?
22 juin 2009
La Cataplana qui s'appelait Désirée
Enfin de retour.
Je viens de passer 8 jours au Portugal,
à l'occasion du mariage en grandes pompes
de mon cousin Almiro.
Sacré mariage.
ET ses 7 heures de table...
7.
Z'avez bien lu.
Sans oublier
la cérémonie à l'Eglise,
les photos,
les danses,
feux d'artifice,
et patati et patata...
Bref, une journée de cérémonie qui à commencée à
15 heures à l'Eglise
et s'est terminée à 3 heures du mat'.
A l'occasion de mon séjour là-bas,
je m'était donné pour mission de ramener une Cataplana.
Car depuis
que mon vieux pote Nuno
m'a envoyé les photos qu'il avait prises
lors de son voyage au Portugal l'an dernier,
pour rappel voir ici,
vous avez été nombreux à me demander où on pouvait en trouver.
Etant du Nord du Portugal,
j'ai eu un mal fou à en trouver :
à chaque fois que l'on posait la question
ma copine Fernanda et moi,
au vendeur,
des milliers de ????? s'allumait dans leurs yeux,
se demandant keskesétait ce truc venu d'ailleurs.
Une semaine de recherche dans des endroits incroyables et inimaginables,
à se faire répondre "non" "connais pas" "pas s'que sais" etc...
ET c'est le dernier jour,
en faisant mes courses à Modelo
(enseigne de grande surface)
et sans grandes convictions,
que j'ai enfin trouvé le Saint Graal :
Biensur,
ce n'est pas la version originale en cuivre,
mais celle-ci va :
au feu, au four, et à l'induction.
Elle est aussi anti adhérante,
ce qui n'est pas n"gligeable en soit.
A moi
bons petits plats légers, savoureux du sud de mon beau Portugal.
Reste que c'est quand même dommage de le trouver aussi difficilement.
Mais ma quête de la trouver en France continue.
ET promis,
je vous indiquerais l'adresse où en trouver,
à moins que l'un d'entre vous en connaissent,
des adresses,
et nous les donne.
Bonne journée à Tous !
08 juin 2009
Assiette Tandoori/Vindaloo - le porc Vindaloo
La poudre Vindaloo
c'est une poudre indienne,
et celle-ci
le cousin Jeff
la ramène directement de son Inde natale
et
est confectionnée par sa soeur.
Elle est composée de
cumin, piment, curcuma, gaines de moutarde, coriandre, cardamone, girofle.
Il existe aussi de la pâte vindaloo
que vous pouvez trouver chez les enseignes asiatiques.
Vous pourrez y trouver aussi
le fameux
cari poulet
fameux feuillage
au gout et à l'odeur bien spécial
et
qui ravive les plats indiens.
Passons à la recette :
Taillez en dés
du porc
Achez menu menu
du gingembre, 3 bels oignons, de l'ail
Faites revenir le proc dans de l'huile,
ajoutez en remuant
un à un
l'oignon,
puis l'ail,
puis le gingembre.
Ajoutez
3 bonnes cuillers de poudre vindaloo,
remuez.
Ajoutez aussi
de la coriandre fraiche
et quelques feuilles de cari poulet.
On mouille le tout à hauteur
et
on laisse mijoter
jusqu'à cuisson du porc.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson,
ajoutez une petite boite de lait de coco
et rectifiez l'assaisonnement.
ET c'est tout.
Super simple à faire,
le plus dur,
c'est de réunir les ingrédients.
Vous pouvez accompagner votre copieuse assiette
Tandoori-Vindaloo
de riz et de nan
Assiette explosant de saveurs etd'odeurs,
on s'est régalés.
C'était début mai...
il y a 1 mois et demi.
Comme le temps passe vite...
Mais,
les souvenirs gustatifs sont toujours là,
heureusement.