27 mars 2008
Tarte aux Pommes Méga-Hyper-Super Light d'Arlette
1 tarte,
2 ingrédients :
qui dit mieux !
Arlette La Picarde,
et copine normande de La Suzy,
nous avais déjà régalés avec
sa Tarte aux Reines Claudes
Cette fois-ci,
elle nous a régalés avec cette tarte surprenante de lightitude
et
oh combien délicieuse :
Fond de pâte feuilletée maison
tranches de pomme fruit.
Un p'tit tour au four :
on sort quand ça vous parle que c'est cuit !
Elle me surprendra toujours La Arlette :
tout dans le simple et dans le pif !
Tenez, je vous en ai laissé une part...
Oups...
le temps qu'on me serve un verre...
J'ai croqué dedans !
Vachement bon !
Foi d'Zaza !
La performance d'Arlette
valait bien un billet !
Bon Jeudi !
11 mars 2008
Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi
Ouais,
tout ça !
C'était l'année dernière,
un de ces jours d'automne ensoleillé.
La Vivie,
la chérie à mon frérot Eric,
celle-là même qu'est chef de cuisine,
nous avait préparé ce festin
que nous avons mangé dans le jardin.
Elle a fait 3 plats séparés en fait,
et
je vous les montre.
Elle nous avait fait cuire dans une grande poèle
du confit de canard
auquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemise
afin que ça confise tranquillement.
A coté,
elle a fait cuire doucement des morilles
et ajouté à la fin de cuisson de la bonne crème
et des oignons hachés.
Et en légumes,
elle nous a fait une Ratatouille
inspirée par Rémy
vous vous rappelez la p'tite souris gourmande
ici
ratatouille faite de tomates et courgettes
finement rondellées et intercalées
dans un plat allant au four
aillé et sans trop de matière grasse.
Nous nous sommes servi de tout
en même temps.
Plus de confit pour les uns
Plus de légumes et morilles pour les autres
Sans parler de l'ail confite en chemise
pour les inconditionnels
Quel régal !
C'était aussi la 1ère fois que je goutais aux morilles,
et, excuse-moi Vivie,
mais je préfère les chanterelles,
incontestablement.
Ce qui a arrangé les autres...gourmands
Héhé !
Et vous allez pas me croire :
c'etait pas si gras que ça.
Pour preuve :
regardez bien les photos,
vous avez vu que ça baigne, vous ?
Bon Mardi
!!!!
29 août 2007
Tarte aux Reines Claude d'Arlette
Arlette,
c'est une copine à ma Suzy de mère
et qui vit chez nous en Normandie.
On fait souvent des boustifailles ensemble
et généralement
c'est elle qui s'occupe du dessert.
Et c'est sa tarte qu'on a mangé l'autre soir.
voici donc pour clôturer ce repas :
la Tarte aux reines claude d'Arlette
Arlette
a préparé une pâte brisée
qu'elle a mis dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Une crème pâtissière est venue la garnir
qu'elle a recouvert d'une fine couche de gâteaux écrasés fin-fin
pour que les demi reines claude
qu'elle a mis peau tournée vers la crème
ne rendent pas trop d'eau à la cuisson
et que le peu rejeté soit absorbé par la fine couche de gâteau émiéttés.
Un p'tit tour au four le temps d'une cuisson-dorure ....
Vous en voulez une part ?
Tenez !
Voilà,
ainsi se termine le décortiquage de ce dîner d'un soir d'Août 2007
où on s'est encore bien marrés.
Bon Mercredi
!!!!
11 juillet 2007
Tagliatelles à la Crème et Truffe
Et aujourd'hui,
c'est encore
VIVIE
(la copine à mon frère Eric....hein, Claire, pas La Suzy... ;-)))...héhé...)
le chef.
Suite du roman débuté lundi
continuons sur les
Tagliatelles à la Crème et Truffe
Notre Vivie
a fait cuire les tagliatelles
comme préconisé sur le paquet,
pendant que des lamelles épaisses de courgettes
blanchissaient
et
découpait un quart de notre truffe à peune décongelée.
Tagliatelles égoutées,
elles les a faites revenir vite fait dans du beurre,
y a ajouté les lamelles de courgette,
les lamelles de truffe,
la crème versée,
le tout mélangé-mijoté pas longtemps,
servi de suite
Quel gout, cette truffe !
Un peu estompée par la crème,
mais
elle me ravive le gout de l'aventure,
la bougresse !
En savourant,
avec Vivie, on s'est regardées
et
on a discuté sur une future expérience...
Elle commence ce week-end
et
....
Chuuuuuuuuuuuuuuuuuut
!!!!!
Rrrhhhhaaaaaaaaaaaaaaa Zazaaaaaaaaaaaaaaaaaa
!!!!!!!!!
Tu caus'trop
!!!!
Bon, bref, passons.
Rendez-vous demain pour le final de la saga.
Bon Mercredi
!!!!
10 juillet 2007
Cailles Roties au Miel et Poires
Aujourd'hui,
c'est Vivie
qui régale.
Vous vous rappellez,
hier...
je vous ai dit que je vous reparlerais de certaines recettes.
Commençons donc aujourd'hui par les
Cailles Roties au Miel et poires
pendant que les cailles rotissaient
dans une marmite
(quand on a pas d'four, c'est le mieux...)
Elle a fait une sauce à part :
elle a fait revenir de l'oignon avec un peu de sucre et du miel,
pluis
elle a ajouté du vin blanc.
Quand la sauce etait à point salée et poivrée,
elle a fait poché des quartiers de poires dedans.
Et c'est à la fin de la cuisson des cailles
qu'elle a tout rassemblé :
sauce/cailles.
C'est tout.
A manger avec les doigts
!!!!!
Bon Mardi
!!!!
11 mai 2007
Poulpe "à la Portugaise" de Vivie
Je vous ai déjà parlé de Vivie,
la copine à mon frangin Eric.
elle nous a déjà fait
les Feuillantines aux Pommes et aux Noix
ainsi que
les Cervelles d'Agneau Panées aux Pommes de Terre .
Cette fois,
elle récidive avec ce plat
qu'elle à nommé ainsi
parce que c'est une portugaise qui le lui a appris
alors qu'elle était commis au
Scorpion à Torcy.
J'ai laissé le soin à Vivie de faire les photos,
c'etait avec mon appareil,
elle le connaissait pas très bien
mais
elle s'est pas trop mal débrouillée avec.
J'ai voulu lui laisser aussi le soin de rédiger le billet,
histoire qu'elle trempe un p'tit peu plus son doigt
dans la marmite du culino-blog
mais là,
elle a pas voulu.
Non pas par timidité,
Vivie,
elle est pas timide.
"Pô trop mon truc, plutôt le tien, ma Zaza !"
qu'elle m'a dit.
Bon.
Alors, allons-y, rédaction !
Elle a découpé 5 beaux poivrons rouge de dés,
émincé 6 oignons,
pelé 6 gousses d'ail,
lavé, néttoyé, coupé en morceaux 2 bon kilos de poulpe.
Dans une poèle creuse,
genre wok ou poèle à paëlla profonde,
elle à fait chauffer de l'huile d'olive,
y a fait revenir les oignon, l'ail.
Elle y a ajouté les poivrons,
les a fait revenir dans les oignons-aulx.
elle y a ensuite incorporé les morceaux de poulpe
et
les a recouvert de 2 litres d'un mélange de
sauce tomate et tomates concassées
salé, poivré, 2 feuilles de laurier,
laissé mijoter à feu doux 1h30.
Quand les pouples furent cuites,
elle a plomgé des pommes de terre
coupées en 2
et laissé cuire tranquillement
toujours à feu doux.
Quand le tout fût cuit...
la régalade fût assurée !
Très Bon Vendredi
!!!!
09 mai 2007
TourbillonChocos de PalmitoChocos au Nutella
Vous voyez des Tourbillons
et point de Palmitos.
Normal,
faut que j'vous explique :
c'est toute une histoire.
Et ça commence
il ya quelques mois (euh....) temps,
un soir au téléphone avec ma cop's Sylvie
des
Gourmandises de Sylvie
à qui je disait que j'en avais marre
de tout rater en dessert
et qu'à force
les gens allaient croire que je fais exprès.
Elle me répondit avec un éclat de rire
que non
et qu'elle allait me donner un truc
avec 2 ingrédients
donc impossible à rater.
J'ouvre toute grande mon oreille :
Pâte feuilletée
+
Nutella que tu étale dessus,
tu boudine dans un film,
congélo pour que ça durcisse et tienne mieux,
on taille en rondelles,
on étale sur du papier sulfu
et
hop !
au four.
On ressort quand c'est cuit
!!!
FastoooooOOooooooOOOOoooooche
!!!!
Que je me dit.
Et j'exécute le lendemain.
Tout allais très bien,
j'etais contente de moi,
c'etait joli,
que la prochaine fois,
pour faire encore plus joli,
je mettrais du sucre dessus.
Sauf
que quand je les ai fait gouter
fière comme Artaban,
(à cette époque j'avais un traitement qui ne m'autorisait pas le sucre,
j'avais donc fais cette recette pour ma famille adorée)
mon père à été mort de rire,
et mon neveu aussi :
"c'est dur,
'faut des bonnes dents,
mais c'est bon quand même Zaza !"
"Dur"
????
"Faut des bonnes dents"
?????
Comment ça "Dur" et "bonnes dents"
????
Stupéfaction
!!!!
Ma pâte feuilletée peut pas être dure
à moins que...
Nooooooooooon,
peut pas être périmée, je l'ai achetée aujourd'hui.
Je fonce regarder l'emballage
et
....
Pâte Brisée
!!!!!
OooooooooooooKkkkkkkAAaaaaaaayyyyyyyyyyyy
!!!!!!!
Ca continue
....
Attendez-ttendez,
c'est pas fini,
ça, c'est pour les TourbillonChocos
maintenant
faut que j'vous raconte pourquoi
PalmitoChocos
!!!
J'écris beaucoup de mes billets à l'avance
je les peaufine et les modifie en fonction des événements
la veille de leur parition.
Hier,
je me décide enfin à publier ce billet pour aujourd'hui,
et je peaufine donc mon article
en allant à la pêche dans
les gourmandises
pour voir si elle l'avait faite
cette recette,
pour mettre le lien.
Et je la trouve.
GRAND ECLAT DE RIRE
!!!!!
La Zaza pliée en 2 devant son écran
en repensant
à la mésaventure de la pâte
à laquelle venait s'ajouter
le façonnage en palmier
que j'avais zappé,
que l'histoire du sucre dessus
bin
j'avais rien imaginé du tout
et
qu'en fait
c'était une recette d'Emmanuelle
des
Gamelles d'Emmanuelle.
J'avais tout faux sur toute la ligne.
Et com'd'hab'
bouffé la commission en chemin
et rien compris à ce qu'on m'avais dit.
HéHé
!!!!
Alors voilà,
maintenant
vous savez tout
du pourquoi du comment du titre
de mon billet.
Je remercie ma gentille Sylvie d'avoir voulu m'aider
et
m'excuse auprès de Manoue d'avoir raté
sa jolie recette alléchante si simple à faire.
Et pourtant,
croyez-moi,
j'essaie vraiment de faire des efforts
.....
mais mon cerveau,
lui,
pas
.....
OOOOooouuuuiiIIIIIIInnnnnnnnnnNNNNN
!!!!!!!!
Bon Mercredi
!!!!!
13 avril 2007
Ameijoas à la Filipe
Les ameijoas,
se sont des petits fruits de mer portugais
qui ressemblent à des coques lisses
et
que l'on trouve au rayon surgelés au Pays.
Lors de mon dernier passage en janvier au Portugal,
mon cousin Filippe
nous en a cuisiné.
Il a fait revenir de l'ail
dans de l'huile d'olive bien de chez nous,
y a jeté les ameijoas
et
les a arrosées de jus de citron frais
quand elles se sont ouvertes.
Une déco
de persil-"salsa"
et
des quarts de rondelle de citron jaune
du jardin,
un filet d'huile d'olive,
Filipe y a mis tout son coeur
pour nous régaler
!!!!
A déguster avec les doigts
et sans hésiter
avec un bon verre de vinho verde frais
!!!!
Bon Vendredi 13
!!!
28 février 2007
Les Beignets de Carnaval à Frédo
Pour rappel pour ceux qui on pas tout suivi :
Frédo, c'est P'pa.
Cet été, il nous avais bien surpris
et régalé avec son
Lapin aux Champignons de Paris et Papillons
fait avec un p'tit tour de Maggi....
;-)
il a récidivé avec un souvenir de gâteaux
que Nénètte, sa maman,
nous faisait.
Oui, mais
si ma grand-mère les faisait avec SA pâte
qu'elle préparait elle-même,
lui
(et il a eu raison)
à carrément acheté une pâte
(alors là, si c'était brisée ou feuilletée, il s'en rappelle point)
déjà toute prête
qu'il a taillé en longs rectangles,
fendu en leur millieu
dans le sens de la longueur
et sans atteindre les bords,
les a entortillés
en passant par cette fente.
Puis, il les a beignés dans une friture
avant de les saupoudrer de sucre glace.
Pour un soixantesisnaire qui fait pas souvent
mais alors pas souvent la cuisine,
c'ast pas mal
hein
????
Bon Mercredi
!!!
15 février 2007
La Galette de Tonton JP
Mardi,
je vous ai conté notre dîner
"juste comme ça"
et au dessert il y avait
la Galette à Tonton JP.
Aujourd'hui,
je vous en livre le secret
et en photos,
siou plait !
Pendant que le four préchauffait
à 220°,
Le Tonton à mélangé dans un saladier :
3 sachets de sucre vanillé
200 grs de poudre d'amandes
100 grs de sucre semoule
125 grs de beurre bien mou
3 oeufs entiers
1 CàS de Calvados
(ou autre, là, on était en normandie...alors !)
Il lui a fallut 2 pâtes feuillettées,
la 1ère
il l'a mis en son milieu de mélange
en prenant soin de garder une marge tout autour
laquelle il a badigeonnée
avec 1 jaune d'oeuf mélangé d'un peu d'eau.
la 2ème pâte,
il s'en ai servi pour recouvrir tout ça,
à fait un joli dessin dessus
avec la pointe d'un couteau,
tout bien scéllé comme sur la photo qui suit,
tout badigeonné avec l'oeuf/eau.
Un 1re enfournement de 10min à 220°
à précédé un 2ème de 20 min à 190°.
Vous voyez comment elle lève bien ?
Ah oui !
N'oubliez pas la fève !
Elle etait vachement bien fourrée cette galette,
j'ai bien fait une photo de l'intérieur,
mais elle est trop môche.
Toujours ce problème des photos de nuit avec flash....
Alors, oui, je sais,
c'est plus l'époque des galettes.
Mais franchement,
quand c'est aussi bon,
faut vraiment attendre l'Epiphanie
et seulement l'Epiphanie
pour en manger
?????
et bien
NON
!!!
Quand c'est bon,
je pense que ça se mange toute l'année
et surtout au gré de nos envies
!!!!!!
OUAIS
!!!!
En parlant de Normandie au début de ce billet,
ça me fait penser
que j'y pars ce soir.
Jusqu'à Dimanche.
Je serais de retour pour vos fleurs dominicales,
et avec,
si tout va bien et que le temps ne nous joue pas un sale tour,
un petit reportage photo spécial....
Mais, CHUT, Zaza
révèle pas tout
!!!!
Héhé
!!!!
Bon,
en tout cas, les Zazaneries restent ouvertes
à tout ses lecteurs adorés
Biensûr
!!!!
Bonne Fin de Semaine à tous
!!!!!