08 avril 2008
Champignons Farcis au Topinambour et Potiron
Et c'est La Suzy qui s'y colle !
Fan de potiron et de topinambour
La Suzy nous a concocté
cet excellent accompagnement,
vite fait, bien fait.
Elle a rempli le chapeau des énormes champignons de paris
de dés de potirons
et de topinambours blanchis-hachés.
Une noisette de beurre salé dessus,
un p'tit tour de 10 min dans le four,
et voilà !
Vous voulez voir l'intérieur ?
Vous voulez y gouter ?
Mmmmmmmmm !!!!
Quel gout de noisette !!!!!!
Troooooooooop bon La Suzy !!!
Et avec du Sel de Guérande dessus....
Miam !
Bon Mardi à tous !
12 novembre 2007
Bar en Croute de Pâte à Sel au Riz
Vous vous rappelez ???
C'est La Suzy qui l'a fait !
Prenez un beau bar
bien frais,
tout droit sorti d'un bâteau normand
Emmitoufflez-le dans une pâte à sel
faite de farine, eau et sel
Vous enfournez th 6-7..
mais pour le temps,
je-on n'a pas bien regardé
.....
comprenez....l'apéro.....les blabla.....
La Suzy à dit que c'etait quand la pâte est cuite
.....
Dépiotage
Bien sur,
vous avez fait cuire du riz entre temps,
vous assemblez les deux
sans oublier les peluches de coriandre fraiche
Boudiou que c'etait bon
!!!!!!!
Même les gosses en ont redemmandé
!!!!
Bon Lundi
!!!!
08 novembre 2007
Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre
Aujourd'hui,
c'est au tour de la recette de l'entrée
que La Suzy
nous a concocté lors de mon 2ème repas d'Anniv'.
Prenez une belle énooorme tranche de potiron,
que vous coupez en grosses tranches de 1 voire 1.5 cm d'epaisseur,
et
vous taillez dedans à l'emporte pièce
autant de rondelle qu'il vous faut.
Faites les revenir dans du beurre
jusqu'à belle coloration.
Pendant ce temps,
préparez la sauce :
Crème fraiche,
pesto au basilic
(très peu, sinon, ça emporte sur les autres saveurs)
sel, poivre
piment d'espelette,
reste de clémentine et de gingembre,
jus de clémentine,
on touille,
on passe au micro-onde.
Poelez à part les noix de Saint Jacques
avec ou sans le corail,
chacun voit midi à sa porte
....
Et le tour est joué :
placez une rondelle de potiron,
les Saint Jacques dessus,
une bonne cuillère de sauce,
améliorez avec un bon toast de pain grillé
et
des chiquetailles de saumon fumé
.....
Servez
!!!!
Saint Jacques et Potiron fondant dans la bouche,
titillant avec la clémentine, le gingembre, le basilic
....
un vrai régal
!!!!!
Dit, La Suzy,
faudra qu'tu les fasses plus grosses les parts
(surtout la mienne... !!!Hihi !!!)
la prochaine fois,
avec une salade,
et une pomme pour finir
impec' comme dîner
!!!!!
Bon Jeudi
!!!!
31 août 2007
Coques et Crevettes à la Julienne de Légumes
Et c'est encore ma Suzy de mère qui régale !
Réunissons donc les ingrédients :
des coques,
des crevettes,
carottes, courgettes, navet, chou chinois et persil.
On juliennise les navet, carottes et courgettes
On émince du chou chinois ainsi que le persil plat
On rince bien les coques
et
on décortique les crevettes.
Pendant que vous blanchissez les légumes en julienne
on fais blondir les oignons émincés dans du beurre
puis on y fais fondre l'émincé de chou chinois
et pour finir, on y jette la julienne de légumes blanchis
salés et poivrés
le temps d'une fondante cuisson.
Reservez au chaud.
Dans une marmite,
faites chauffer une échalotte hachée dans du beurre
et jetez-y vos coques bien rincées.
Couvrez et quand ces dernières commencent à s'ouvrir,
mettez-y le persil plat émincé.
Finissez la cuisson en y ajoutant une rasade de vin blanc.
Faites un lit avec la julienne fondante de légumes,
déposez dessus les coques,
décorez avec les crevettes
et
de la ciboulette ciselée.
C'est prêt !
Allez, servez-vous
!!!!
A mon avis,
les crevettes gagneraient à être servies chaudes,
mais le contraste à plu aussi
aux autres convives.
Quel que soit votre choix,
Bon Vendredi à Tous
!!!!
28 août 2007
Baeckoff de Veau aux Légumes d'Eté
Aujourd'hui,
c'est au tour de la recette du plat de viande
du dîner de l'autre soir :
le Baeckoff de veau aux légumes d'été
Ce plat doit se préparer la veille.
Réunissons d'abord les ingrédients :
de la blanquette de veau sans os,
un os de veau,
pommes de terre,
tomate,
aubergine,
courgette,
blanc de poireau,
chou blanc,
oignon, échalote, ail, persil.
et 1 litre de vin blanc
Taillez, découpez,émincez et écrasez
les légumes et condiments.
Dans une grande marmite en terre qui va au four,
faites un lit de légumes,
mettez les condiments : ail, oignon, échalote, et persil au milieu,
mettez dessus ce lit la viande et l'os,
puis à nouveau des légumes
on sale, on poivre
et on arrose de vin et d'eau à hauteur.
On couvre bien et on laisse mariner toute la nuit.
La nuit passée,
on mets au four,
th6
et pendant au moins 4 bonne heures.
et au bout de cette longue attente
la récompense arrive.
Je ne dirais qu'un mot :
FOOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNDDDDDAAAAAAAANNNNNNNNNNT
Bravo ma Suzy
!!!!!
27 août 2007
Huîtres chaudes à la Crème, Salicorne et Piment
Enfin,
voilà la suite du décortiquage du dîner de l'aut'soir :
Les Huîtres chaudes à la Crème, Salicorne et Piment
La Suzy,
après avoir ouvert et déposé chaque huîtres,
des numéro 3,
sur un lit de gros sel
et
préalablement blanchi de la salicorne ,
déposa un peu de cette dernière
et
un peu de piment thaï
dans chaque huître.
Un tour de poivre,
une petite cuillère de bonne crème fraiche normande,
et pour finir,
un p'tit tour au four th8
le temps de la fonte de la crème.
Cette p'tite recette fondante et titillante
est très bien pour les huîtres laiteuses.
Perso,
je les préfère petites et bien claires quand je les mange crues
et
un peu plus grosses et à peine laiteuses quand je les mange chaudes.
De toutes manières,
les huîtres,
c'est comme on aime
!!!!!
Bon Début de Semaine et Bonne Rentrée
à Tous
!!!!
21 août 2007
Andouillette de Pays Enfilottée
Suite au résumé d'hier,
je vous décortique les recettes
en commençant par le début :
les amuse-bouche.
Et aujourd'hui,
au menu :
L'Andouillette de Pays Enfilottée
Oeuvre de La Suzy,
elle a largement beurré 2 feuille de filo
qu'elle a superposées,
puis déposé 2 belles andouillettes de pays sur un coté,
roulé,
bien serré dans du papier
et
mis au frigo 1 bonne heure.
une bonne heure plus tard,
un tranchage d'1 petit centimetre de coté,
de la graine de pavot dessus,
un p'tit tour au four
grille mi-hauteur th7
Ca croustille à souhait
!!!!!!!!!
Et le p'tit gout poivré de l'andouillette....
un régal
!!!!!!
09 août 2007
Jarret de Veau aux chanterelles à la Normande
La Voici
la Troooooooooooooooop Boooooooooooooooonne
recette que La Suzy nour a faite
avec le panier-miracle de chanterelles
ramassé le week-end dernier.
La Suzy a pris un beau
jarret de veau
qu'elle a désossé et coupé en morceaux
elle a fait revenir les morceaux
avec de l'oignon blanc émincé,
4 belles gousses d'ail écrasées,
et
du bon beurre normand
Après un mijotage 1h30,
elle y jeta notre "cuisine"
ramassée le matin dans les bois,
arrosée d'une sacrée bonne rasade de cidre fermier bouché
et quand les chanterelles furent "tombées"
elle ajouta 3 belles cuillères de bonne
crème fraiche d'Isigny
et de la ciboulette ciselée.
On touillotte....
La Régalade Totale
!!!!!!
Foi d'Zaza
!!!!!
La Suzy, tu recommence quand tu veut
!!!!
Bon Jeudi à tout le Monde
!!!!!!
12 juillet 2007
Feuilletés à la Pomme et Quetsche, Miel toute fleur
Dernier volet de ma saga débutée lundi
finissons donc sur les délicieux
Feuilletés à la Pomme et Quetsche, Miel toute Fleur
à Ma Suzy à Moi
(euh...à Eric, JeanLuc, Frédo, Lulu et Pépita aussi...
mais juste paske j'ai l'esprit famillial...)
sur des carrés de pâte feuilletée
elle a déposé 2 fine tranche de pomme
et entre elles 2,
elle a mis des 1/2 quetsches dénoyautées,
1 cuillère de miel toute fleur,
hop !
un p'tit tour au four Th 7
jusqu'al dente.
Un jet de sucre glace pour la déco
MAMAAAAAAAAAAAAAN
!!!!!!!
Comment c'etait booooOoooooooOn
!!!!
Je ne répeterais pas assez !!!!!!
C'est TRooOOoOOoOoooooooooOop bon
la simplitude
!!!!!!
;-)))))
06 juin 2007
Darnes de Lieu Jaune, Filets de Rouget et Oignons Frits au Sésame
C'est La Suzy qui cuisine aujourd'hui
!!!!
Tout simple :
Elle a pris des darnes de lieu jaune,
des filets de rouget
et
des rondelles d'oignon
qu'elle a pasé à l'oeuf
puis
roulé dans le sésame.
Puis,
elle a tout frit.
Et égoutté avant de servir.
C'est tout.
Trop fastooOooOOooche
!!!!!
Chaud, tiède ou froid.
Nature, filet de citron, mayo ou sauce gribiche.
Toutes les versions sont bonnes.
Même avec les doigts
!!!!!!
Bon Mercredi à tous
!!!