18 avril 2011

Feuilleté de cabillaud et épinards

Ca, c'est une recette à La Suzy Et comme ce jour là,je n'étais pas là pour participer à la recette,il n'y aura donc pas de photospour les explications. Pas grave, c'est très simple. Ma Suzy de mère à tout d'abordfait cuire du cabillaudtout simplement à l'eau. Elle a ensuitepassé au four des carré de pâte feuilletéetout juste badigeonnées au beurreet pas très longtemps :le temps que la pâte dore et lève. Pour le temps et le thermostat,je dirais que c'est selon votre four.C'est toujours un peu difficile d'etre justecar chaque... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Saint Jacques à la crème à l'oseille et tagliatelles de légumes

Le plus long dans cette recette élaborée par La Suzy,c'est de tailler en tagliatellesune carotte, 1 petit radis blanc, 1 courgette et 2 asperges en bocal.Une mandoline sera la bien venue,mais gaffe aux doigts ! Une fois cette délicate étape franchie,commencez par la sauce :faites fondre un peu d'oseilledans du beurre et de la cive et des fines herbes.Ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche épaisse,touillezet gardez au chaud. Faites blanchir vos légumes,à part les asperges,en maintenez les au chaud pendantque vos... [Lire la suite]
30 novembre 2009

Tartelette à la poire, crabe et ail des ours

Idée originale de Ma Suzy de mère : Mettre en rosace des tranches de poiresur une pâte brisée,déposez au coeur de la rosacedes miettes de crabeetune petite cuiller d'ail des ours. Enournez th 7 à chaleur tournante de préférence. Un p'tit filet léger d'huile d'olive dessus... Servez tiède ! Légère et sympathique entrée,ce mélange sucré-salé ! Bravo Suzy !
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19 octobre 2009

Quiche à la tomate et noix de jambon fumée

Il fait frais,pour dire froid. Alors, une bonne quiche-saladec'est pas de refus. Pour celle-ci,La Suzy a fouetté 4 gros oeufs1 belle poignée de gruyère rapé2 grosses cuillers à soupe de bonne crème normande épaisse1 oignon finement émincésel poivre muscade,incorporé des dés de noix de jambon fumé. Elle a ensuite garniun plat à tarte d'une pâte déjà toute prête,mis un étage de quartiers de tomateset versé dessus l'appareil. Un petit tour au fourth 6/7jusqu'à cuisson.Pour voir si c'est cuit,trempeez un couteau dans la... [Lire la suite]
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06 juillet 2009

Tartelette à l'abricot et chèvre poivré

Chez nous,on est pas très desserts,maisfriants de tartelettes sucrées-saléesau fromage et fruitsplus exactement. Et La Suzy,elle regorge de bonnes idéespour marier les deux. Elle prend des pâtes déjà toutes prètesqu'elle a garnicette fois-cid'abricot et de chèvre. Un passage au four 6-7 thle temps de dorer la pâte... Un tour de moulin à poivre noir dessus,etservez ! Une petite salade croquante avec,et voilàune façon sympa de finir un repas,ou pourquoi pasen plateau télé !
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26 juin 2009

Filets de Truite sur aubergine Grafiti à la fondue de petits légumes

C'est vendredi : c'est poissondans la cuisine à La Suzy ! Et pour régaler 4 personnes,il vous faudra : 4 filets de truite1 belle aubergine grafiti 1 belle carotte1 belle branche de céleri1 blanc de poireaude l'oignonde la bonne crème fraiche normande Enlevez les arretes des filets de truiteetfaites les cuire et dorer à la poèle dans du beurre. Tranchez 4 belles tranches de 1.5 cm d'épaisseurdans votre grosse aubergine grafitiet faites les cuire dans un mélange d'huile et eau (pour alléger)au four tiède. ... [Lire la suite]
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03 avril 2009

Raie sauce normande aux câpres

Le week-end dernier,nous sommes allé dans notre belle normandieetcourses faisantes,nous avons croisé de belles ailes de raies. Moi,j'en suis pas fan-fanmais le Pater oui.Alors La Suzy dans son immense bonté en a prispour faire plaisir aux papilles de Son Homme. Elle a fait cuie ses ailes de raiedans de l'eau simplement. Et pendant ce temps,elle a fait ciselé1 échalote-banane, de l'ail et une belle poignée de ciboulette sauvage du jardin Elle a fait revenir l'échalote et l'ail dansdu bon beurre normand ... [Lire la suite]
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16 février 2009

Lapin au riz au four

Prenez un beau lapinque vous découpezetfaites-le dorer dans une poèle. Une fois les morceaux dorés,mettez-les dans un plat à four. Dans la poèle qui a servi à dorer les morceaux de lapin,faites revenir 1 bel oignon taillé en lamelles,jetez y le riz.Faits enrober le riz de la matière grasse du lapin et des oignons,puisajoutez de la tomate en dés.Touillez à nouveau. Versez 2.5 d'eau pour 1 mesure de riz.Mélangez bien le tout etversez sur le lapin qui attend sagement dans son plat à four.Salez, poivrez. Enfournez à four... [Lire la suite]
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09 février 2009

Verrines de mousse de saumon et d'avocat à la mascarpone

Encore une bonne idée à La Suzy. Pour la mousse d'avocat :mixez de l'avocat + mascarpone + jus de citron + sel + poivre Pour la mousse de saumon :mixez du saumon fumé + saumon frais + mascarpone + crème fraiche + jus de citron+ sel + poivre. Vous superposez dans des verrinesen mettant la mousse d'avocat dessouscar elle est plus dense.Vous déposez une touffe de fenouil sur la mousse de saumon. Une pt'tite bouchée ? Bon lundi !
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03 décembre 2008

Tart'Oeuf à la mangue et poire

Dans un moule à tarteétalez votre pâte feuilletée,les quartiers d'une mangue et d'une poirepuis versezl'appareil fait de :2 tasses à café de lait, 1/3 de litre de crème liquide,4 oeufs, 3 càs de sucre, 1 gousse de vraie vanille Enfournez,four électrique, grille basse, chaleur tournante, 240°.Quand au temps, c'est votre couteau qui vous le dira !A l'ancienne ! Miaaaaammmmmmmmm !!!! Frais et léger !!!
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