15 mars 2006
Cake aux Légumes, Cake aux Olives, Cake au Gorgonzola
Le dimanche,
la Suzy
prépare souvent des trucs sympa
à grignoter pour la 3ème mi-temps
de l'équipe de foot de notre quartier.
Cette fois-la,
c'était des cakes salés
qu'elle a préparé pour eux,
et
que La Zaza à photographié pour vous.
Ingrédients de base pour 2 cakes :
450grs de farine
3 sachets de levure alsasienne
6 oeufs
2 pincée de sel
2 cuillère à soupe d'eau
2 cuillère à café d'huile
Alors attention !
Là, je recopie ce que Suzy à écrit :
" Préchauffez le four th6 "
" En premier surtout bien mélanger la farine avec la levure "
" Puis mettre le sel, l'huile, l'eau et les oeufs, mélanger "
" Puis mettre ce que l'on veut ! "
" Légumes en dés, olives en morceaux sans le noyau ou fromage, et séparément !"
" Répartir dans les moules "
" Au four pendant 45 mn, th 6 "
Et à la sortie du four...
Gros plan sur la découpe :
Cake aux Légumes
Cake aux Olives
Cake au Gorgonzola
J'peux vous garantir que tout a été englouti !
Très Bon Mercredi !
22 février 2006
Carré Feuilleté aux Champignons Golden
J'ai créé une nouvelle catégorie :
"Suzy aux Fourneaux"
Ne voulant pas se lancer
dans l'aventure du Blog,
je lui ai donc proposé ce compromis :
lui ouvrir une catégorie et un index pour elle seule.
Elle a accepté
mais
"c'est toi qui fait les photos et la rédaction !"
qu'elle a dit !
"Oui, mais tu visionne et valide le billet avant que je l'envoi."
"D'accord!"
Alors c'est partiiiiiiiiiiii
!!!!
Sur du papier sulfurisé,
elle a disposé des carrés de pâte feuilletée
qu'elle a garni
d'une 1/2 tranche de jambon blanc,
d'une rondelle d'échalotte,
de brisures de pleurottes,
de champignons Golden
(les trucs longs et nacrés)
des dés de poivron rouge,
poivré, salé à la fleur de sel.
Elle les a enfournés
th 6
10 min
et c'est tout !
Bon appétit
!!!
06 février 2006
Les Crèpes Rigolotes
C'est pas un scoop :
la pâtisserie et moi,
ça fait 2.
Mais
la pâtisserie et Suzy,
c'est autre chose.
C'est donc elle
qui s'y est collé pour faire les crèpes !
Elle en a fait des :
Au Poivron
A l'orange
A la vanille
La Martienne
La Vénusienne
Sympa, non ?
02 février 2006
Paupiette Géante de Deux Poissons au Petits Légumes
Un dimanche,
ma Suzy m'appella
en me demandant
de me pointer dans sa cuisine
avec mon numérique,
"paske j'ai un truc sympa pour ton blog"
J'arriiiiive !!!
~~~~oOo~~~~
2 petites courgettes en dés
1 poivron rouge et 1 orange en dés eux aussi
3 côtes de celeri en dés et ses feuilles
1 gros oignon
et une gousse d'ail
1 filet de saumon
et
1 filet de cabillaud
trônaient dans une assiette sur la table
Elle a fait fondre
dan un wok
les légumes
et les a laissé refroidir.
Elle a rincé et essoré la crepinette,
l'a étalée
et posé le filet de saumon dessus.
Elle a recouvert celui-ci
des légumes tiédis
et recouvert avec le filet de cabillaud.
Elle a emmailloté
le tout avec la crépine
et
mis la paupiette
dans un plat à four
avec un p'tit peu d'eau.
Hop !
Dans le four
th 7
30 à 40 mn environ.
Pendant ce temps,
elle a faire cuire des pâtes tricolores
qu'elle a mis autour de la paupiette
en fin de cuison
pour les maintenir chaudes.
La paupiette cuite,
elle l'a découpée
et
nous l'avons dégustée accompagnée des jolies pâtes.
Chaud
ou
froid avec une salade
c'est DELICIEUX !
Croyez-moi
!!!!!
26 janvier 2006
Knèps Nènètte et Lardons
Je vous ai déjà parlé de
la technique du "Cul Collé"
de ma très regrettée grand-mère et que
ma Suzy de mère (sa belle-fille) sait très bien faire aussi.
Pour celles et ceux qui n'ont pas tout suivi,
c'est ici !
Aujourd'hui, je vais vous parler encore
d'une recette que nous faisait ma Nènètte.
(elle aimait pas qu'on l'appelle "grandmère" ou "mémé",
ça f'sait vieux qu'elle disait !)
Née à Baccarat en 1918,
Elle à débarqué en région parisiènne
dans les années 1925,
avec son papa, mon arrière grand-père,
Soufleur de Verre à Baccarat,
"délocalisé" à la cristallerie de Choisy le Roi.
Elle faisait la Blanquette comme personne,
des p'tits gâteaux au miel à tomber,
des Beignets de Carnaval succulents
et j'en oublie
mais quand elle nous faisait des "Knèps"
alors là...
Bon, je sais, ça s'écrit pas comme ça,
et vous avez raison !
Mais c'est comme ça qu'elle les appellaient,
alors c'est comme ça que je les appellerait toujours.
Dans un saladier,
mélangez
250grs de farine
2 beaux oeufs
1 cuiller à soupe d'huile
eau
sel
pour obtenir une pâte proche de celle à blinis.
Laissez reposer le temps de faire bouillir
une marmite d'eau salée.
Prenez une cuiller à soupe et prélevez un peu de pâte
mais pas trop,
et
faites-la tomber délicatement dans l'eau salée.
Faites-en plusieurs
une 10ène par exemple
mais pas plus,
parce que quand la pâte cuit,
elle remonte à la surface.
Attendez 3 à 4 min et sortez-les.
Reservez.
Faites revenir des lardons
et incorporez les kneps,
en veillant à les laisser "cramer" un p'tit peu,
technique du "Cul Collé".
Et voilà,
servi avec une bonne salade verte
c'est génial !
Très Bon Jeudi à Tous !
21 décembre 2005
Huitres en robe de Pistache et Julienne de Légumes, Sauce Betterave
Décidément !!!
C'est que la Suzy,
elle y prend goût au blog,
Héhé !!!
Elle vous propose
cette recette festive,
longue a préparer,
certes,
mais si délicieuse
!!!
Pour cela :
Ouvrez
et faites égoutter des huitres.
Emincez ou juliennez
courgettes
carottes des sables
branches de celeri et vert de poireau,
blanchissez-les séparement.
reservez un bel oeuf.
Pelez et coupez
une betterave en dés,
chauffez-la dans un peu d'eau,
5 min...
Après avoir égoutté les légumes,
chauffez un peu de beurre,
faites-les revenir
puis mettez les dés de betterave
dont vous avez réservé le jus,
mélangez.
Réservez au chaud.
Prenez le jus de betterave,
ajoutez-y de la bonne crème fraiche,
touillez,
gardez au chaud.
Prenez des pistaches décortiquées,
pulvérissez-les
pour en faire de la poudre.
Cassez l'oeuf
et mettez-y du piment d'Espelette en poudre.
Panez les huitres unes à unes.
Et là :
attention
!!!
Tenez-vous prêts,
ça rigole plus
!!!
Faites frire les huitres panées
de pistache
même pas 1 minute !!!
Dès qu'elles sont frites,
présentez-les dans une assiette
garnie de la julienne de légumes
et arrosez délicatement de la
sauce de betterave.
Servez
tout de suite
!!!!
Enrober les huitres de pistache,
j'ai trouvé cela odacieux
et
très très très bon !
La julienne et la sauce aussi étaient très bien !
C'est bien
M'man
!!!
Continue comme ça,
c'est bien...
T'es sur la bonne voie...
-;))))))))))))
16 décembre 2005
Canette aux Marrons et Chanterelles
Dimanche dernier,
Suzy
nous a fait cette excellente
recette de Canette.
Pour cela,
elle a rassemblé :
1 belle canette
de la farce
1 belle carotte des sables
1 blanc de poireau
1 branche de celeri
échalotes
marrons
pommes de terre grenaille
chanterelles
Pendant que les marrons et
les grenailles
cuisaient à l'eau salée,
la carotte et celeri émincés
blanchissaient.
J'AI
ensuite pelé le tout.
Suzy a ajouté dans la farce :
le foie et le gésier
haché au couteau,
l'échalote émincée,
1 gros oeuf entier,
du vert de celeri
et
du poivre du moulin.
Mélangé tout ça,
et
farci la canette
épattée et ététée.
La canette farcie et scarifiée
a rejoint
un très grand plat
avec
du blanc de poireau émincé et un verre d'eau.
Elle a ensuite
sué dans un four
40 bonnes minutes.
Puis
accompagnée
des légumes
blanchis et pelés
et
des chanterelles,
elle a rejoins à nouveau le four
pendant re-40 bonnes minutes.
Voilà !
Une fois cuite,
elle fut démembrée
et servie avec les légumes.
Bon Vendredi !
17 novembre 2005
Soupe de Ratatouille aux Cèpes et Fougasse Grillée
Réchauffez
un restant de ratatouille
et
ajoutez-y des cèpes
coupés en lamelles
(en quantité selon votre envie)
ajoutez de l'eau
couvrez
et laissez mijoter
15 à 20 minutes
Prenez un morceau
de fougasse
tranchez-le
faites-le griller
Mixez la soupe
et
cassez la fougasse grillée
dans les bols
Versez-la soupe mixée
dessus
et versez-y un peu de lait.
Servez de suite
et
dégustez-la bien chaude !
Bonne Journée !
04 novembre 2005
Le Dîner de Mon Birthday - Partie II
Après l'apérif
raconté hier,
nous sommes passés à table
L'entrée se composait d'
Huîtres Chaudes à l'Emincé de Poireau
Une noisette de beurre
et des filaments de poireau
déposés sur l'huître
avant d'être enfournée 5 minutes
pas plus !
Suivi de
Langue de Boeuf aux Chanterelles et Potimaron
Pour ce,
Suzy a fait dégorgé la langue
dans de l'eau
24 heures à l'avance,
puis faite cuire dans une première eau
et ensuite dans une autre
avec carotte et poireau.
Après 2h de cuisson
et la peau enlevée après un passage sous l'eau,
qu'elle a replongée
dans le bouillon pour finir de la cuire.
Elle a fais blondir
un coeur de poireau émincé,
blanchir des dés de potimaron,
ajouté et fait "tombé"
les chanterelles dans le poireau,
et enfin ajouté le potimaron
et laissé mijoter à feu doux.
Un Munster nappé de Cumin
et
une Tarte aux Pommes
(confectionnée par notre amie Arlette)
sont venus cloturer
ce dîner arrosé de
Première Côte de Blaye 2000.
Dîner gentillet
qui a satisfait tout le monde
car parmi nous
il y avait
un diabétique
et
un au régime !
22 août 2005
Soupe de Légumes façon Suzy
Ce week-end
il a pas fait chaud
en Normandie.
C'est la fin de l'été
et je pense que
l'automne va s'instaler plus tôt cette année.
C'est pas grave :
je me suis reposée,
c'est le principal.
Donc,
comme il ne faisait pas très chaud,
vendredi j'ai demandé à Maman
de nous faire un Pot-au-Feu
pour samedi soir.
"Ok pour un PaF,
qu'elle répondit"
Elle se mis donc en tâche de préparer sa soupe
samedi matin.
Entre-temps,
elle avais changé d'avis et opté
pour une soupe de légumes assez proche du PaF.
Et pendant qu'elle préparait ses légumes,
moi je tournais au café
tout en dégainant mon appareil-photos
à chaque étapes.
Voici donc
ce qu'elle nous a gentillement concocté :
Ingrédients :
carottes
navets
poireaux
branches de céléri
oignon
macreuse de boeuf
gros sel de guérande
Recette :
Epluchez et coupez les légumes en brunoise.
Prenez un grand faitout
et mettez-y
la viande et la brunoise de légumes.
Noyez le tout d'eau
et jetez-y du gros sel de guérande.
Et Hop !
Le faitout sur le feu pendant 3 bonnes heures !
Le mieux,
c'est de le faire le matin
et réchauffer la soupe le soir.
Vous pouvez aussi
proposer du gruyère rapé dans la soupe.
Servez la viande à part de la soupe.
A mon humble avis
il manquait un clou de girofle,
mais on s'est bien régalés.
Ah oui !
Suzy,
vous l'avez compris,
c'est Maman !