15 avril 2008
Toasts Oeufs de Saumon Dom Petroff, Pomme et Coriandre
J'aime tout ce qui ce déguste
à l'apéro.
Vous avez eu l'occasion de vous en rendre compte.
J'aime ce moment convivial,
je ne peut pas me refaire,
c'est trop tard.
Là,
ces petit toasts tout simples
accompagnés de pomme granny
et d'une feuille de coriandre
étaient particulièrement sympas.
D'où ce billet
qui le valait bien.
Mais,
au fait,
ça vous dirais un toast ?
Nature,
juste des oeufs DomPetroff
Vous les avez senti
les oeufs tout ronds,
croquants,
roulant entre la langue et le palais?
Sympa, hein ?
Bon Mardi !
23 février 2008
Croustades aux Oeufs de Saumon et Chips de Betterave
Cette recette est en fait une expérience,
un test.
Ces croustades,
je les ai trouvées chez Ikéa Traiteur.
Et la garniture,
c'est tout simplement
de la crème fleurette fouettée
avec des oeufs de lump rouge Ikéa.
La Suzy
à ingénieusement fait frire des petites lamelles de betterave
qui nous a servi de déco,
juste après avoir déposé dans chaque croustade
un peu d'oeufs de saumon.
Ca à l'air d'être liquide
mais non.
Mais quand même :
ne pas les faire trop tôt
car ça risque de ramolir la croustade.
Expérience à réfléchir pour amélioration.
N'empêche qu'on a bien aimé.
Voui !
11 février 2008
Mini Mouillettes à la Sauce Vache Qui Rit Curcumatisée
Prenez de la Vache qui Rit,
coupez-la en dés dans un bol
et ajoutez-y une belle cuillère à café de curcuma
ainsi que de bons tours de moulin à poivre.
Après une 1ère fonte au micro-ondes,
j'ai ajouté une belle cuillère à soupe louche de crème fraiche
et rectifié l'assaisonnement
avant de re-micro-onder le tout.
Pendant ce temps,
j'ai fait des mini mouillettes croustillantes
avec du pain de mie aux céréales.
Reste plus qu'à faire trempette !
Tenez, j'vous en ai préparé une
Bon lundi !
26 janvier 2008
Saucisson du Marin de Normandie
Normande d'adoption depuis 1968,
date de l'achat de mes parents de ce merveilleux bout d'terre
où je vais me resourcer de temps en temps
dans leur jolie maison batie de nos propres mains,
des découvertes gustatives locales
croyez moi
j'ai eu l'occasion d'en avoir depuis 40 balais.
(purée...déjà 40 ans!!!)
Les tripes,
le canard au sang,
la tourgoule,
le cidre fermier bouché
ou direct du tonneau
(ou de la pipe comme on dit chez nous),
le lait frais à peine sorti du pis
et encore chaud
dans le vieux pot à lait en fer secoué dans tout les sens
parce que ramené à vélo à travers champs,
la crème fraiche épaisse,
les fromages et le beurre bien jaune,
les pommes à cidre amères,
les mûres sauvages qui vous barbouille toute la figure,
j'en passe et des excellentes
mais surtout
je n'oublirais pas d'énumérer mes chanterelles adorées.
Et la charcuterie.
Cette fois-là,
c'est le nom qui m'a interpellé.
Puis l'aspect.
Et enfin,
ce que j'ai lu sur le paquet :
"Saucisson du Marin
de Normandie
-pièce de porc fumée et salée au sel de mer-"
"Le saucisson du Marin était fabriqué, autrefois, pour les marins normands
qui navigaient jusqu'au banc de Terre-Neuve.
L'échine entière non broyée, était salée au sel de mer,
affinée pendant plusieur mois et fumée au feu de bois de hêtre en cheminée.
Ainsi, elle pouvait être stockée et consommée durant
toute une campagne de pêche.
Cette recette traditionnelle a été respectée pour
la fabrication de ce saucisson, afin de vous proposer un produit au goût unique.
Vous pouvez déguster le sauscisson du Marin en tranche,
à l'apéritif ou accompagné de pain et de salade."
Mais : c'est pour moi, ça !
Allez...
je vous en offre un coeur
Goutez !
Coupé fin-fin
c'est vrai qu'il a un goût unique
fumé et salé.
Et pas gras du tout.
Ni trop sec.
Sympa, l'gâ !
Et j'en reprendrais, pour sûr !
Bonne fin de semaine à Tous.
25 janvier 2008
Rillettes de Sardines à la Coriandre sur Toasts de Pain Ficelle
Bien sur que tout le monde c'est faire ça !!!!!
Mais c'est tellement simple et bon !
Ca vaut bien un petit billet de temps en temps !
Mais,
récapitulons :
Boites de sardines,
beurre salé pour les bretons,
beurre nature pour le reste du monde.
En proportion de 3 pour 2.
On mélange à la fourchette, c'est mieux et meilleur.
On tronçonne du pain ficelle
que l'on fait toaster
et
on tartine généreusement.
Une peluche de coriandre fraiche.
Y a plus qu'a les servir pour l'apéro,
un apéro-dînatoire,
un petit mangement de 11 heures avec un p'tit coup d'blanc,
ou
une petite gourmandise.....
A vous de choisir !
Excellent vendredi à tous !
24 décembre 2007
Foie Gras et Pourpier sur Tartine aux Figues
Le pourpier,
vous connaissez ?
C'est chez votre maraicher préféré,
qu'on trouvera cette herbe jeune,
un peu acidulée et titillante.
On croirait des jeune pousses d'épinards.
Elle se conserve pas longtemps,
on l'achette, on la consomme.
Herbe vieille,
son gout se renforci
et là,
je pense qu'en soupe
se devrais être un régal.
Aujourd'hui,
je vous la propose
sur une tartine de foie gras,
tartine de pain aux figues, toastée.
Votre foie gras prendra une autre dimension,
tout du moins dans l'original.
Et une explosion de saveurs garantie :
sucré, acidulé, poivré.
Bonne journée à tous
et
bon Réveillon
!!!!!
03 octobre 2007
Verrine aux Pommes, Radis et Basilic, Vinaigrette à la Fraise
Dans un saladier,
mélangez des radis en rondelles,
de la pomme en petits dés,
du jus de citron,
du basilic grossièrement haché,
de l'huile et du vinaigre à la fraise,
un peu de poivre.
Ca me fait penser.......
Le vinaigre à la fraise,
je ne vous en ai pas encore parlé.
Promis,
je le ferais dans pas longtemps.
Et à ne pas confondre avec
la sauce à la fraise à la coriandre fraiche
que je vous ai présenté cet été.
Vous en remplissez vos verrines
que vous décorez d'une demi fraise.
A déguster à un apéro dînatoire
ou un banquet.
C'est vite fait
et
si sympa a présenter !
Bon Mercredi
!!!!!
10 août 2007
Bruschinette de Saumon Fumé à la Compote de Mirabelle au Gingembre
y a des soirs
comme ça
où j'ai pas envie de faire de cuisine
....
mais où j'ai envie de ça et de ça
.....
Ce soir là,
veille de départ en normandie
et donc
soir de vidage de frigo,
il me restait de la
Vache qui Rit,
un peu de saumon fumé,
1 bel oignon blanc
et
Compote de Mirabelle au Gingembre .
J'ai tout mis dans cet ordre
sur une petite bruschinette de pain
légèrement passée au grill
Tentant, hein ?
Approchez donc et ouvrez grand le bec......
Chrum-chrum-chrum
......
J'adooooooooooooooooooore le sucré-salé comme ça !
Une petite salade de tomate avec,
un p'tit coup d'rouge
et
mon "festin" a été divin.
Une idée m'est venue :
pourquoi pas les refaire pour un apéro-dinatoire ?
Hein
???
Peut-être ce week-end, tiens
.....
D'autant plus que je m'en vais en normandie
ce week-end.
Ben ouais,
les pruniers sont pleins
On va pouvoir en faire des tas de trucs avec !
Et puis,
il a tellement plu,
p'tèt ben que les chanterelles auront décidé de pousser à nouveau.
Alors, j'vais aller rejeter un oeil.
D'autant plus que je pourrais pas y retourner
durant les 2 prochains week-end,
vu qu'j'bosse.
Donc,
3 bonnes raisons pour partir retrouver mes paisibles vaches adorées.
Alors je vous dis à dimanche
avec une jolie fleur de mon jardin normand
prise dimanche dernier.
Bonne Fin de Semaine à Tous
!!!!!
30 juin 2007
Casse-Dalle Gaulois
Quoi de plus Gaulois
qu'une saucisse sèche,
un bon beurre salé,
un bout d'baguette
sans oublier
LE p'tit coup d'rouge
?????????
Z'en prendrez bien un bout
????
Crooooooooooooc
......
Bon Samedi à Tous
!!!!
25 juin 2007
Langue de Chat au Pesto Basilic
Pour les besoins d'une verrine
dont vous aurez la recette
demain,
il a fallu que je fasse un truc croustillant.
Ayant dans l'esprit
des fameuses chips aux truffes de Vivie,
j'ai voulu faire dans le même mouv'.
J'ai disposé un papier sulfurisé sur une plaque allant au four,
four qui préchauffais à 180°,
et j'ai bourré au 1/4 de gruyère rapé
des emporte-pièces ovales.
J'ai ensuite déposé un filet de pesto au basilic
dans le milieu
J'ai bien entendu retiré les emporte-pièces
avant d'enfourner
10 min
selon le four.
Dorés sur les bords,
j'ai laissé refroidir sur la plaque
avant de les décoler du papier sulfu.
Ca à l'air de rien comme ça,
mais c'etait pas mal vu
avec la verrine dans laquelle elles etaient plantées.
Demain,
je vous dévoile la suite.
A demain et bonne journée
!!!!!