30 avril 2009
Blanquette vinaigrette
Vous vous souvenez ?
Ma blanquette ?
C'est là (clic)
ET avec le restant,
que j'ai égoutté et tranché
Je l'ai assaisonné de :
branchette de céleri,
dés de tomate,
échalote,
de l'huile d'olive,
vinaigre de cidre
set et poivre.
Et puis c'est tout.
Si
mis au frais
et
servi à température ambiante
et dans ce sens,
c'est super bon.
Le p'tit plus qui fait la différence.
Bon jeudi à tous !
27 avril 2009
Asperges et kiwi rotis sauce à l'oignon rouge
Dans un saucier,
faites revenir de l'oignon rouge en dés
avec un peu de beurre,
puis rajoutez une belle cuillere de crème normande
et
laissez au tiède
tout doux tout doux.
Faites précuire vos asperges à l'eau
puis
faites les rotir à la poele
dans du beurre
toujours et encore.
Faites de même avec des quartiers de kiwi.
Et c'est tout.
Ah si :
Parsemez de sel d'Australie :
joli avec sa couleur saumonée,
il se veut discret.
Bon début de semaine à tous.
24 octobre 2008
Verrine de tartare de thon rouge et kiwi
Prenez une belle part de thon rouge frais,
coupez-la en petits dés,
assaisonez d'une rasade de sauce soja,
de coeur de céléri émincé fin-fin,
de cive et échalote finement hachée,
et du poivre.
On découpe aussi en petits dés des beau kiwis,
qu'on poivre seulement.
Et on mets une couche de kiwi
qu'on recouvre de tartare de thon.
C'est tout simple.
Il faut simplement que le thon soit frais.
N'hésitez pas a demander à votre poisssonier préféré.
Servez aussi cette entrée fraiche,
un passage au frigo n'est pas superflu.
Le petit gout acidulé du kiwi se marie bien avec
le gout douceureux du thon.
Tenez,
en voilà une bouchée
Ah oui,
pour l'info :
C'est du thé froid
la-bas en arrière plan...
Mauvaises langues...
;-)
Héhéhé...
03 juin 2008
Verrines de Crabe, Kiwi, Pignons de Pin et Céleri
En ce moment,
et avec cette moiteur,
une petite verrine toute en fraicheur,
ça vous dit ?
Prenez des miettes de crabe,
taillez en petits dés des kiwis,
ajoutez une petite cuiller de mayonnaise,
2-3 tours de moulin à poivre de séchuan,
quelques pignons de pin,
mélangez.
Dans une verine,
déposez au fond du céléri branche émincé,
ajoutez par dessus 2 belles cuillers de crabe-kiwi-mayo
et décorez d'un touffe de mâche.
Servez frais.
Simple et frais.
Et pas si calorique que ça...
...en fin de compte !
Bon Mardi !
01 avril 2008
Tartare de Thon et Saumon sur Pain Complet aux Noix
Joli ?
Simple !
Prenez 2 beaux morceaux de poisson :
du thon et du saumon
et
s'assurer chez le poissonnier que l'on peut le manger cru !
Découpez les en petits dés
Mettez-les dans un saladier,
ajoutez-y du poivre, de la sauce soja,
le jus d'un citron, de l'échalote ciselée,
1 branche de céleri et ses feuilles.
Mélangez, metttez au frais.
Pour le service,
prenez une tranche de pain complet aux noix
(rayon paons tout prets chez Leclerc par exemple)
et garnissez-le de la préparation.
N'oubliez pas le trait de chutney à la tomate pimentée...
et les petites tranches de citron pour les inconditionnels.
Impatient d'en connaitre le gout ?
Tenez !
Bon Mardi à Tous !
25 mars 2008
Pomme Fruit au Foie Gras et Oignons
Une entrée qui sort de l'ordinaire
avec seulement 3 ingrédients...
...ça vous dit ?
Vous faites tout d'abord compoter de l'oignon blanc,
poivrez, salez.
Vous creusez vos pommes fruits
pas trop
juste le trognon.
Vous les farcissez avec
d'abord un peu de compotée d'oignon,
des morceaux de foie gras mi-cuit,
puis vous bouchez avec une autre couche de compotée d'oignon.
Vous re-chapeautez avec la pomme
et vous mettez un p'tit bout de graisse de foie gras
sur le dessus.
Vous enfournez th 7
et vous sortez
quand la pomme est cuite !
J'ai choisi de les présenter sur un lit de mâche,
sans assaisonnement,
nature.
Vous voulez voir l'intérieur ?
Le foie gras se marie bien avec les oignons et la pomme.
Tenez, goutez
C'est bon hein ?
Faudra peut-être
qu'je poivre un peu plus la prochaine fois.
Bon Mardi !
18 mars 2008
Betterave Crapaudine au Sel de Guérande et Poivre de Sechuan
Vous connaissez cette betterave ?
Non ?
La voici
Elle est bizarre, hein ???
Mais qu'est-ce qu'elle est bonne !!!!
C'est la plus ancienne variété connue
et cela depuis le 17ème siècle !
Son nom viens peut-être du fait
que sa peau grélée ressemble à celle du crapaud,
et franchement,
elle est plus facile à peler
et surtout,
ne tache pas les doigts comme l'autre.
Elle est cuite à la braise de chêne
et
son goût incomparable n'a pas celui de la terre.
Que non !
Elle est sucrée,
une vraie gourmandise.
Pour le 1er contact,
j'ai préféré la faire nature.
Juste au sel de Guérande et poivre de Séchuan.
Et comme elle se tient bien,
vous pouvez même la picorer à l'apéro.
Mais
je dois vous avertir :
Dès que vous l'aurez goutée,
l'autre n'aura plus aucun intérêt.
Vous n'aurez plus d'yeux que pour celle-ci !
Foi d'Zaza !
Bon Mardi !
17 décembre 2007
Feuilleté aux Asperges Vertes et Féta
J'aime beaucoup la féta,
surtout cuite.
Ca tombe bien,
je crois que je la maitrise bien.
Hihi...
Un peu d'imagination et hop !
Voilà ce que ça donne
Prenez un carré de pâte feuilletée,
émiettez dessus un bon morceau de féta
et
déposez-y 3 jolies petites asperges vertes
issues de bocaux
Puis repliez les 2 cotés
ainsi que le bas
et
roulez le 4 ème coté
pour former une sorte d'enveloppe
Ah oui !
Tout ça bien sur en gardant le petit papier sulfurisé
fourni avec les petits carrés feuilletés
déjà tout prets.
Parce qu'après cette étape,
il ne reste plus qu'à déposer le tout sur une plaque à four,
à badigeonner les feuilletés
avec 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
et
saupoudrer de sésame et poivre du moulin
Un passage au four Th 7, jusqu'à dorure du feuilletage
(le temps dépend du four...différent si electrique, gaz ou bois !)
Et voilà !
A accompagner d'une bonne salade verte toute croquante.
Allez,
j'vous le montre aussi de l'intérieur
Moelleux et chaud
ce petit feuilleté à l'air festif se fait vite fait.
Il peut servir aussi dans le plateau télé,
pourquoi pas.
Bon Lundi GlaGla à Tous !
13 novembre 2007
Verrine de Salade Folle à la Crevette et Maïs
Une salade, c'est simple et bon,
mais dès fois,
quand on la sert dans un verre
elle prend tout de suite une autre dimension.
Feuilles vertes,
tomate,
maïs,
oignon rouge
et
crevettes Tiger
fendues en deux
et
grillées comme ça
à la poele
On mélange le tout dans un saladier
avec une vinaigrette maison à base de citron
et
on réparti dans des verres rigolos
C'est dingue,
mais ça prend tout de suite un p'tit air de fête...
même quand on est seule
!!!
Bon Mardi à Tous
!!!!
09 octobre 2007
Carpaccio Fétaïen de Concombre, Tomate Jaune et Poivron Orange Coriandré
Ce Mardi,
je vous propose du Soleil plein l'assiette,
histoire de nous réchauffer.
Découpez en tranche très fines :
1 concombre
de la tomate jaune
et
1 poivron orange
que vous disposez en rosace,
arrosez d'huile d'olive,
parsemez de féta
et
de coriandre fraiche.
Frais, vitaminé, ensoleillé, vite fait....
Impec' en ce moment
!!!
Bonne Journée à Tous
!!!!