18 avril 2007
Maquereaux au Vin Blanc Maison
J'aime le marquereau au vin blanc
mais
j'ai parfois beaucoup de mal à digerer
ceux en conserve.
Celle-ci
convient à merveille à mon estomac.
J'ai fais vider par mon poissonnier
3 beaux maquereaux
Je l'ai ai mis dans un poelon large et pas très haut
avec
de fines rondelles de carottes,
de fines rondelles de citron
du vert de céléri
du gingembre
du poivre de séchuan
et
1 verre de vinaigre blanc
J'ai couvert
et laissé un bouillon se faire.
Le bouillon formé,
j'ai stoppé le feu
et j'ai versé 1 petit verre de vin blanc
et
j'ai laissé refoidir.
Voilà,
pas plus compliqué que cela.
Cette recette,
je la tiens
d'une ancienne copine à La Suzy.
Je l'ai un peu modifiée
en y ajoutant du gingembre
et
le poivre de séchuan
....
Que voulez-vous
....
Je peut pas résister à ces 2 ingrédients
!!!!!
Bon Mercredi
(vrai mercredi...hihi...)
à Tous
!!!!
15 mars 2007
Cigares d'Endive à la Carotte des Sables
"et je parie que tu ne mettras que ces 2 ingrédients ?"
ça, c'est La Suzy.
"ben ouais, com'd'hab'"
ça c'est moi.
FastooOoOooOOOoooOche à faire !
J'ai donc réuni les 2 ingrédients proposés.
J'ai épluché, lavé et taillé en quartiers
les carottes
avant de les placer
dans le panier du bas d'un cuit-vapeur.
Dans le panier du haut,
j'ai mis les plus grosses feuilles des endives.
Et hop ! sur le feu !
Une fois les carottes cuites,
les feuilles d'endives l'étaient forcément,
et vu qu'elles étaient sur le dessus,
elles ont cuit gentillement
tout en gardant leur belle couleur.
Je me suis ensuite atelée à la purée de carotte
que j'ai faite avec un presse-purée à main
et avec les gros trous.
J'aime bien ces presse-purée là,
j'en ai un de chez Ikéa,
ça fait de la belle purée
mais aussi des beaux muscles...
HaHaaaaaannnnn
!!!!!
Une fois la purée écrasée
et les muscles faits,
j'ai étalé 3 feuilles d'endive cuites
et mis dessus 1 bonne cuillèrée de purée de carotte
et
j'ai roulé.
Une vinaigrette maison
et
quelques peluche de persil-jardin
plus loin
Je pense qu'avec une vinaigrette balsamique
ça aurais été plus gouteux.
C'est comme la taille
j'ai mis 3 , 2 ou 1 feuille,
car en amuse-bouche : pourquoi pas !
A votre convenance !
Bon Jeudi
et
Bonne Balade parmis les autres billets
de l'édition # 10
de Blog Appétit
!!!!
12 mars 2007
Verrine de Saumon Cru, Ananas et Tomate Cerise
La photo n'est pas parlante comme ça
hein
???
Bon,
alors voici la recette
avant les photos de face.
Tout d'abord,
j'ai coupé quelques dés
de saumon bien frais et cru
lequel j'ai arrosé d'un jus d' 1/2 citron jaune
et poivré
que j'ai laissé le temps de
découper des dés
d'ananas frais
que j'ai mis au fond de la verrine.
J'ai mis par dessus mon saumon mariné
et ai fini ma verrine
avec quelques tomates cerise
coupées en 2.
Arrosez le tout d'une vinaigrette maison.
Avec les beaux jours qui reviennent,
cette petite entrée
fraiche et ligth
se laisse avaler sans soucis
!!!!!
Bon Lundi au Soleil
!!!!!
12 février 2007
Consommé de Moules au Foie Gras
Il y a quelques temps,
je vous ai proposé de
Moules de Corde du Connemara au Gingembre, Piment Thaï à la Crème
et vous avais annoncé une suite.
La voici
!!!
Le jus pimento-gingembré que j'avais receuilli
dans lequel j'ai ajouté de la crème liquide
et que j'ai versé en partie sur les moules,
et bien,
il y en avais beaucoup trop.
Ce qui m'a donné l'idée
de le laisser un p'tit peu plus sur le feu doux
et d'y ajouter de gros copeaux
de foie gras.
Les saveurs se marient très bien,
le foie fondant un peu dans le consommé.
Et en plus,
c'est hyper aphrodisiaque tout ça
!!!!
Héhé
!!!
Bon Lundi
!!!
11 décembre 2006
Boudin et Compotée de Pomme sur Vollkornbrot
Le Vollkornbrot
c'est du pain complet de seigle et noir.
Pas facile à marier
je me suis dit
....
Et réflexion faite,
j'ai fait ceci :
J'ai pris du boudin antillais
que j'ai réchauffé dans de l'eau
additionnée de quelques clous de girofle.
J'ai fait une p'tite compote vite-faite
avec quelques pommes
que j'ai réservé au tiède
pendant que je décapotait les boudins
tièdes eux aussi
pour les émietter et obtenir une sorte de purée.
J'ai taillé à l'emporte-pièce
un rond de vollkornbrot
J'ai gardé le rond du pain
coincé dans l'emporte-pièce
pour le déposer sur l'assiette de présentation
et garnir l'outil
comme suit :
un étage de compote
un étage de boudin
et prenant soin de bien tasser à chaque fois.
J'ai démoulé délicatement,
décoré d'une jolie tomate cerise jaune
coupée en 2.
Les textures se marient bien,
les goûts aussi,
je suis bien contente de cette entrée
que
je vous propose de le servir avec une petite salade frisée.
Pour les plus courageuses d'entre vous,
et je sais qu'il y en a beaucoup,
je vous mets en lien
une recette de Vollkornbrot
à faire soit en "méthode traditionelle"
soit en "méthode MaP".
Bon Lundi
!!!!
10 novembre 2006
Crevettes en Cage et Verrine Mousse de Saumon et Mousse de Cresson
Vous vous souvenez,
c'etait au menu de mon anniv'
....
Je vous avais promis de revenir
sur la recette,
alors,
la Voici
!!!!
Commençons par la verrine
dont les mousses
peuvent se faire à l'avance
et se filmer en mettant au frais.
Mousse de Saumon
Au départ,
j'ai voulu faire comme Choupette (là)
et biensûr,
je pensais avoir tout les ingrédients,
et non !!!!!
Alors, il a bien fallut faire avec ce que
Mister Frigo avais dans le bide.
J'ai mixé
1 plaquette de 200 grs de saumon fumé
à laquelle j'ai ajouté
2 belles c à café de fromage blanc 0%
paprika
poivre
1 trait de vodka
et re-mélangé au batteur.
Mousse de Cresson
Pareil,
j'ai haché 1 belle poignée de cresson
dé-tigé,
ajouté
autant dee fromage blanc
et du sel
(le cresson, c'est poivré)
et re-mélangé au batteur itou.
Comme je vous l'ai dit au début,
j'ai tout filmé et placé au frigo
jusqu'à
la confection de mes verrines.
Passons maintenant aux
Crevettes en Cage
J'ai sorti du congélo
3 grosses crevettes calibre 16/20 par personne
les ai décongelées
et décortiquées.
J'ai ensuite
fait ramolir du vermicel de soja
dans de l'eau tiède.
J'ai égoutté les vermicels
en ai pris
quelques brins
que j'ai enroulé autour de chaque crevette
et laissé quelques minutes sur du papier absorbant
le temps que l'huile de friture chauffe
avant de les baigner dedans.
Alors,
bien sur,
c'etait une pré-friture
que j'ai repassé
au moment du montage de mes verines,
avant de servir.
Verrines que j'ai montées
en mettant d'abord
la mousse de saumon
(plus lourde)
et ensuite
la mousse de cresson.
Et voilà
!!!!
Simplissime, non
????
Croustillant autour de la crevette
et
force du cresson marié au saumon
:
Effet garanti
!!!!
Foi d'Zaza
!!!!
Excellent Vendredi
!!
29 août 2006
Tomate "Coeur de Boeuf" panier de Courgette Jaune vinaigrée et Saumon Fumé
wouaffff
.....
Une entrée toute simple
à faire en été
parce que c'est là qu'on trouve des courgettes jaune
qui trainent plus facilement dans les corbeilles de légumes
......
D'ailleurs,
on prend une belle tomate "coeur de boeuf"
qui viennent de
Saveol
et pas pour l'esbrouf
mais quand on vit en banlieue
de Paris
etqu'ont a pas trouvé mieux que
les p'tits maraichers
là et là
malgré mes horaires de "ouf".
Bref !!!
Dans un wok,
j'ai fait revenir une échalote ciselée
puis,
une courgette jaune coupée en dés,
poivrée
et
à la saveur plus douce qu'une verte.
J'ai creusé la belle tomate
et
l'ai remplie de la courgette cuite
et assainsonée de vinaigrette maison
accompagnée
du saumon fumé et du morceau de beurre salé
qui va bien.
Bon Mardi
!!!!!
15 juillet 2006
Présunto et Salsicha
Jambon fumé et saucisse du Portugal
à grignoter à l'apéro,
ça vous dis
????
En plus,
c'est La Suzy
qui découpe
...
Z'en reprendrez bien un p'tit bout
????
Bon samedi
!!!!
25 mai 2006
Fromage de Tête Vinaigrette d'Herbes
Faites une vinaigrette avec
du vinaigre de vin au fines herbes
d'ail coupé tout fin
(avec ça, c'est génial)
beaucoup de persil plat haché
huile
sel, poivre.
Coupez en gros carré une belle tranche de fromage de tête
que vous mélez à la vinaigrette d'herbes.
Filmez et reservez au frais
en remuant de temps en temps.
Voilà
!!!!
Accompagné
d'un p'tit verre de rouge
....
Le Bonheur
!!!!
Très Bon Jeudi Férié à Tous !!!!
...moi...j'bosse aujourd'hui...
29 novembre 2005
Trio d'Oeuf de Caille sur Purée de Haricots Verts
Servie froide
poivrée ou pimentée,
cette originale entrée
se veut toute légère
rapide
(et oui, encore)
et ligth !
Prenez un reste de haricots verts cuits,
ajoutez un peu d'eau,
pas trop,
mixez.
Ajoutez du persil haché
du poivre ou du piment.
Mélangez.
Dans une poêle a peine huilée,
fait cuire 3 oeuf de caille
"sur le plat".
Présentez
selon votre gout.
Dégustez.
Bon Mardi
à
Tous !