11 octobre 2007
Tartare de Viande Rouge aux Fraises
Oui !
Z'avez bien lu !
Prenez du steak haché frais,
coupez en petipetitpetit dés
de l'oignon blanc,
des cornichons,
et 2 ou 3 belles fraises.
Sur votre steak haché,
disposez
les cornichons
l'oignon frais
et les fraises
Salez,Poivrez.
Mélangez délicatement
enfin de ne pas réduire en purée les fraises.
Une p'tite déco qui va bien....
Moi,
je l'ai fais au cheval,
mais vous pouvez le faire au boeuf !
Bonne Journée
!!!!!
08 mars 2007
Boeuf Haché et Epinards Chinois au Gingembre
L'épinard chinois
c'est ça
Gustativement un tantinet différent du nôtre,
il fond tout autant.
Pour ce plat pour 1 personne,
j'ai rempli mon wok à ras bord
pour qu'en définitive
il ne m'en reste qu'1/4
dans lequel
j'ai ajouté un bon pouce de gingembre en petits dés.
J'ai continué à faire cuire
mes épinards gingembrés quelques minutes
avant d'ajouter
mon haché de boeuf
que j'avais fais préalablement cuire
avec très peu de matière grasse.
Un p'tit peu de sel, quelques tours de moulin à poivre
et 2, 3 tomates cerises
plus loin...
Fastoche, lightissime et Bon :
que demander d'autre
????
Bon Jeudi
!!!!
08 février 2007
Sauté de Boeuf aux Aubergines Jaunes, Blanches et Haricots Verts Longs
En faisant mes courses chez PariStore,
mon oeil à été attiré par de jolies petites aubergines
blanches et jaunes
et de rigolos haricots verts longs
C'est pas la 1ère fois que je les voyais,
mais c'est la 1ère fois que je me décide
à les mettre dans mon panier.
Ne sachant pas leur goût,
ni comment les faire,
j'ai tout simplement décidé de faire cuire les haricots
à l'eau
et de faire sauter les aubergines dans un peu de beurre,
d'ajouter un peu d'eau
et aux 3/4 de cuisson,
d'y jeter les lannières de boeuf
et j'ai fais sauté le tout
en ajoutant une bonne moulinée de poivre.
J'aurais dû retirer la peau des aubergines jaunes,
car elles sont très amères.
Les aubergines blanches étaient fondantes,
quant aux haricots verts longs, croquants
et franchement
tout est leur longueur, ça fait marrant
et à part ça RàS à leur sujet.
Bon Jeudi-gris
!!!!!!
14 décembre 2006
Bavette Grillée, Boules de Potiron et Mini Asperges Roties
Et une p'tite assiette
ultra-light
d'avant les fêtes,
une
!!!!
Prelevez de jolies boules orangées
dans un joli morceau de potiron.
Faites les rotir dans une poèle avec
1 morceau de beurre salé,
poivrez.
Pendant que vous faites griller votre bavette,
faites rotir les mini aspèrges
à coté des boules de potiron.
Voilà,
c'est prêt
!!!
3 ingrédients,
2 temps,
1 mouvement,
et
vous voilà avec une assiette "régime"
appétissante
!!!!
Bonne Journée Tout le Monde
!!!!!
05 octobre 2006
Joue de Boeuf en Salade
Chez votre tripier préféré,
prenez une belle joue de boeuf.
Faites là
revenir dans du beurre,
salez et poivrez la
avant d'y mettre
quelques glaçons-bouillon-maison
et
laisser mijoter
1 bonne heure
à couvert.
Une fois cuite,
découpez la joue de boeuf
en dés de la taille choisie,
et
mélangez la à une p'tite vinaigrette maison
à base d'herbes, échalote et piment.
Bon Jeudi
!!!!
06 juin 2006
Bourguignon au Vieux Favaito
La veille,
faites mariner dans une cocote
des morceaux de boeuf
des carottes en rondelles,
1 oignon coupé en 4 et clouté de girofle
1 branche de celeri
des graines de cardamone
poivre
1/3 de vin rouge
2/3 de vieux favaito
Le jour même,
et faut pas être pressé,
faites revenir un oignon
puis colorer sur toutes les face
les morceaux de boeuf égoutés.
Poivrez,
rajoutez la marinade.
Faites reduire à feu doux.
Puis,
au 2/3 de la cuisson,
rajoutez
les légumes de marinade.
Après une nouvelle réduction,
pendant laquelle vous avez fait cuire
des pommes de terre vapeur,
présentez
votre viande avec les pommes-vapeur
et
quelques rondelles de carotte,
décorez d'un oignon blanc nouveau,
poivrez,
dégustez.
Mais...
qu'est ce donc que le
Favaito
???
Le Favaito,
c'est...
comment dire...
un vin sucré du nord du Portugal
et
si je peut me permettre,
un digne cousin du très connu
Porto.
Bonne Journée
!!!
27 mars 2006
Pavé Tri-Colore, Oignons et Tomates
Faites cuire à la vapeur
et séparément
du chou fleur et des brocolis.
Ecrasez-les en purée
séparément
avec cet appareil trèèèèèèèèèèès sympa
trouvé chez Ikéa
et réservez au chaud.
Faites cuire vos steak hachés
et un oignon émincé.
Préparez une bande d'aluminium
assez longue
de sorte quelle fasse le tour de votre steak.
Faites un étage de chou fleur
puis un autre de brocolis.
Enlevez délicatement
l'alu
dressez les oignons à coté,
décorez de tomates cerise,
versez !
Bonne Journée
à ceux qui travaillent aujourd'hui,
Bon Farniente
à ceux qui comme moi sont de repos aujourd'hui !
(fffiouuu...après 7 jours d'affilés harrassants...vais p'têt me détendre, moi, dis...)
20 mars 2006
Filaments de Steak, Endive Braisée et Quenelles de Carottes au Gingembre
Faites cuire à l'eau
des tronçons de carottes et quelques lamelles de gingembre.
Une fois cuites,
passez-les au presse-légume pour en faire de la purée.
Faites braiser une endives coupée en 2.
Faites cuire 1 steak haché avec un peu de cive hachée
en prenant bien soin de séparer les fils de viandes
les unes des autres.
Confectionnez de jolies quenelles avec la purée de carotte.
Dressez, servez !
Bon Lundi
et
Vive le Printemps
!!!
17 février 2006
Entrecôte Grillée, Chou Chinois à la Tomate
Pour 2 personnes :
Faites revenir
un bel oignon émincé
dans du beurre salé.
Quand ils sont blonds,
ajoutez
quelques feuilles de chou chinois
émincées elles aussi,
et poivrez.
Remuez
et quand elles commencent
à "tomber"
ajoutez
une belle tomate coupée en dés,
laissez cuire à feu doux
et si nécéssaire
ajoutez un peu d'eau.
Pendant ce temps,
faites griller votre
entrecôte
d'au moins 450grs.
(et oui! c'est pour deux!)
Une fois cuite,
coupez-la en deux
et
répartissez-la ainsi que le chou à la tomate
dans les assiettes.
Très Bon Vendredi !
25 janvier 2006
Petit Pâté de Viande, Fondue de Légumes
J'ai tout d'abord fait une farce
avec
de la viande hachée
1/2 carotte et 1/3 de navet
cuits qui me restaient d'un précédent PaF
(PaF : pot au feu)
1 cive
poivre.
J'ai mélangé le tout
et mouillé avec un petit peu de bouillon de PaF.
J'ai ensuite rempli mes p'tits moules
en finissant par des rondelles de courgette,
refermé les p'tits moules
et les ai plongés dans un bain marie 20 min à peu près.
Pendant ce temps,
j'ai fais fondre dans une poële
de la courgette
de la tomate
du poivron jaune
de l'oignon
le tout poivré.
J'ai piqué dans les pâtés
et quand ils étaient cuits,
avant de les démouler,
j'ai prélevé sur chaque une rondelle de courgette
que j'ai posé sur les dessus respectifs.
Bon Mercredi
!!!