22 décembre 2005
Boeuf Mariné aux Agrumes et Epices d'Hiver
La veille,
j'ai fait mariné
du boeuf coupé en dés
1 oignon émincé
des brins de persil frais
1 bâton de canelle
1 badiane
2 clous de girofle
dans un jus de
pamplemousse-orange-citron
pendant
24 heures
couvert et au frais.
J'ai ensuite fait sauté
les dés de boeuf
dans un peu de matière grasse
et veillé a retirer
le jus qu'ils produisaient
au fur et à mesure.
Ajouté des cubes de
bouillon de boeuf fait maison
(j'en parle par ici )
ainsi que la marinade
et laissé mijoté
1 bonne heure
et pendant ce temps
cuisaient des pommes de terre grenaille.
Et voilà !
Très Bon Jeudi
à tous
!!!
28 novembre 2005
Fausse Moussaka Ultra Rapide
Tout est dans le titre !
Jugez plutôt...
Coupez en brunoise
1/2 aubergine,
fendez en 2
quelques tomates cerise,
émincez
quelques feuilles d'endive
et
le vert d'un oignon blanc,
Faites sauter le tout dans un wok
avec un peu de beurre salé.
Ajoutez un steak haché émiétté,
poivrez.
Quand la viande est cuite,
servez !
Bonne Journée !!!!!
24 novembre 2005
Gîte aux Carottes
Au départ,
je voulais faire un pot-au-feu
et puis
je me suis apperçu
que je n'avais que des carottes
et 2 branche de celeri.
Qu'a cela ne tienne !
J'ai tout mis dans une marmite :
le gîte
les carottes en rondelles
oignons de Roscoff cloutés de girofle
branche de celeri
J'ai noyé le tout,
salé, couvert
et laissé cuire
jusqu'a ce que la viande se détache.
Et puis
c'est tout !
Parsemé de fleur de sel,
voici un plat
d'une simplicité inouïe,
si bon
et surtout
pas de vaisselle !
(ou si peu : 1 marmite, son couvercle et 1 couteau)
Alors,
elle est pas belle
la vie ?
18 novembre 2005
Faux-Filet de Boeuf aux Fèves, Tomates au Jus
Ingrédients :
1 faux-filet de boeuf
1 bol de fèves décongelées
1 tomate
1 oingnon de Roscoff émincé
1 gousse d'ail dégermée
persil plat et menthe fraiche
Recette :
Blanchissez et égouttez
les fèves décortiquées.
Faites revenir l'oignon et l'ail haché,
ajoutez les fèves
et
laissez cuire à feu doux
15 à 20 min.
Pendant ce temps,
faire cuire
le faux-filet poivré
dans un peu de beurre
et
cuisez la tomate coupée en deux
dans le jus de cuisson.
A la fin de la cuisson
des fèves,
ajoutez-y et mélangez
le persil et la menthe ciselés.
Et maintenant :
A TABLE !!!
Bon Appétit !!!!
14 novembre 2005
Pot-au-Feu et son Lendemain
Avec le froid,
on a souvent envie
d'un bon plat traditionnel
facile et goûteux.
Pour ça
il vous faut :
1 beau morceau de gîte ou paleron
carottes
navets
poireaux
1 oignon clouté de girofle
Vous noyez le tout
dans une marmite
salez,
couvrez,
laissez cuire au moins
3 heures !
Mangez-le en soupe
ou bien en plat
moi, j'avais choisi
le plat
Mais
un pot au feu
pour
1 ou 2 personnes
ça fait un peu beaucoup.
Alors,
le lendemain
j'ai fait
une salade avec le reste.
J'ai pris
le boeuf, les carottes et navets
qui restaient,
y ai ajouté une vinaigrette maison.
Et le bouillon,
je l'ai mis dans des sachets-glaçons
que j'ai congelé
et que me servirais
par exemple
à la place des tablettes
"Bouillon de Boeuf"
qui sont certes plus concentrées
mais quand on regarde de plus près
la composition...
Bon,
je ne suis pas très fan de ces tablettes
mais
libre de s'en servir à celui qui aime !!!!
Bonne Journée !
08 novembre 2005
Petite Moussaka en Papillote
Recette issue
du livre
"Papillotes"
Facile à réaliser !
Pour ce,
et pour 4 personnes,
il faut :
2 aubergines
300 grs de viande hachée
2 tomates
(ou purée de tomate)
huile d'olive
persil et menthe fraîche ciselés
sel, poivre du moulin
La méthode :
Coupez les aubergines
en 8 tronçons chacune,
badigeonnez les 2 faces d'huile d'olive,
salez et poivrez.
Dans un saladier,
mettez
la viande hachée
les tomates mondées
(ou purée de tomate)
le persil et la menthe ciselés
sel et poivre.
Mélangez le tout
pour obtenir une farce homogène.
Prenez un carré de papier sulfurisé,
badigeonnez le centre
d'un peu d'huile.
Montez votre tour-moussaka
avec
une rondelle d'aubergine
un peu de farce
une rondelle d'aubergine
ceci 3 fois
en terminant
par une rondelle d'aubergine.
Fermez la papillote.
Mettez les papillotes
dans un plat à four.
Enfournez dans le four
préalablement préchauffé th.6
pendant environ 40 minutes.
40 minutes plus tard :
L'aubergine était fondante
à souhait
malgré son aspect.
Et la prochaine fois,
je ferais des tronçons
moins épais.
Bonne Journée à Tous
22 octobre 2005
Entrecôte Grillée, Salade d'Epinards Frais et Pomme
Cette semaine,
j'ai investi dans une nouvelle poêle,
une toute bien pour griller sans matières grasses.
Une Tefal
C'est peut-être cher
mais vu la qualité
y a pas photo !
Et pour l'inaugurer,
j'ai acheté 2 entrecôtes
que j'ai poivrées
avant de les faire griller
de chaque côté.
Pendant ce temps,
je me suis occupée des épinards
dont j'ai retiré la côte centrale,
lavés et essorés.
J'ai ensuite coupé une petite pomme de l'air
dans une vinaigrette
bien vinaigrée et poivrée.
Et mélangé le tout
épinards et pomme.
Au moment du dressage
j'ai salé la salade
selon mon propre goût.
Je suis très contente de mon
investissement,
car la viande était moelleuse
et pas sèche du tout
Et le plus,
cette poêle est très facile a nettoyer :
Le bonheur !
Bon Appétit et Bon Samedi !
29 août 2005
Boeuf Carottes et Courgettes
Aujourd'hui,
je vous propose
une variante
de Boeuf-carottes
Ingrédients :
pour 2 personnes
Boeuf coupé en dés
1 carotte coupée en dés
1 belle courgette coupée en dés
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
beurre salé
poivre du moulin
Recette :
Dans un wok,
faites revenir les morceaux de boeuf
après qu'un morceau de beurre y ai fondu.
Ajoutez l'oignon émincé,
la feuille de laurier,
les dés de carotte,
poivrez.
Ajoutez de d'eau,
couvrez.
Au 2/3 de la cuisson
ajoutez les courgettes
et de l'eau si nécessaire.
Couvrez.
Au moment de servir,
proposez
une bonne moutarde :
un régal !
A Bientôt !
25 août 2005
Bavette à l'Echalote et Haricots Verts, Comme au Bistrot
Mardi soir,
prise d'une soudaine envie
de viande rouge,
je me suis précipitée
chez mon boucher
pour y acheter une belle bavette.
S'en suivi
d'une quête dans mon congélo,
d'où j'ai sorti des haricots verts.
Ce qui m'a amené
à ce plat de Bistrot
qu'il y avait un sacré bou'temps
que j'avais pas mangé.
Ingrédients :
1 belle bavette persillée
haricots verts surgelés
échalotes émincées
beurre salé
poivre du moulin
Recette :
Faites bouillir de l'eau salée
et plongez-y les haricots verts.
Faites compoter
les échalotes émincées dans du beurre salé.
En fin de compotage,
repoussez les échalotes sur les bords
et faites cuire votre bavette
préalablement poivrée,
sur les 2 faces.
Ajoutez un morceau de beurre si nécéssaire.
Egoutez les haricots verts.
Présentez-les avec une noisette de beurre
posée dessus,
les échalotes sur la bavette
et/ou
à coté.
Décorez avec du persil haché.
Bon ap' !
01 août 2005
Tournedos et Haricots Verts
Du marché, hier matin,
j'ai ramené
un joli tournedos.
N'étant pas très inspirée
par le peu de légumes sur les étalages
(éh, oui, c'est l'été en banlieue parisienne,
et les marchés sont pratiquement vides),
rentrée à la maison
j'ai dû faire
une plongée dans le congélo
pour y capturer
un petit sac de haricots verts.
Et voici
ce que je vous propose
aujourd'hui
Ingrédients :
1 tournedos
haricots verts
1 petit oignon émincé
1 gousse d'ail
beurre
fleur de sel, poivre du moulin
Recette :
Faites bouillir
de l'eau salée
et plongez-y les haricots verts.
Une fois cuits,
égouttez-les
et reservez au chaud.
Faites confire
l'émincé d'oignon avec 2/3 d'ail taillé en lamelles.
Une fois confis,
les rabattre sur les bords de la poëlle
(ils y resterons au chaud),
et cuire le tournedos
préalablement poivré,
sur les deux faces.
Présentez le tournedos
dans une assiette
en le couvrant
d'un peu d'oignon-ail confis.
Accompagnez-le
des haricots verts
parsemés
d'1/3 d'ail haché,
d'une noisette de beurre
et du reste
des oignons-ail confis.
Salez à la fleur de sel.
La cuisson du tournedos
reste à votre gout.
D'ordinaire,
je le préfère limite cru.
Bonne journée !