16 janvier 2008
Tomates Farcies aux Topinambours, Chanterelles, Citrouille
Lundi,
je vous ai parlé de ma récolte fabuleuse du week-end,
et
qu'avec La Suzy
on avaient imaginé une recette sur le chemin du retour.
Après un crochet chez le marchand de légumes,
hop !
en cuisine !
Nous avons pris quelques Tompinambours
que nous avons pelés, cuits à la vapeur et écrasés à la fourchette
nous avons aussi taillé en petits dés
de la citrouille,
de la courgette
et
du celeri branche
nous avons jeté les chanterelles dans un peu de beurre
et ensuite,
les petits dés de légumes
jusqu'à ce qu'ils soient fondants
mais pas trop.
nous y avons ajouté la purée la topinambours,
mélangé,
une énormé cuillère de crème fraiche normande,
un tour de moulin à poivre.
et avons faci les tomates évidées
puis les recouverts de leur chapeaux respectifs
avant enfournement
à 180 ° et ce jusqu'à cuisson de la tomate.
La Suzy a choisi
de nous la servir avec une tranche de lard frais.
Ouvrons-la donc !
RhoOooooooOoooooOOOOOOOOooooo
que c'etait bon !
Bon et léger
car le soir même nous avions des amis à dîner.
Dîner dont je vous parlerais la prochaine fois.
Et cette recette : à refaire ABSOLUMENT !
Bon Mercredi à Tous !
03 mai 2007
Courgette Ronde Farcie au Panga, Poivron et Piment Thaï
Et encore un plat hyper fastoche
et
hyper-light
!!!
J'ai pris une belle courgette ronde
bien lavée
que j'ai vidée
et
fait cuire à la vapeur
dans mon panier en bambou.
Pendant ce temps,
j'ai découpé en dés un beau filet de Panga
réuni des dés de poivron et l'intérieur de la courgette
ai mélangé ces 3 ingrédients dans une papillotte d'alu
en poivrant largement
et
parsemant de petites parcelles de piment thaï
refermé la papillote
et hop !
direction
la poèle sèche et chaude
pour la cuisson.
Retournez de temps en temps la papillote,
sinon
ça risque de coller.
Quand la courgette et la farce sont cuites,
il ne vous reste plus qu'a farcir
et à déguster
!!!
Bon Jeudi
!!!!
27 octobre 2005
Courgette Farci au Saumon
Ingrédients :
1 courgette ronde
saumon frais
1 cive
poivre du moulin
Recette :
Préparez vos ingrédients
pendant qu'une casserole d'eau salée chauffe.
Déchapeautez et creusez la courgette ronde,
coupez en petits dés le saumon
ainsi qu'un peu de l'intérieur de la courgette,
ciselez la cive.
Blanchissez la courgette et son chapeau,
laissez-la refroidir.
Farcissez-la du mélange
saumon-courgette-cive-poivre,
re-chapeautez-la.
Faites cuire votre courgette
dans une casserole
avec
un peu de beurre et d'eau,
couvrez et surveillez la cuisson
d'une bonne 20ène de minutes.
Décorez avec du citron.
Bon Jeudi à Tous!!!!!
13 octobre 2005
Navet Farci
Cette recette m'est venue à l'idée
en faisant mon marché
et regardant les beaux gros navets
de l'étalage de mon ami Stéphane.
Ingrédients :
1 beau navet
1 steack haché
1 échalotte
1 oeuf
1 gousse d'ail
persil frais
beurre salé
poivre
Recette :
Après avoir déshabillé et déchapeauté
le navet,
faites-le cuire à la vapeur.
Dans un bol mettez
le steack haché
l'oeuf
l'échalotte, la gousse d'ail, le persil
hachés
poivre.
Mélangez.
Quand votre navet est cuit,
laissez-le refroidir
et ensuite,
creusez-le
en veillant bien à laisser
une bonne épaisseur de chair.
Farcissez-le
et faites des petites boules
avec la farce restante.
Cuisez les boulettes de viande
dans du beurre fondu
puis
roulez-y le navet farci
avant de le relever et le faire cuire à son tour
en ajoutant un peu d'eau avant de le couvrir.
En fin de cuisson,
réchauffez les boulettes de viande
avec le navet.
Présentez le navet et les boulettes
décorés d'une peluche de persil
et poivrez à votre envie.
Bon ap'
et
Bon Jeudi
à Tous !
27 septembre 2005
Tomate et Poivron Farcis au St Moret, Lardons et Jambon
C'est l'histoire
d'une tomate et d'un vieux poivron
qui s'ennuyaient dans une corbeille.
Mon grand coeur
décida
de changer leur destin.
Après les avoir débarrassé
de leurs pépins,
j'ai fait revenir des lardons
avec
une échalotte émincée,
puis ajouté
les chapeaux des légumes
et une petite gousse d'ail
taillés en petits morceaux.
Pendant que tout ce petit monde
prennait de la couleur,
j'ai mélangé dans un bol
6 portions de St Moret
1 belle cuiller de moutarde
et du poivre.
A l'aide de la belle Maryse
récement acquise
j'ai transvasé le bol
dans la casserole
et mélangé le tout
afin de récupérer tous les sucs de cuisson.
J'ai ensuite
ajouté le jambon émiétté.
N'ayant rien pour gratiner
les légumes farcis de ma préparation,
je me suis saisi
d'une boite de crackers Belin
et en ai émiétté
quelques-uns
sur mes légumes.
Hop!
Tout le monde dans le micro-ondes,
chapeau de rigueur !
Pendant les
2x4mn
puissance maximale
de cuisson,
j'ai assaisonné
du reste de la préparation de St Moret
et d'un filet de vinaigre
quelques feuilles de salade verte.
Et voilà
le fameux destin
d'une tomate et d'un vieux poivron
à tout jamais changé
en un plat crémeux
grâce à :
St Moret
lardons
tranche de jambon
salade verte
crackers Belin
échalote émincée
gousse d'ail émincée
moutarde
vinaigre de cidre
poivre
Bonne journée à tous !
28 juillet 2005
Roti d'Endive à la Tomate
(toujours sans four)
Ingrédients :
1 très grosse endive
1 tomate
farce
huile d'olive
poivre
Recette :
Coupez le pied de l'endive
et fendez-la en deux
dans le sens de la hauteur,
et évidez la.
Pas trop, juste le coeur.
Faites-la pré-cuire à la vapeur.
Concassez la tomate.
Quand l'endive est suffisament pré-cuite,
faites la reposer quelques minutes
le temps qu'elle refroidisse un peu.
Puis,
farcissez largement
une moitié d'endive
et recouvrez avec leur moitié.
Ficelez le tout
avec du fil de cuisine
comme pour un roti.
Vue du dessus
Vue du dessous
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok,
et faites dorer votre roti sur les deux faces.
Ajoutez vos tomates concassées
avec un peu d'eau,
poivrez.
Attendez un petit bouillon et couvrez.
Quand le roti est cuit,
sortez-le et déficelez-le délicatement.
Présentez-le dans une jolie assiètte
entouré de la tomate cuite.
A bientôt !
27 juillet 2005
Poivron et Tomate farcis sans four
Ingrédients :
1 poivron orange ou jaune
1 tomate
1 steak haché
1 oeuf
1 belle échalote hachée
2 gousse d'ail
huile d'olive
persil frais, sel, poivre du moulin
Y a un truc qui cloche sur la photo,
sans doutes vous dites vous?
Non.
J'ai bien prescrit 1 steak haché
et photographié 2.
C'est parce que mon oeuf,
et bien il est pas comme les autres...
Il est Double.
Mon crémier,
il vend des oeufs énormes et avec 2 jaunes!
Une fois,
on en a eu un qui faisait 117 grs et 3 jaunes!
Si, Si!!!!
Z'allez voir plus loin....
Donc,
1 oeuf de taille normale : 1 steak
1 oeuf hors gabarit : 2 steaks
Recette :
Dans un saladier,
mettre la viande hachée,
l'échalote hachée, l'ail préssé, le persil ciselé,
l'oeuf,
salez et poivrez.
Vous voyez ce que je vous disais!!!
2 jaunes!!
Mélangez.
Moi, je le fais à la main,
comme dans les restos!
(main préalablement lavée, biensûr!)
Coupez le poivron en deux dans le sens horizontal
et épépinez-le.
Videz la tomate,
et réservez l'intérieur ainsi que le chapeau coupé en petits morceaux.
Farcissez les légumes.
Alors, bien entendu,
j'ai de la farce en rab',
et j'en ai fait quelque chose qui feras l'objet d'un autre billet.
Faites chauffer un bon filet d'huile d'olive dans un wok,
placez y vos farcis et les petits morceaux de tomate,
versez un peu d'eau.
attendez un bouillon et couvrez.
Surveillez la cuisson
et au besoin,
rajoutez un peu d'eau pour éviter que ça brûle.
La cuisson finie,
installez vos farcis sur un lit de salade verte nature
et mettez les petit bouts de tomate qui ont confit
sur les farcis.
A bientôt !