Zazaneries de la Mer - Les Zazaneries d'Isabelle

11 avril 2008

Huitres PRAT-AR-COUM d'Yvon Madec

Vous connaissez ?

En Bretagne, au pays des Abers

se situe PRAT-AR-COUM
d'où viennent ces fabuleuses huîtres
qui vous emportent comme une marée
tant elle sent la mer.

La marée se retirant,
vous aurez un gout de noisette
extraordinaire
en héritage.

Et sans rire,
les coquilles sont jolies.
Comme le nom.
ceux qui me connaissent
savent maintenant que je teste
au nom qui tinte,
à la teinte de la denrée,
à l'attrait du mets.

En parlant de mets,
mais voulez-vous y gouter ?

Moi qui n'aime que les petites et très claires,
celles-ci,
malgré leur aspect laiteux,
m'ont enchantée.

Tenez,
je vous ai trouvé le site officiel
ici

KENAVO
et
Bon Vendredi à Tous !

Posté par zazacuisine à 06:30 - Zazaneries de la Mer - Commentaires [6] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

12 octobre 2007

Bouzigues

Allez....

J'vous offre des huîtres aujourd'hui.

Huître méditéranéenne,
elle est élevée en "suspension" en trio.

Iodée à souhait,
avec un p'tit goût de noisette qui n'appartient qu'à elle.

Et pour moi,
ça sera com' d'hab' :
sans citron,
sans vinaigre,
nature
quoi
!!!!!

Euh...

Avec un p'tit coup d'blanc bien frais....
bien entendu
!!!!!

Bon vendredi
!!!!!

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03 août 2007

Saumon à la Mirabelle

Voici donc la recette version salée
faite avec les mirabelles cueillies cette semaine
et
promise hier.

J'ai pris quelques belles mirabelles

que j'ai patiammmmmmmmmment
coupées en 2 et dénoyautées
avant de les faire revenir dans un bon beurre salé
avec un bon tour de poivre...
vous me connaissez bien maintenant.

J'ai ensuite fait mariné 1 heure,
à peu près,
du saumon frais
dans de l'huile de colza et du vinaigre de vin blanc.
Vin blanc,
si-si,
j'insiste
....
;-)))))
....

Après le temps de marinade,
j'ai fait cuire mes tranches de saumon
dans un peu d'huile,
histoire de le faire croustiller en peu,
mais tout d'abord sur la farce sans peau
puis sur cette avec peau.

Après avoir installé mes saumon dans l'assiette,
j'ai fait vite fait réchauffé mes mirabelles
dans la même poèle.

Dégustation.

saumomirabel3

MmmmmMmmmMMMmmmm
!!!!

Un peu de sel de guérande dessus
..........

Tiens,
ça me fait penser que je dois vous prévenir
que demain,
y aura pas de billet.
Je pars à la chasse aux chanterelles.

Ouais.

Faut qu'j'aere mon cerveau.

Un peu fatigué, l'gars.

C'etait pas prévu,
mais,
depuis le printemps,
tout ce que je prévois : ça ne marche pas
et
pour laisser place à tout ce que je ne prévois pas
....

Bref.

Je vous donne rendez-vous Lundi
cette fois-ci.

Re-Ouais.

Ceci dit

je vous embrasse Tous
et
vous souhaite un bon week-end.

Soyez prudents sur les routes
et
à Lundi
!!!!!

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27 juillet 2007

Opah-Saumon Rouge à la Citronelle

Dans l'Opah,
(vous vous rappellez,
je vous en ai déjà parlé là,)
magnifique "saumon des dieux"

très savoureux,
cher (27.95 euros le kilo),
et
ça c'est dommage,
on en trouve pas souvent,
vous avez une partie rouge.

Je l'ai faite à la papillote
et
citronelle bien poivrée.

Hop,
direction poèle chaude.

Et servi sur une bonne batavia.

Point.

Ca à l'air un peu sec sur la photo,
mais
que nenni
!!!!!

Pas sec du tout le bougre
!!!!!

Par contre,
une peu de mayonnaise
aurait été la bienvenue.

Et le gout de la citronelle....
Ma-Gni-Fi-Que
!!!!

A re-tenter sur d'autres poissons empapilloté
!!!!

Bon Vendredi à Tous
!!!!

Posté par zazacuisine à 04:30 - Zazaneries de la Mer - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

13 juillet 2007

Opah-Saumon des Dieux Grillé, Batavia Sauce aux Fraises à la Coriandre

On l'appelle aussi
Lampris (clic)

Le
Saumon des Dieux (clic)

.....

Quel Mets
!!!!

Au Leclerc de Vitry sur Seine,
c'etait pas la 1ère fois qu'ils en vendaient.
Et cette fois-ci,
j'en ai pris.

Une belle tranche,
bien rose.

27,95 Euros le kilo.

La Suzy m'avais dit qu'elle en avais déjà mangé,
elle sait plus trop où,
elle a fait tellement de pays
du Sri Lanka à l'Afrique du Sud,
en passant par notre vieille Europe.

J'ai choisi de le griller,
pour voir.

que j'ai servi sur de la belle batavia
et arrosé de ma super

Sauce aux Fraises à la Coriandre

...quoi?????...

Je vous ai pas encore parlé de cette sauce
?????

J're-déboussolle ou quoi
????

Pas grave,
ça va venir.

Goùt très appuyé entre le thon et le saumon.

Sympa.

J'aime bien.

J'en ai racheté depuis.

Du même et du plus rouge.

Que j'ai cuisiné autrement.

A suivre.

Un Vendredi....Jour de poisson
!!!!!

Bon Vendredi 13 à tous
!!!!

Posté par zazacuisine à 04:05 - Zazaneries de la Mer - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

06 juillet 2007

Taupe sauce ChienChien

Vous connaissez pas la Taupe ????

Mais c'est aussi un poisson !!!!

De la famille des requins.

Requin Mako exactement.

Z'avez tout sur lui, là.

Euh....

Un peu cannibal intra-utérin en reproduction....

MAIS

C'est vachement bon
!!!!!

Mais bon,
revennons à la recette.

L'aut' jour,
courses faisant,
je suis tombée sur de beaux morceaux de ce fameux
requin-thon-taupe

J'en ai pris que 2 tranches
que j'ai coupées en 4 chacunes,
nous étions 4
et c'etait amplement suffisant.

Je les ai fait cuire tout simplement
dans un peu de beurre salé
et à la poèle.

voilà,
c'est tout.

Arrosé d'une sauce

ChienChien à La Zaza

Ce fut un régal !

Tout cannibal-requin-thon qu'il est,
si j'en retrouve,
j'en rachette illico
!!!!

C'est vraiment vachement trop bon
!!!!

Bon Vendredi à Tous
!!!!!

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29 juin 2007

Maquereaux au Poivron Noir

il y a quelques temps,
je vous avais concocté un
Maquereau au Vin blanc Maison.

Cette fais-ci,
j'ai repris ma recette
en y ajoutant
du

poivron noir

qui
et c'est dommage
perd sa jolie couleur en cuisant.

Je récaputile la recette :

Dans une marmite plate
j'ai mis
mes maquereaux vidés
des rondelles de carottes
de fines rondelles d'oignon
de fines 1/2 rondelles de citron
des quartiers de poivron noir

j'ai aussi poivré
et
un peu salé,
ajouté 2 bon verres de vinaigre blanc

J'ai fais poussé un bouillon
et
j'ai éteins le feu.

C'est là
que j'ai mis mes 2 verres de vin blanc sec,
après,
sinon
si on le mets avant,
ça démoellise le poisson.

Et une fois froid
...

Petite entrée
ou
bien en-cas,
mais surtout a servir
avec
un bon vin blanc
!!!!!!!!

Bon Vendredi
ou
Bonnes Vacances aux 1ers Estivants
ET
Soyez Prudents sur les routes
!!!!!

Posté par zazacuisine à 04:20 - Zazaneries de la Mer - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

22 juin 2007

Curry de Panga au Courgettes Piment Thaïé

Je sais,
je suis très poisson en ce momen.

C'est pô d'ma faute,
la viande me fait beuuuuaarkkkk souvent
(j'suis pô enceinte, juste en pré-ménaup'...)
et
il faut bien que je me nourrisse,
hein
???

Bon,
passons à la recette !

J'ai découpé un filet de panga surgelé,
c'est plus facile pour faire des dés réguliers.

J'ai aussi coupé en rondelles un peu épaisses
de la courgette
et les ai plongées- mélangées
avec les dés de panga dans un mélange
lait de coco-curry

J'ai fais translucidé de l'oignon émincé dans un peu de beurre salé

J'ai fais ensuite revenir dedans
mes dés de panga

bien piment thaïé.

Quand les dés furent à 3/4 cuits,
je les ai écartés sur les bords de la poèle
pour les finir de cuire traquillement
et
ai mis a cuire au milieu
les rondelles de courgette