30 novembre 2005
Papillotte de Panga, Tagliatelles de Carottes
Autre recette
ultra light
spéciale pour les
courageuses copines au régime
Après avoir taillé
en tagliatelles
2 belles carottes
grâce à mon
bel et fonctionnel étrier à légumes,
je les ai blanchies
dans une eau salée et non couvertes.
J'ai ensuite pris une grande feuille d'alu,
que j'ai renforcé en son milieu en
en rajoutant un carré,
placé mon panga surgelé et poivré,
déposé les tagliatelles de carottes égouttées,
émincé un petit oignon blanc
et poivré à nouveau.
Après avoir bien refermé la papillotte,
j'ai l'ai faite cuire
dans une poêle bien chaude et sèche.
Et Voilà,
avec une rondelle de citron vert
que vous presserez dessus
et quelques peluches de persil frais...
Mais qui a dit
que les régimes sont tristes ????
Bonne Journée !
05 novembre 2005
Filets d'Empereur au Chou
Ingrédients :
1 chou blanc émincé
filets d'Empereur
3 belles échalotes émincées
tomates cerise
persil frais
Recette :
Faites blanchir le chou émincé,
égoutez-le.
Dans un auto-cuiseur
(ou dans une marmite, mais ça sera plus long)
faites blondir les échalotes émincées,
ajoutez le chou blanchi,
fermez
et laissez cuire.
Un 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson,
faites cuire les filets d'Empereur
dans une poêle avec du beurre.
Présentez le chou
dans un plat,
mettez les filets autour
et décorez avec des tomates cerise et persil frais.
Ce plat famillial,
d'ailleurs
réalisé un dimanche en famille,
nous a bien plu
et j'espère bien qu'il vous plaira
à vous aussi !
19 octobre 2005
Saint jacques et Champignons des Bois
Lundi,
je vous narrait
notre première sortie dans les bois
et vous montrait
nos premières récoltes.
Aujourd'hui,
je vais vous montrer ce que nous en avons fait.
J'ai tout d'abord
nettoyé nos récoltes
et la mienne a donné ça :
Désolée,
je n'ai pas photographié la récolte de Suzy,
mais nous les avons regroupées,
émincées
et jetées dans le wok
où nous avions
fait fondre un poireau dans du beurre.
Bien mélangé le tout
Ajouté les Saint Jacques
quand tout ce p'tit monde devenait moelleux
Et quelques minutes plus tard,
hop !
dans les assiettes !
Nous étions 4 à nous régaler
de cette toute première récolte
légère mais prometteuse !
Vivement le week-end de la fin du mois,
qu'on y retroune
et y faire un fetival !
~~~~oOo~~~~
Attention :
En ce qui concerne
le clitocybe améthyste
Ne consommez que les têtes,
le pied, un peu raide,
n'est pas bon du tout !
~~~~oOo~~~~
Bon Mercredi !
18 octobre 2005
Thon au Poivre et Poivrons Crus
Le sujet de
Blog Appétit # 5
cette fois-ci,
c'est
Thon et Poivron
Dès que j'ai su le thème,
je m'y suis inscrite
car la dernière fois
avec
Moules et Oignons
(résumé ici)
je m'était bien amusée.
Mais je dois avouer
que le thon frais
n'est pas trop mon truc,
(j'ai dû en cuisiner 3 fois en 40 ans)
et malgré avoir retourné au moins
x fois mon cerveau pour trouver une recette,
je me suis alors souvenu d'un petit livre tout mignon
acheté il y a quelques années
et de cette recette de thon
que j'avais testé à l'époque
et qui m'avais bien emballée.
Hou!!!!!
la tricheuse !!!!
Peut-être allez vous dire,
puisqu'il faut inventer la recette.
Il est vrai que j'ai un peu copié la recette du thon
et du thon seulement !!!
Mais j'aurais pu aussi
ne pas le dire...
Et par soucis d'honnêteté,
je préfère dire la vérité.
Et ne dit-on pas :
Faute avouée, à moitié pardonnée
?????
Bon.
Restaient les poivrons.
Qu'allais-je donc faire
pour que ça ailles bien avec le thon ?
J'ai opté encore une fois pour la simplicité
en limitant
les ingrédients.
Et voici ce que ça a donné
Ingrédients :
pour 2 personnes
1 belle tranche de thon frais
poivrons multicolores
poivre concassé
huile de colza, vinaigre de cidre
Recette :
J'ai n'ai pris que la moitié de chaque poivron,
les ai taillés en bâtonnets
puis les ai assaisonnés
d'huile de colza et vinaigre de cidre
et les ai laissés de côté
le temps de m'occuper du thon.
J'ai découpé le thon
en 4 rectangles
et les ai pané de poivre.
Pour cela,
j'ai mis le poivre concassé
dans une boite,
y ai mis les dés de thon
et secoué le tout.
Le thon ainsi fut bien pané de partout
et je n'en avais pas non plus partout !
J'ai mis a chauffer un peu d'huile
dans une poêle
et ai fais revenir 30 secondes
le thon sur toutes les faces.
A la fin de la cuisson,
je les ai laissé
se reposer un petit peu
le temps pour moi de reprendre
mes poivrons
et de les mélanger à nouveau.
Une fois reposés,
j'ai pris mes dés de thon
et les ai tranchés délicatement.
Les ai ensuite présentés
dans une jolie assiette
Ce fut un Régal !
Je vous recommande cette recette
pour un dîner en tête à tête,
le thon frais, le poivron et le poivre
étant des aphrodisiaques.........
dois-je vous dire la suite ?
A bonnes entendeuses-coquines
Salut !
12 octobre 2005
Crevettes Poivrées à la Tomate
Voici une recette,
légèrement modifiée
parce que je n'avais pas de piment,
issue de ce livre
des éditions Marabout
(Arf!!! pas facile de photographier une page de livre...)
Ingrédients :
12 grosses crevettes Tiger
1 tomate mondée
1 petit oignon coupé en petits dés
1 gousse d'ail
poivre
Après avoir décortiqué
les crevettes
et en laissant la queue,
je les faites sautées
dans un peu d'huile,
puis mises de côté.
J'ai fait fondre mon oignon en dés
et ma gousse d'ail écrasée
dans un peu d'huile
puis
ajouté la tomate mondée,
remué le tout jusqu'à obtention
d'un tout bien fondant.
Ai poivré abondament le tout,
faute d'avoir du piment.
J'ai repris mes crevettes,
ajouté
le fondant de tomate poivrée
et refait cuire
tout ce p'tit monde
en mélangeant bien.
Résultat :
A manger avec les doigts !
07 octobre 2005
Rouget Court-Bouillé et Légumes Vapeur
Aujourd'hui
Vendredi
jour de poisson
je vous propose cette recette
pleine de souvenirs ensoleillés...
Ingrédients :
1 rouget
3 petites pommes de terre
1 carotte
haricots verts surgelés
1 oignon clouté de girofle
vert de poireau
1 petit verre de vin blanc sec
persil frais
branche de thym
poivre concassé
Recette :
Faites un bouquet garni
avec
le vert de poireau
le thym
le persil.
Pelez
pommes de terre et carotte
et tronçonnez cette dernière
en plusieurs morceaux.
Dans une marmite,
mettez
le rouget
le bouquet garni
l'oignon clouté de girofle
le verre de vin blanc sec
poivre concassé,
couvrez d'eau.
à première ébullition,
couvrez d'un couvercle.
Pendant ce temps,
dans votre panier-vapeur
mettez d'abord
les pommes de terres et carotte tronçonnée,
et par dessus
les haricots verts surgelés.
Cuisez le tout couvert.
Une fois tout ce petit monde cuit,
hop,
dans une assiette
sans oublier de parsemer de peluche de persil.
Vous pouvez servir ce plat
accompagné d'une sauce aïoli
ou
le déguster tel quel.
Très bonne fin de semaine !
La mienne, qui était de 7 jours, se termine
ENFIN !!!!!!!!
05 octobre 2005
Panga sur Lit de Courgettes Grillées
Et c'est reparti
pour une autre recette
"HDSMG"
(Hyper Diététique Sans Matières Grasses)
!!!!!
Ingrédients :
1 beau filet de Panga surgelé
2 courgettes
brin de thym
poivre
Recette :
Emballez
dans une grande feuille d'alu
le filet de Panga
poivré
et
mettez le brin de thym dessus.
Déposez la papillotte
dans une poële bien chaude et sèche,
retournez-la
de temps en temps.
Coupez les courgettes
en grosses rondelles
et
faites les griller
dans une poële anti-adhésive
à sec
et
poivrées.
Retournez-les,
poivrez-les à nouveau,
et
laissez griller.
Dans un plat de service
ou
directement dans une assiette,
faites un lit des courgettes
et placez
le Panga dessus.
Décorez d'une rondelle de citron jaune.
Papilles et Hanches
RAVIES !
GARANTI !
Excellente Journée à Tous !
29 septembre 2005
Filet de Perche du Nil, Poivrons Multicolores
Fin août,
je vous avais parlé
de poivrons de couleurs multiples.
D'une partie
j'en ai fais une entrée ,
de l'autre
voici avec,
je l'avoue un retard d'un mois,
une recette de poisson
faite un soir en Normandie
à la "vite fait-bien fait"
qui a ravi toutes les papilles.
Reprennons au départ :
les poivrons multicolores
Sachant que j'allais partir en week-end,
je les ai épépinés
et embarqués avec moi
via la Normandie
où ils devaient subir leur sort final.
Et quel sort !
Après les avoir fait revenir dans du beurre
avec de l'oignon de Roscoff
Nous avons ajouté
du chou chinois émincé
et laissé mijoter
un dizaine de minutes.
Ensuite,
nous avons ajouté
les filets de perche
et laissé cuire à petit feu le tout.
Après avoir poivré les assiettes,
nous nous sommes régalés
de ce plat estival constitué de
filet de perche du nil
poivrons multicolores
chou chinois
oignons de roscoff
beurre
poivre
Dommage
qu'une fois cuits,
certains poivrons ont perdu
de leur belle couleur...
Mais que c'était bon...
Vachement, même...
30 août 2005
Truite au Chou Chinois et Tomate
Aujourd'hui
je vous est concocté un plat
qui conviendra parfaitement
aux aficionados
du "HDSMG"
(Hyper Diététhique Sans Matières Grasses)
Ingrédients :
1 truite vidée
1 tomate
1/4 d'un petit chou chinois
1 petit oignon blanc
poivre
(chou chinois pris en entier pour ceux qui connaissait pas)
Recette :
Empapillottez votre truite
poivrée dans son mileu
et faites la cuire
dans une grande poêle chaude et sèche
en la retournant de temps en temps.
Emincez le 1/4 de chou chinois,
blanchissez-le,
égouttez-le.
Sur une grande feuille de papier alu,
mettez dans l'ordre suivant :
le chou blanchi
la tomate en quartiers
l'oignon émincé
poivre.
Refermez la papillotte.
Déposez-la dans la poêle à côté de celle de la truite.
Après une vingtaine de minutes de cuisson
(et ce depuis le début),
dépapillotez la truite
et laissez le chou continuer à cuire
dans la poêle feu éteint.
Levez délicatement les filets
et reconstituez la truite
dans une assiette.
(moment délicat, alors allez-y piano...)
Cette étape passée,
il ne vous reste
qu'à ajouter le chou et la tomate dépapillottés
à côté de la truite reconstituée,
mettre de fines rondelles de citron dans la présentation
et saler à la fleur de sel.
Bon Mardi !
26 août 2005
Papillotte de Panga, Epinards et Tomate
Aujourd'hui Vendredi,
jour du poisson,
je vous invite à faire
cette recette toute légère
qui se mange toute seule,
sans se forcer,
ni vous laisser avec un poids sur l'estomac.
J'ai été un peu impréssionnée
par la taille du filet de poisson,
mais non,
tout compte fait c'était impeccable !
Ingrédients :
1 beau filet de Panga surgelé
1 belle tomate olivette
épinards frais
(dont 1 d'au moins la taille du filet de poisson)
1 oignon
Recette :
Prenez un grande feuille d'alu
et posez-y en son milieu
les ingrédients dans l'ordre suivant :
la grande feuille d'épinard
le filet de Panga surgelé
épinards
l'olivette en tranches épaisses
l'oignon émincé épais
lamelles d'épinard
poivre du moulin.
Vue de profil
Repliez la feuille d'alu
bien hermétiquement
(si vous y enfermez un poisson non surgelé,
pensez à mettre un peu d'eau avant)
et
placez-la dans une poêle sèche et chaude.
Retournez délicatement
de temps à autre.
La cuisson doit prendre
à peu près 20 mn
selon le poisson.
Une fois cuit,
présentez la papillotte ouverte
dans laquelle vous aurez glissé
des rondelles de citron.
Le Panga est un excellent poisson
de la famille des "silures-requins"
de la péninsule Malaisienne et Thailandaise.
Ce poisson qui vit en bande,
se nourri de proie vivantes quand il est jeune
et devient végétarien quand il est vieux.
(propos recueillis sur là ).
En tout cas,
je l'ai rarement trouvé sur les étals poissonniers des marchés.
Je me le procure chez PariStore
au rayon surgelés.
Bon Vendredi à tous !