26 juin 2007
Sauce Pif le ChienChien à La Zaza
hier,
je vous avais promis la recette de mes verrines
créées ce week-end,
et
en rédigeant mon billet,
je me suis apperçue que je ne vous avais pas parlé
de ma sauce,
indispensable pour mes verrines.
Alors,
je répare l'erreur
en vous la donnant aujourd'hui.
Mais tout d'abord,
pourquoi
"Pif le ChienChien à La Zaza"
Ben tout simplement paske
je ne rappelais plus de la vraie recette,
la Sauce Chien
alors
j'ai faites celle-ci
comme ça, au pif
(le Chien...hahahaha !!!!)
J'avais un marmiton de choix
La Suzy
(ben ouais, j'étais à d'autres occup'boustifaillères)
à qui j'ai fait ciseler trèèèèèèèèèèèèèèès fin
la moitié d'une botte de persil
selon cette bonne vieille methode là.
à quoi j'ai rajouté-mélangé
le jus d'un citron entier,
de l'huile de colza,
sel, poivre
piment thaï
j'ai réajusté l'assaisonnement
et
c'etait prêt
!!!!
Voilà.
Bon,
avant de refaire un impair,
je vérifie.....
C'est bon y a tout.
Demain
vous l'aurez la recette des verrines
!!!!!
07 juin 2007
Patate en Robe des Champs au Céleri Vinaigrette
P'tite idée simple et délicieuse :
Faites cuire une belle patate en robe des champs
(en papilotte)
et quand vous l'ouvrez
glissez-y du céleri à la vinaigrette bien poivrée.
Tiéde, c'est excellent
!!!!
Encore meilleur si la patate à été cuite au Bbq
!!!!
Foi d'Zaza
!!!
Bon Jeudi
!!!
14 mai 2007
Piment Moulu Maison
Nota :
Comme l'aventure a commencé
il y a quelques mois
et qu'entre temps
j'ai changé d'appareil photo
et que donc
la qualité des photos a changé,
ne pensez surtout pas que
les photos sont truquées :
NANANANANANAN
PAS DE CA CHEZ MOI
!!!!
J'ai juste un nouvel appareil plus performant.
Voilà vous savez tout
!!!!
Comme je vous le disais,
l'aventure à commencé il y a quelques mois.
j'avais eu déjà l'idée du poivre,
et
j'avais pas mal de piments
alors
j'ai eu l'idée de faire pareil que le poivre avec eux.
J'ai mis mes piments a sécher doucement
dans un panier à vapeur en bambou
sur mon radiateur
J'en ai même rajouté au fur et à mesure
du temps,
quand je voyais que je ne consommerais pas
de suite
les piments achetés.
Pour me retrouver avec un sacré paquet de piment séchés.
J'en ai égréné quelque uns
et
j'ai mis la chair séchée dans un moulin à poivre
J'ai moulu pour voir ce que cela donnais :
YYyyyYEeeEEeeeSSSsssSSS !!!!!
A mettre sur des grillades,
dans les plats qui demandent à être relevés
ou encore
dans de la guacamole
!!!!!
Bon Lundi à Tous
!!!!!
04 avril 2007
Poivre Fait Maison
Le poivre
j'adooooooooooooooore
!!!!!
J'en ai de toute sortes
achetés dans les foires,
les marchés,
les expos,
lors de mes voyages
en province
et même plus loin que la Navarre.
L'année passée
je lui ai même consacré un billet.
Cette fois-ci,
j'avais trouvé chez PariStore
du poivre frais.
Et puis,
j'ai décidé,
comme ça,
de le faire sécher pour voir.
Alors,
j'ai pris un de mes panier-vapeur en bambou,
ai mis le poivre frais dedans,
fermé avec le couvercle adequat
en bambou,
pour que l'air puisse passer quand même
et ai posé le panier
sur mon radiateur en fonte.
Le séchage avais commencé.
Une semaine après,
j'ai jeté un oeil
Avenir prometteur.
Au bout d'1 bon mois
j'ai réouvert mon panier
Le poivre était fin prêt.
Restais plus qu'a l'égrener
et
le mettre dans un moulin.
Amusant.
Quoiqu'un peu trop séché.
La prochaine fois,
je le laisserais 4 semaines,
pour voir.
Bon Mardi
!!!!
20 mars 2007
Soupette de Carottes des Sables aux Fanes de Radis
Soupette toute simple
préparée avec
quelques carottes des sables coupées grossièrement
et
de belles fanes de radis
accompagnés d'un 1/2 oignon
couvert d'eau
et
hop !
sur le feu !
Après un bon bouillon
un p'tit coup de girafe-plongeuse
Par ici
la bonne soussoupe
!!!
Rien de tel pour se réchauffer
avec les frimas qui reviennent
!!!!!
Bon Mardi Tout Froid
!!!!
13 mars 2007
Chou Shangaï Sauté aux Oignons et Poivre Vert Frais
Le Chou Shangaï
ou
Pak Choi
c'est ça
Il peut se faire aussi bien braisé que sauté
....
ouhhh le coquin
....
;-)
J'ai choisi de le faire sauter
avec 1 bel oignon en lamelles
dans un wok et un peu de matière grasse.
Quand nos 2 ingrédients
ont commencé a devenir translucide
a force de sauter,
j'ai ajouté
quelques graines de poivre vert frais
augoût si particulier et rafraichissant.
Après quelques minutes de cuisson,
et un peu de sel
...
Très peu calorique,
il est impec'
pour amorcer les recettes légères,
legères, legères
qui vont avec le printemps
qui arrive à grands pas
!!!!!
Excellent Mardi Frais Mais Ensoleillé
!!!!!
27 février 2007
Quinoa Rouge à la Poèlée Champêtre
Le Quinoa Rouge
c'est une graine qui nous arrive de Bolivie.
Moi,
je l'achète en paquet de l'Epicerie Equitable
que je trouve en grande surface,
et en plus, c'est bio.
Je l'ai fait cuire
selon les indications sur le paquet :
J'ai pris une dose de quinoa
que j'ai rincé abondament
et fais revenir dans un peu d'huile.
Je l'ai ensuite recouvert
de 2 volumes d'eau,
fais bouillir,
baissé le feu et laissé cuire tranquille
jusqu'à absorbtion totale de l'eau.
Pendant ce temps,
j'ai fais cuire dans de l'eau
un reste de poèlée champêtre de chez Bonduelle
qui trainait dans les abysses de mon congélo.
Une fois mes ingrédients cuits,
j'ai tout mélangé
salé, poivré,
et voilà un accompagnement original
!!!!
Bon Mardi
!!!!
22 février 2007
Frites de Chayotte pour Accompagner un Faux Filet
La chayotte,
christophine ou chouchou
et même : chouchoute,
c'est ça
et c'est en l'épluchant que je me suis dit
que pourquoi pas de les faire en frites.
Oui mais,
pas en friteuse,
car m'était avis que ça devais pomper grave l'huile.
Alors, je les ai cuites à la poèle,
dans un peu de beurre/huile
avant de les déposer sur du papier absorbant
histoire d'absorber (!) le gras en surplus.
C'est tout.
Comme je vous l'ai proposé,
en accompagnement d'un faux filet grillé
salé et poivré,
ça change de la serpiternelle patate !
Un peu molles,
il aurait certainement fallut les plonger malgré tout en friteuse,
mais un p'tit goût de navet/radis interressant.
Bon Jeudi Tout le Monde
et
Bonne Fête à Toutes les
du Monde Entier
!!!!
06 décembre 2006
Guacamole aussi rapide que "Speedy Gonzales"
Vous rappelez de la p'tite souris la plus rapide de l'ouest
Speedy Gonzalez
Voilà donc
une guacamole aussi rapide à faire
que cette p'tite souris muita simpatica !
Prenez 1 avocat pas trop mûr
Détaillez-le en dés grossiers
citronnez et poivrez-les.
Ecrasez à la fourchette.
Ajoutez
1 petit pot de fromage blanc 0%
et une rasade de piri-piri
(piment en liquide)
à discrétion.
Mélangez.
Incorporez 1 échalotte hachée
et de la coriandre fraiche.
Moi,
j'avais pas de coriandre fraiche
mais
j'en avais en pot
et ça a bien fait l'affaire.
Mélangez, ajustez l'assaisonnement.
Vous savez quoi ?
J'ai mis plus de temps à écrire ce billet
qu'à la faire cette guacamole
!!!!
Bon Mercredi
!!!!
28 novembre 2006
Sauce aux Câpres
Dansd le placard campagnard de ma Suzy de mère,
j'ai retrouvé le bon vieux saucier vintage bien tassé
et l'ai rapatrié sur Vitry
C'est très pratique,
car quand ça fonctionne tout seul,
vous pouvez vous occuper à autre chose,
et franchement, ça aide grave.
Ce jour là,
j'ai décidé de vous concocter une sauce aux câpres
pour accompagner un saumon grillé
mais ça,
c'est pour plus tard,
ça fera l'objet d'un autre billet.
Prèts pour la recette
????
Attention, ça tourne
!!!!!
Après avoir branché et mis mon saucier sur thermostat 4,
j'ai mis dans le poelon
une échalote hachée et un morceau de beurre
a qui, une fois fondu et l'échalote translucidée
j'ai ajouté un bon verre de vin blanc.
Une fois le vin blanc réduit de moitié,
j'ai ajouté des câpres
et laissé tourné 10 bonnes minutes
avant d'ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraiche
et re-laissé tourné 5 minutes.
Et voilà,
vous vous retrouvez avec une bonne sauce,
toute prète à napper un succulent poisson
sans vous casser la binette
!!!!!
L'est pas belle la vie
????