12 octobre 2009
Travers de porc à la façon nord thaïlandaise
Les derniers beaux jours...
avant les premiers glagla...
On en profite pour faire un dernier barbecue !
Et en faisant du ménage dans mes recettes à venir,
je suis clouée à la maison pour encore la semaine alors j'en profites,
j'ai retrouvé celle-ci,
pile-poil,
faites sur notre ancien barbec'
le nouveau est tout pret, tout beau, fait des main de mon frérot Eric,
et issue du livre
Basic Thaï
de chez Marabout.
En avant !
Pour la marinade,
rapez du gingembre frais (1cuiller et demi)
ajoutez :
1 c à c de poivre blanc
1/4 de c à c de mélange 5 épices
1 c à c de sel
+
8 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce poisson
4 c à s de sucre roux ou de palme
et
4 c à s de whisky
Mélangez jusqu'à dissolution du sucre
et faites y mariner les travers de porc
pendant
au moins 4 heures à couvert.
Faites les ensuite griller sur une grille de barbecue
ou encore
au four,
mais en arrosant de temps en temps.
Par la même occasion,
pourquoi pas quelques gousses d'ail encore en chemise...
ba voilà, c'est tout.
C'est pas cramé non plus...
c'est juste fortement caramélisé...
Hein, Lancelot ?
La preuve :
Loooooooooooooooooooool !!!!
Alors, à vos Bbq avant qu'il ne soit trop tard !
29 juillet 2009
Cataplana de Porc et Patates
J'ai dépucelé ma superbe Cataplana
qui s'appelle désirée
(pour mémoire, voir par là)
avec une recette simple
faite non seulement à l'envie
mais aussi au pif.
J'ai dans un premier temps
découpé en petit dés du porc
que j'ai mélangé à des lardons
et de l'ail.
J'ai fais précuire le tout
dans une poelle et sans matière grasse
les lardons en ont bien assez.
Puis, j'ai réservé
tout en me débarrassant du surplus de graisse.
J'ai fais revenir des oignons
dans le peu de graisse de la poele précédente
et
les ai mélangés au porc précuit.
Pareil avec les papates :
coupées en dés, et précuites.
Et là,
dans ma cataplana,
j'ai mis dans le fond,
un peu d'huile d'olive,
les dés de patates,
le porc par-dessus
et
garni de thym et laurier
refermé la cataplana
et laissé mijoté
45 mn
tranquille.
ET voilà.
Ce qui est bien avec la cataplana,
c'est que vous pouvez l'ouvrir et la refermer
sans que ça gêne à la cuisson.
Sans oublier l'explosion de bonnes odeurs
à l'ouverture.
Fondant !
ET
pas si gras que ça en à l'air :
c'est juste brillant de fondant.
A l'étouffée, quoi !
Je sais pas comment expliquer,
mais
j'ai tout fais précuire sans gras
à part celui naturel du lardon,
et que j'ai vraiment mis une lichette de'huile d'olive.
Trop bon.
Vraiment satisfaite de mon achat.
23 avril 2008
Côte de Porc Echine à la Filipe et Tomate Topinambourrée BBQ
Il est des soirs comme ça...
Où toute l'après-midi il a fait beau...
Où toute l'après-midi vous appelle à faire un BBQ
le soir en rentrant.
J'ai la chance d'avoir un jardinet
en plein 94
et
où j'ai un BBQ de fortune
en attendant la fin des travaux...
Et oui,
avec le beau temps,
les travaux reprennent de plus belle.
Là,
j'ai choisi de faire mes côtes échine
"à la Filipe"
mon cousin du Portugal tant chéri.
Fine gueule,
il fait mariner
ses côtes
avec de l'ail,
du sel, du poivre,
du jus de citron
et du "vinho verde".
Que je fais griller
ensuite
sur un BBQ
à côté de saucisse...
Ben ouais,
faut bien penser à l'apéro !
Et aussi
faut penser aux légumes.
Prenez de belles tomates,
creusez-les
garnissez-les de dés de topinambour
et un peu de courgettes,
et de poivron.
Mettez-les dans un plat à four,
un peu d'eau, de vin blanc et/ou de beurre,
au choix
et couvrez d'une feuille alu.
Hop !
sur le BBQ !
ET y a plus qu'à !
NON
!!!
Chers lecteurs,
cette viande n'est pas
cramoisie, sèche,
pas bonne pour la santé
et beuark !
Elle est moelleuse,
bien au contraire
!!!!
Regardez donc à l'intérieur
Une bouchée de tomate topinambourrée ?
Quel bon gout de noisette associée à la tomate !
Alors,
l'est pas belle la vie au grand air ?
Bon Mercredi !
28 décembre 2007
Tourillon
Ca, c'est du saucisson !
Mangeant liquide ou mou
en ce moment
(abcès dentaire oblige...),
je vis sur des souvenirs de dégustation
de produits inconnus achetés
pour leur couleur, leur forme,
bref,
achetés sur un p'tit truc rigolo.
Faut dire
qu'il est vrai que je suis une gourmande invétérée et curieuse,
et depuis l'ouverture de ce Blog,
ça c'est pas arrangé.
Celui-ci,
je l'ai acheté pour sa forme
ronde,
me demandant comment était l'intérieur
et pas de vendeur à l'horizon.
Vu le prix,
20.90 euros/kilo...
un peu cher pour certains, normal pour d'autre,
allez, hop !
dans le panier
on teste !
Saucisson corrézien,
pur porc,
sec et tendre à la fois,
et son bon goût pas trop salé,
se souligne mieux en tranches moyennes,
à consommer en "mangement" avec un p'tit coup d'rouge :
un régal !
Ahhh.....
Quel bon souvenir
cette cochonnerie cochonnaille !
;-)
Bon Vendredi
!!!!
05 octobre 2007
Chorizo BigGéant de Salamanca
Aujourd'hui,
je vais vous montrer le beau chorizo géant
que mon frérot Eric et sa chérie Vivie
nous ont ramené de leur périple basquais estival.
Attention ceci n'est pas une fiction.
Toute ressemblance avec.....et patati-et patata.....serais fortuite !
OUI
!!!
Z'avez bien lu et vu :
1 mètre
!!!!!
J'peut vous dire
qu'on s'y est remis à plusieurs fois
et
à plusieurs (!)
pour en venir à bout,
le bougre.
Pas gras,
pas piquant,
bien proportionné dosé en saveurs,
il a fait des heureux, croyez-moi
!!!!!
Si un jour,
vous en crosez un,
n'hésitez pas, allez-y, achetez-en,
vous serez pas déçus,
Foi d'Zaza
!!!!
Bon Vendredi
!!!!!!
05 juillet 2007
Andouillette de Troyes à la Nectarine et Kiwi Grillés
L'avais envie d'une andouillette
hier soir La Zaza....
L'avais envie d'un truc pour la réchauffer....
Début d'été Pourri....Graaaaaaaaave !!!!!
Alors, La Zaza,
l'a pris une belle andouillette
toute fine
qu'elle a fait griller
comme ça, nature
pendant qu'1 nectarine et 1 kiwi
en quartiers
cuisaient dans un peu de beurre salé.
C'est tout.
La Zaza vous invite à déguster d'un peu plus près....
C'etait super très bon.
Voui.
Et maintenant,
la maison embaume l'andouillette....
Si il avais fait beau,
l'aurais grillée dehors...
Eté VRAIMENT pourri....
'Vas bruler un peu d'papier d'arménie (clic)
La Zaza....
10 mai 2007
Porc Sauté au Pak Choi, Aubergine Blanche, Céleri et Gingembre
Me voilà revenue dans mes Asiatiqueries
avec
cette petite recette
rapide, légère
et
vachement boooooonnneeeeeuuuuuuhhh
!!!!!
J'ai pris de belles tranches de poitrine de porc fraiche
que j'ai taillé en gros rectangles de 3 cm
à peu près
et
que j'ai fais sauté dans un wok
avec un peu de gingembre finement batonné
et
très peu d'huile,
le porc étant déjà gras.
Quand ce fut bien doré,
j'y ai ajouté
du céleri branche
quelques aubergines blanche coupées en 4
et
mes pak choi émincés
j'ai mélangé,
poivré et salé
fais sauté le tout quelques minutes
en veillant
à ce que les légumes ne brulent pas,
mais deviennent translucides.
A vous d'ajouter du piment ou pas.
Dois-je vous dire
que moi
j'en ai mis
???
Hihi
!!!!
Bon Jeudi à Tous
!!!
01 mars 2007
Snack de Haricots Plats Géants entre Ventrèche
Mais où sont donc les haricots plats géants
????
Mais entre la ventrèche, pardi !!!!
Comme d'hab',
chez moi, tout est dans le titre,
point de surprise.
Allez,
suivez-moi,
je vous montre le chemin.
Tout d'abord,
les haricots verts plats géants, c'est ça
ils font au moins 15 à 18 cms.
D'ailleurs, j'ai dû les faire à l'eau
dans mon wok.
Et pendant qu'ils cuisaient,
j'ai fait griller mes ventrèches,
2 par personne
Et quand tout le monde fût cuit,
j'ai procédé comme ça :
Une ventrèche,
une rangée de haricots verts plats géants,
une ventrèche.
2 tomates cerises
quelque tours de moulin à poivre
et
une belle cuillèrée de moutarde qui arrache bien
plus loin
vous les voyez maintenant
mes haricots verts plats géants
?????
Bon Jeudi à Tous
!!!!
08 août 2006
Filet Mignon de Porc à l'Ail et Spaghettis de Quinoa et Persil
Au départ,
je voulais faire la recette
Filet mignon mariné aux herbes fraiches
de l'adorable Choupette.
Mais la sécheresse de juillet
ayant eu raison
du magnifique pied de persil
et des autres herbes aromatiques
qui y avait chez La Suzy,
je me suis résignée
à faire autre chose
car
faisait trop chaud pour aller macérer en voiture
chercher des herbes au supermarché
et
ça à donné ça
J'ai fait mariné 2 bonnes heures
un filet mignon de porc
largement poivré et salé
avec du bouillon de PaF maison décongelé
et
trèèèèèèèèès largement aillé.
J'ai ensuite fait revenir le filet
sur les 2 faces dans du beurre
et
fini de le cuire tout doucement
avec sa marinade.
Pendant ce temps,
j'ai préparé les spaghettis au quinoa et persil
comme indiqué sur le paquet.
Et voilà, le tour était joué
!!!
Un décor de tomate cerise coeur de pigeon plus loin
....
Bon Mardi
et
Bon Anniversaire Papa
!!!!
18 juillet 2006
Côte de Porc Grillée, Poivron Rouge et Salade Cuite au Piment
J'vous l'ai dit hier
...
En ce moment,
j'mets du piment partout
...
Faites griller
votre côte de porc
tandis que
dans un wok,
où des oignon sont revenus
vous mettez à sauter
un 1/2 poivron rouge en lamelles.
Quand ces dernières sont presque cuites,
vous rajoutez
des feuilles de salade vertes déchiquetées,
du piment vert en lamelles,
un peu d'eau,
sel, poivre du moulin.
Remuez de temps en temps,
et quand la salade est cuite à votre goût....
Et ça piquais bien,
z'avez vu,
ça a même troublé la photo
!!!!
;-))))))))))