18 janvier 2006
Foie de Broutard et Kiwi
Je vais être Franco-Crue :
Le Broutard
est veau qui tète sous la mère.
Horreur, Enfer et Damnation !!!!
Zaza qui aime tant les vaches,
mange le foie de leur bébé !!!
Ben ouais
...
MAIS
pas souvent,
1 à 2 fois par an
et
encore
...
J'espère que tout les veaux du monde ne m'en voudrons pas trop...
J'ai mis un soin particulier pour cette recette...
Pour cela, j'ai réuni
1 belle tranche de foie de broutard
1 gousse d'ail
1 kiwi (oublié pour sur la photo, s'cusez)
persil frais
Après avoir préalablement
poivré la tranche de foie,
je l'ai fait revenir dans du beurre
3 à 4 min sur les deux faces
en ajoutant l'ail haché sur la deuxième face
à la fin de la cuisson.
Décorez de persil frais
et
d'un beau kiwi
à déguster avec le foie !
Vous l'avez reconnu,
le lien avec mes "reliefs" d'hier ?
Hein
???
Bon Mercredi
!!!
11 janvier 2006
Osso Buco 1er
Mon premier osso buco
!!!!!
Ouais
!!!
Alors,
c'est toute fière de moi
que je vous en donne
la recette
!!!
Faites dorer vos osso buco sur les 2 faces.
Puis, ajoutez :
2 carottes en rondelles
2 tomates en quartiers
1 navet en quartiers
1 branche de celeri avec ses feuilles en tronçons
1 oignon émincé
1 gousse d'ail haché
des glaçons de bouillon
(j'en parle à la fin de cet article, ici)
et un peu d'eau
ou
du bouillon (au choix)
poivre.
Laissez mijoter tranquillement
à couvert
pendant 1 bonne heure
Bon Mercredi à Tous
!!!
01 septembre 2005
Tendron de Veau, Brocolis
Un commentaire
avisé et juste
d'Elvira
(voir la Zazanerie de Porc du 17 août)
m'a fait réfléchir
quant à ma méthode de cuisson
pour les tendrons
qu'ils soient de porc ou de veau :
je les faisais cuire avec du beurre
pensant que c'était nécéssaire
puisqu'après
je roulais des légumes dedans.
Grossière erreur de ma part !
Pour une preuve,
voyez plutôt :
Ingrédients :
2 tendrons de veau
brocolis surgelés
poivre du moulin
Recette :
Dans une poêle anti-adhésive
faites saisir les tendrons préalablement poivrés
sur les 2 faces,
puis
cuisez-les à feu moyen
pendant
20 à 30 mn
en retournant de temps en temps
les tendrons.
Ajoutez un peu d'eau si nécéssaire.
Pendant ce temps,
plongez les brocolis surgelés
dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Quand les brocolis sont cuits,
égouttez-les.
Présentez
vos tendrons et brocolis
dans une assiette,
poivrez,
déposez un noisette de beurre sur les brocolis.
Conclusion :
Point ne faut de matière grasse supplémentaire
quand la viande est déjà assez grasse.
ET
Ecouter et Réfléchir
aux commentaires
qui sont,
même négatifs,
Constructifs .
Bonne journée à tous !