23 décembre 2005
Escalope de Poulet Moutarde et Paprika Grillée
J'ai tout d'abord
badigeonné ma belle escalope
de moutarde et de paprika
et fait grillé
celle-ci
en prenant soin de l'arroser
de temps en temps
d'un mélange
de moutarde et huile/eau
J'ai pris mes jolis
"Fusilli Fantaisie"
dégotés chez Intermarché
et les ai fait cuire
comme indiqué
sur le paquet,
puis les ai roulé
dans un peu de beurre
et poivré.
Décoré
d'une rondelle de kiwi
Bon Vendredi à Tous !!!
14 décembre 2005
Cuisse de Poulet à l'Orange Cannelle Fenouil et Carotte
Ingrédients :
1 belle cuisse de poulet
fenouil
carotte
(des sables si vous avez)
orange
bâton de canelle
1 échalote
Recette :
Dans une jatte, mettez :
la cuisse,
la carotte en rondelles,
le fenouil en dés,
l'échalote cloutée de girofle,
la demie de l'orange avec la peau
l'autre demi préssée en jus,
la cannelle,
recouvrez de vin,
filmez
et
au frigo au moins 1 heure.
1 heure plus tard,
faites fondre un peu de graisse de canard
dans un wok
et faites-y revenir
la cuisse égouttée.
Ajoutez ensuite la marinade,
réduisez,
à mi-cuisson ajoutez de l'eau si nécéssaire.
Dégustez avec les doigts !
Bonne journée !!!!
25 octobre 2005
Coquelet Farci de Tomate et de Cive sur Tagliatelles de Courgettes
Ingrédients :
1 coquelet
1 tomate
2 courgettes
1 belle cive
poivre du moulin
Recette :
Taillez les courgettes en tagliatelles
à l'aide d'un étrier à légumes,
ciselez la cive,
coupez la tomate en dés.
Dégagez le derrière du coquelet,
et farcisez-le du mélange
tomate-cive-poivre,
refermez-le.
Faites-le revenir et dorer
dans une marmite
avec un petit mélange de beurre-huile,
mettez un peu d'eau,
couvrez et laissez cuire 20 min.
Au bout de ces 20 min,
ajoutez les tagliatelles de courgettes,
recouvrez et laissez fondre les tagliatelles
tout doucement.
Une fois cuit,
découpez-le,
présentez-le avec la farce
ou bien à part.
Le fait de l'avoir cuit
dans une marnite,
le coquelet était moelleux à souhait
et les tagliatelles fondantes.
Bah....
De toutes manières
j'avais pas l'choix :
J'ai pas de four !
21 octobre 2005
Manchons de Canard aux Fèves et Tomate
Ingrédients :
pour 2 personnes
4 manchons de canard
fèves décongelées
2 tomates
1 oignon
menthe fraiche
poivre
Recette :
Faites dorer sur toutes les faces
les manchon de canard poivrés
dans une poêle anti-adhésive et à sec.
Ajouter un peu d'eau et couvrez.
Laisser cuire à feu doux.
Décortiquez les fèves,
rincez-les.
Faites revenir l'oignon émincé dans du beurre salé,
jetez-y les fèves,
mélangez,
ajoutez un peu d'eau
et laissez cuire 15 à 20 minutes à feux doux.
Reprenez les manchons
et
faites les "confire" sur toutes les faces
en réduisant le jus.
Ajoutez-y les tomates coupées en 2
et retournez-les à mi-cuisson.
Avant de dresser dans un plat,
veillez à réchauffez vos fèves
et ensuite
mélangez-y la menthe ciselée.
Ca n'a pas l'air comme ça
mais
cette recette est longue à réaliser
car
il faut que le canard soit bien "confit"
sinon il prend un air de caoutchouc
franchement pas agréable du tout.
Bon Vendredi
et
Bonnes Vacances
aux veinards
qui vont y être dès ce soir !
23 août 2005
Cuisse de Poulet et Jardinière de Légumes
Ingrédients :
1 cuisse de poulet
1 bol de petits pois
1 carotte coupée en dés
1 navet coupé en dés
vert de poireau
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
beurre salé
poivre du moulin
Recette :
Déshabillez la cuisse de poulet de sa peau.
Nue, faites-la revenir dans du beurre fondu,
reservez.
Si comme moi
vous avez eu la main lourde sur le beurre,
retirez-en
mais pas trop
car il en faut un p'tit peu pour la suite.
Faites ensuite revenir l'oignon, le poireau et l'ail émincés
dans le beurre,
ajoutez les dés de carotte et navet,
mélangez.
5 mn passés,
ajoutez les petits pois.
Re-5mn plus tard,
ajoutez cette fois de l'eau
et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux.
C'est tout !
Et
une photo vue de devant
une autre de derrière
Bon mardi à tous !
09 août 2005
Dés de Poulet aux Courgettes, Ail et Piment
Et voici
une recette
toute légère,
super facile
et
ultra rapide :
Ingrédients :
1 belle escalope de poulet taillée en dés
1 petite courgette coupée en rondelles
piment
beurre
1/2 gousse d'ail, persil frais
poivre du moulin
Recette :
Faites fondre le beurre dans un poële
et faites-y dorer les dés de poulet
sur toutes les faces,
et une fois cuit,
réservez.
Placez les courgettes poivrées dans le jus de cuisson
et retournez-les
de façon à ce qu'elles dorent
de chaque côté.
Une fois les courgettes cuites,
poussez-les dans un coin de la poële,
dans un autre,
mettez le dés de poulet
afin qu'ils réchauffent,
et
faites cuire
l'ail taillé en lamelles et quelques bouts de piment.
Voilà!
Il ne vous reste plus
qu'a dresser le tout dans une assiette,
de décorer avec des peluches de persil frais
et a déguster!
P.s.
Je pensais
que le piment était plus fort
et j'en ai mis trop peu.
Vraiment,
ça méritait plus de piment!
Bon Appétit!
26 juillet 2005
Emincé de Poulet aux Olives et Champignons
Ma cuisine,
c'est comme la mode,
elle a ses périodes.
J'ai eu ma période Ethnique,
avec ses recettes asiatiques, antillaises, nord-africaines et du moyen-orient.
Ma période Grande Cuisine,
avec ses recettes de Grands Chefs.
Une période Nouvelle Cuisine
et une Traditionnelle.
Et pleins d'autres selon le régime que je suivait.
En ce moment,
je suis dans ma période Simple,
vous avez pu vous en rendre compte!
Elle est là depuis quelques temps,
et je pense que bientôt elle va s'en aller pour laisser la place à une autre.
Oui,
mais laquelle?
...mystère...
Ingrédients :
Emincé de poulet
Champignons de Paris en lamelles
1 carotte taillée en brunoise
1 oignon émincé
1 gousse d'ail
olives vertes
1 verre de vin blanc
huile d'olive
poivre du moulin
Recette :
Après avoir fait revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive
et le tout dans un wok,
ajoutez y les champignons,
et 2 mn après,
la brunoise de carotte et l'émincé de poulet.
Une fois que le tout est bien saisi,
ajouter le verre de vin blanc, un peu d'eau et poivrez.
Aux 2/3 de la cuisson,
ajoutez les olives
et si le coeur vous en dit
une feuille de laurier.
Accompagnez ce plat selon votre désir,
le mien ce jour là,
c'était des pâtes.
Résultat :
A bientôt!
23 juillet 2005
Escalope de Poulet au Pamplemousse
Ingrédients :
1 escalope de poulet
1 oignon
1 pamplemousse rose
crème liquide 15%mg
1 grosse pomme de terre (pour la garniture)
beurre, filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Recette :
J'ai pelé le pamplemousse à vif
puis coupé en deux dans le sens horizontal.
J'ai pris une moitié que j'ai préssé sur mon escalope
préalablement poivrée et salée des deux cotés,
et laissé mariner cette dernière le temps de préparer mes autres ingrédients.
Après avoir détaillé les quartiers de l'autre partie du pamplemousse
pour n'en garder que la pulpe,
j'ai émincé l'oignon
et coupé en gros dés ma pomme de terre.
J'ai fait revenir mon oignon émincé
dans un peu de beurre auquel j'ai ajouté un filet d'huile d'olive,
fait doré l'escalope sur les deux faces,
ajouté le jus de la marinade, un petit verre d'eau
et laissé mijoter sur feu doux.
Une petit réduction plus tard,
j'ai déposé mes quartiers de pamplemousse
et laissé à nouveau mijoter
le temps de faire sauter mes pommes de terre.
Une fois l'escalope cuite je l'ai reservée au chaud,
et incorporé la crème liquide aux oignons-pamplemousse.
Une fois que la sauce a pris la consistance choisie,
il ne reste plus qu'à dresser!
Voilà!
Encore une recette toute simple
qui ravira vos papilles.
Les miennes, au tout cas, étaient toutes contentes!!!
A bientôt!