27 juin 2009
Sauce Vinaigrette MangoMadaMaurice sur Moules de Bouchot barbecue
C'est en me baladant sur les
culino-dates
que je suis tombée sur ce jeu
organisé par
Emilie de République Dominicaine.
Et cela tombait bien,
j'avais une recette en magasin.
Quelle aubaine :
merci Emilie !
Mais faut faire vite,
dernier jour demain !
Au mois de mai,
le cousin Jeff
est venu chez nous en normandie avec des denrées indiennes et mauritiennes
pour une semaine riche en goûts exotiques.
Et dans son panier,
il y avait des mangues de l'Île Maurice,
riches en goût autant qu'en couleur.
Elles aprfumes parfaitement des salades de fruits mais aussi...ma sauce vinaigrette !
Mais pourquoi Mada ?
Mais pour Madagascar, voyons !
Bah, oui,
partie sur les îles de l'océan indien,
j'ai agrémenté le tout de poivre de Madagascar,
poivre lui aussi fort en goût,
mais qui va bien avec cette mangue.
Bon, je vous ai presque tout dis...enfin presque !
J'ai pelé et écrasé ma mangue
ajouté quelques tours de moulin à poivre de Madagascar
ajouté du persil jardin haché à la main
Ajouté du vinaigre de cidre
(la normandie, encore !)
et une échalote hachée
et salez
Rectifiez l'assaisonnement à votr goût.
ET pour accompagner cette sauce vinaigrette extrèmement goûteuse,
je vous propose des moules de Bouchot
grillées au barbecue
suivez le guide
Culoté,
certes,
mais
Sensations GARANTIES !
Merci encore Emilie.
30 avril 2009
Blanquette vinaigrette
Vous vous souvenez ?
Ma blanquette ?
C'est là (clic)
ET avec le restant,
que j'ai égoutté et tranché
Je l'ai assaisonné de :
branchette de céleri,
dés de tomate,
échalote,
de l'huile d'olive,
vinaigre de cidre
set et poivre.
Et puis c'est tout.
Si
mis au frais
et
servi à température ambiante
et dans ce sens,
c'est super bon.
Le p'tit plus qui fait la différence.
Bon jeudi à tous !
03 avril 2009
Raie sauce normande aux câpres
Le week-end dernier,
nous sommes allé dans notre belle normandie
et
courses faisantes,
nous avons croisé de belles ailes de raies.
Moi,
j'en suis pas fan-fan
mais le Pater oui.
Alors La Suzy dans son immense bonté en a pris
pour faire plaisir aux papilles de Son Homme.
Elle a fait cuie ses ailes de raie
dans de l'eau simplement.
Et pendant ce temps,
elle a fait ciselé
1 échalote-banane, de l'ail et une belle poignée de ciboulette sauvage du jardin
Elle a fait revenir l'échalote et l'ail dans
du bon beurre normand
saupoudré 2 belles cuillers à soupe de maïzena et une belle rasade de vin blanc
pour faire un sorte de roux
et ensuite,
elle y a jeté 2 belle cuiler à soupe de câpres et la ciboulette
et 2 belles cuillers de crème normande
Mélangez.
Voilà. Simple.
Y a plus qu' à l'accompagner d'un riz basmati.
C''est un peu chiant a manger la raie.
Maisc'est bon.
Ouais.
Bon.
Bon vendredi à tous.
24 octobre 2008
Verrine de tartare de thon rouge et kiwi
Prenez une belle part de thon rouge frais,
coupez-la en petits dés,
assaisonez d'une rasade de sauce soja,
de coeur de céléri émincé fin-fin,
de cive et échalote finement hachée,
et du poivre.
On découpe aussi en petits dés des beau kiwis,
qu'on poivre seulement.
Et on mets une couche de kiwi
qu'on recouvre de tartare de thon.
C'est tout simple.
Il faut simplement que le thon soit frais.
N'hésitez pas a demander à votre poisssonier préféré.
Servez aussi cette entrée fraiche,
un passage au frigo n'est pas superflu.
Le petit gout acidulé du kiwi se marie bien avec
le gout douceureux du thon.
Tenez,
en voilà une bouchée
Ah oui,
pour l'info :
C'est du thé froid
la-bas en arrière plan...
Mauvaises langues...
;-)
Héhéhé...
22 octobre 2008
Quinoa rouge à l'échalote
Le quinoa rouge,
marrante petite graine des incas
qui se cuisine simplement :
il suffit de bien la rincer avant.
Et pendant ce temps,
faites blondir de l'échalote dans du beurre,
jetez-y votre quinoa,
remuez bien
et ajouter 2 fois son volume en eau.
Un bouillon,
ralentissez le feu 5 minutes
et éteingez-le.
Rien de plus simple,
mais il est vrai
qu'il faut prendre le coup de main.
Nourrissant,
on peut le manger tel que,
ou bien avec d'autres légumes,
voire en soupe.
Idées de recettes à venir !
27 mai 2008
Pak Choi à la Clémenvilas et Poivre de Séchuan d'inspiration Lilibox
Cette recette,
c'est Lilibox
qui pratique sur le très intérressant
FOOD BOX
qui m'a largement inspirée avec sa recette de
Pak Choi à l'orange
un jour où moi-même,
j'avais sorti une recette de
Pak Choi (chou Shangaï) sauté aux oignons et Poivre Vert Frais
et ce dit même jour,
j'avais aussi fais la promesse de tester.
Je sais...
ça date d'il y a plus d'1 an...
mais vaut mieux tard que jamais,
non ?
N'ayant pas d'orange sous la main,
mais de très jolies Clemenvillas,
et j'en ai préssé quelques unes pour en extraire du jus
que j'ai mélangé à de la sauce soja,
et pour tout vous dire au pif.
J'ai haché une grosse échalotte banane
et
un bout de racine de gingembre
que j'ai fais revenir
avant d'ajouter mes quartiers de clémenvilas
Pendant que ça compotais,
j'ai épluché, lavé, taillé en 3 mes pak choi
et les ai mis pas ma poèle avec mes clémenvilas enchalotées.
A mi-fonte,
j'ai ensuite versé mon jus de clémenvilas-soja dessus,
un p'tit tout de moulin à Séchuan,
mélangé et compoté le tout quelques instants.
A la cuisson voulue
croquant, fondant, ou moit'-moit',
dégustez vos pak choi
avec un autre petit tour de moulin à poivre de séchuan,
vous m'en direz des nouvelles.
Pas trop besoin de saler,
la sauce soja s'en charge.
Mais,
goutez quand même.
Mon Frédo de Père
ne jure plus que par ce plat.
Quand il en parle, il s'émeut...
Quel gourmand !
En vous souhaitant un bon mardi !
26 février 2008
Poulet aux Lingots Ensoleillés
J'ai tout d'abord fait cuire mes lingots
ou haricots blancs
dans de l'eau salée
pendant que ma cuisse de poulet
rotissait des 2 côtés
dans un peu de beurre salé
pour finir avec une bonne rasade d'eau
histoire de mijoter à feu doux.
Quand les lingots furent au 3/4 cuits,
j'ai fais revenir des quartiers de tomates cerise
rouge et orange
avec de l'échalotte hachée
et les ai mélangés aux lingots
pour qu'ils finissent de cuire doucement.
C'est tout.
et à l'intérieur ?
Une petite salade verte,
un fruit
et le repas est fait
!!!!!
Bon Mardi à Tous
!!!!
31 août 2007
Coques et Crevettes à la Julienne de Légumes
Et c'est encore ma Suzy de mère qui régale !
Réunissons donc les ingrédients :
des coques,
des crevettes,
carottes, courgettes, navet, chou chinois et persil.
On juliennise les navet, carottes et courgettes
On émince du chou chinois ainsi que le persil plat
On rince bien les coques
et
on décortique les crevettes.
Pendant que vous blanchissez les légumes en julienne
on fais blondir les oignons émincés dans du beurre
puis on y fais fondre l'émincé de chou chinois
et pour finir, on y jette la julienne de légumes blanchis
salés et poivrés
le temps d'une fondante cuisson.
Reservez au chaud.
Dans une marmite,
faites chauffer une échalotte hachée dans du beurre
et jetez-y vos coques bien rincées.
Couvrez et quand ces dernières commencent à s'ouvrir,
mettez-y le persil plat émincé.
Finissez la cuisson en y ajoutant une rasade de vin blanc.
Faites un lit avec la julienne fondante de légumes,
déposez dessus les coques,
décorez avec les crevettes
et
de la ciboulette ciselée.
C'est prêt !
Allez, servez-vous
!!!!
A mon avis,
les crevettes gagneraient à être servies chaudes,
mais le contraste à plu aussi
aux autres convives.
Quel que soit votre choix,
Bon Vendredi à Tous
!!!!
08 août 2007
Salade de Lentilles à la Tomate et Citron
Tout d'abord,
faites cuire de belles
lentilles vertes du Puy
comme indiqué sur le paquet
et égouttez.
Entre temps,
vous préparez une bonne vinaigrette maison
avec de l'échalote.
Jetez-y vos lentilles cuites,
mélangez,
réctifiez l'assaisonnement.
Ajoutez
les moyens quartiers d'1 belle tomate mondée
et
ceux d'1/2 citron
Mélangez,
rectifiez,
dégustez
!!!!
Pour les adeptes,
je conseillerais d'ajouter un peu de piment
....
J'en ai mis,
ça chauffe grave bon,
le citron /piment
!!!
Héhé
!!!!
Bon Mercredi à Tous
et
Bon Anniversaire Papa
!!!!
