12 octobre 2009

Travers de porc à la façon nord thaïlandaise

Les derniers beaux jours...avant les premiers glagla... On en profite pour faire un dernier barbecue ! Et en faisant du ménage dans mes recettes à venir,je suis clouée à la maison pour encore la semaine alors j'en profites,j'ai retrouvé celle-ci,pile-poil,faites sur notre ancien barbec'le nouveau est tout pret, tout beau, fait des main de mon frérot Eric,et issue du livre Basic Thaï de chez Marabout. En avant ! Pour la marinade,rapez du gingembre frais (1cuiller et demi) ajoutez :1 c à c de poivre... [Lire la suite]
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25 août 2009

Ratatouille jaune soleil

Quoi de plus simple qu'une ratatouille ? Pour celle-ci,la seule difficultésera de rassemblerà part les tomates rouges(mais j'y pense : il existe des tomates jaunes !), des courgettes jaunes des poivrons jaunes de l'aubergine grafittipour sa blancheur interieure,à défaut d'aubergine blanchequi serait mieux. sans oublier les oignons jaunes ! Une fois réunis ces denrées jaunes,taillez en dés moyens des légumes,puis faites revenir dans une bonne huile d'oliveles oignons,les courgettes,poivronset pour... [Lire la suite]
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13 juillet 2009

Radis frappés en marinade exotique et coriandre

C'est en me balladant sur le siteCuisine libreque j'ai trouvé cette recette partagée par Romyet qui est issue du livre"Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon"de Gabrielle Keng et Raphaele Vidaling. Ca tombait bien,j'avais des radis sous la mainet pas trop envie de les manger à la croc au selcom'd'hab. Et 4 c.soupe de sauce soja3 c.soupe de vinaigre2 c.soupe de sucre2 c.café d’huile2 c.café d’huile de sésame1 verre d’eau1 gousse d’ail. Dans un saladier, j'ai mélangé le vinaigre et le sucre jusqu’à... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Assiette Tandoori/Vindaloo - le porc Vindaloo

La poudre Vindaloo c'est une poudre indienne,et celle-cile cousin Jeffla ramène directement de son Inde nataleetest confectionnée par sa soeur.Elle est composée decumin, piment, curcuma, gaines de moutarde, coriandre, cardamone, girofle. Il existe aussi de la pâte vindalooque vous pouvez trouver chez les enseignes asiatiques. Vous pourrez y trouver aussile fameuxcari poulet fameux feuillageau gout et à l'odeur bien spécialet qui ravive les plats indiens. Passons à la recette : Taillez en désdu... [Lire la suite]
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11 mai 2009

Badji ou beignets d'oignon et oeuf à l'indienne d'Inde

Me  voici de retourde mes vacances normandesaux saveurs d'Inde. Voui. Jeffrey et Arlettesont venu quelques jours chez nous. On a fait bombance de bonne cuisine,notamment une cure de douceurs indiennes,vu que le Jeffreyest indien d'Inde. Et donc,aujourd'hui,je vous propose en apéritifun suculent Badji :beignets de légumes et d'oeuf à l'indienne. Pour cela,il vous faut vous munir de farine de pois chiche(que vous trouverez au marché de la porte de la chapelle à Paris) Dans un bol,vousmélangez : 3... [Lire la suite]
21 avril 2009

Comment piler l'ail sans se pourrir les doigts

Simple ! Vous prenez vos gouses d'aildégermées vous prenez une spatule plateque vous positionnez dessus vous prenez votre marteau et vous tapez dessusfort ! Résultat : super,non ? Et vous n'avez pas les doigtsqui puent. Et voilà !
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06 février 2009

Le Bo Bun de Madame B.

Madame B.,c'est la gentille femme de Mr B.,un patient de chez nous, en réa. En discutant l'autre jour,j'ai appris qu'elle était vietnamienne,et on a parlé, biensur, de cuisine. "Vous aimez le Bo Bun, Isabelle ?C'est très facile à faire ! Vous prenezde la citronnelle que vous hachez menumenu,vous faites pareil avec de l'ail et de l'échalote Vous taillez en petites bandes une belle pièce de boeuf et vous mélangez le tout en y ajoutant de la sauce soja et du citron Vous laissez reposerpendant... [Lire la suite]
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23 avril 2008

Côte de Porc Echine à la Filipe et Tomate Topinambourrée BBQ

Il est des soirs comme ça... Où toute l'après-midi il a fait beau... Où toute l'après-midi vous appelle à faire un BBQle soir en rentrant. J'ai la chance d'avoir un jardineten plein 94etoù j'ai un BBQ de fortuneen attendant la fin des travaux...Et oui, avec le beau temps,les travaux reprennent de plus belle. Là,j'ai choisi de faire mes côtes échine"à la Filipe"mon cousin du Portugal tant chéri. Fine gueule,il fait marinerses côtesavec de l'ail,du sel, du poivre,du jus de citronet du "vinho verde". ... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi

Ouais,tout ça ! C'était l'année dernière,un de ces jours d'automne ensoleillé. La Vivie,la chérie à mon frérot Eric,celle-là même qu'est chef de cuisine,nous avait préparé ce festinque nous avons mangé dans le jardin. Elle a fait 3 plats séparés en fait,etje vous les montre. Elle nous avait fait cuire dans une grande poèledu confit de canardauquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemiseafin que ça confise tranquillement. A coté,elle a fait cuire doucement des morilleset ajouté à la fin de cuisson de la... [Lire la suite]
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09 août 2007

Jarret de Veau aux chanterelles à la Normande

La Voicila Troooooooooooooooop Boooooooooooooooonnerecette que La Suzy nour a faiteavec le panier-miracle  de chanterellesramassé le week-end dernier. La Suzy a pris un beau jarret de veau qu'elle a désossé et coupé en morceaux elle a fait revenir les morceauxavec de l'oignon blanc émincé,4 belles gousses d'ail écrasées,etdu bon beurre normand Après un mijotage 1h30,elle y jeta notre "cuisine" ramassée le matin dans les bois,arrosée d'une sacrée bonne rasade de cidre fermier... [Lire la suite]
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