12 novembre 2009
Foie de Broutard aux oignons rouge et ananas grillé
Le broutard,
c'est un veau sous la mère.
Et j'adoooore son foie.
Même pas honte de le dire.
C'est tellement moelleux, savoureux...
Je me le fait poelé dans un peu de beurre salé+huile.
Et cette fois là,
je l'ai accompagné de tranches d'ananas poelé, elles aussi,
et un bon tour de moulin à poivre.
1/2 oignon rouge en lamelles fines
et
quelques grains de sel rose de l'hymalaya...
sans oublier le coeur d'une salade !
Un régal !
Ca fond dans la bouche...
Le sucré-salé mélé à l'abat...
Un grand moment !
Z'en voulez un bout ?
Bonne et excellente journée !
20 juillet 2009
Ovni de pâte à filo aux quetches et ananas
J'ai récidivé dans les ovnis.
Pour rappel voir ici
Enfin,
j'ai voulu surtout faire une expérience
avec de la pâte à filo
pour le côté light.
Et cette fois-ci,
j'ai rempli mon appareil vintage à ovnis
de pâte à filo
de quetches (prune alongée et violette)
et d'ananas passés dans un sirop sucré.
refermé le couvercle
et
laissé cuire 15 à 20 mn.
Le seul soucis,
c'est que pour le côté light,
c'est pas vraiment ça
car la pâte à filo
sèche vite
et par conséquent
il faut graisser les 2 parties des moules.
ET enfin,
j'ai passé un coup de pinceau de miel.
Pas joli-joli, mais original et bon.
Et vite fait.
Impec'.
06 avril 2009
Tarte fine à l'ananas et fraises au poivre et Malibu
Pelez et taillez en rondelles
un ananas frais
que vous faites mariner
avec
un fond de Malibu
(boisson à base de coco)
et poivrez d'un bon poivre noir.
Tapissez un plat à manqué
de plusieurs feuilles de briks
au moins 3
et déposez dessus
les rondelles d'ananas égouttées
avec une noix de beurre salé sur chaque.
Enfournez à chaleur douce
jusque pour que le beurre fonde
et que la feuille de brick ne crame pas :
donc, pour le temps, c'est en fait à surveiller.
Et vous le savez :
je fais tout au pif.
ET pendant ce temps
faites tremper vos 1/2 fraises dans la marinade
Malibu/poivre
Déposez les 1/2 fraises égouttées
sur votre tarte
et repassez donc au four
histoire de tiédir l'ensemble.
Et c'est tout.
Servez avec une chantilly,
si vous en avez.
Les fraises commencent à faire leur apparition sur les étals.
C'est pas vraiment-vraiment la saison,
elles viennent de pays lointains,
et sont issues de cultures sous serres,
parfois même, elle n'ont jamais vu la terre
car cultivées dans de la tourbe,
mais pourquoi se priver
d'une fantaisie colorée
après un hiver aussi rigoureux ?
Je me le demande bien.
Mais bon,
la gourmandise et parfois plus forte que la raison !
Bon début de semaine !
31 mars 2009
Gâteau couronne de Savoie à l'ananas
Tout est parti d'une envie de gâteau à l'ananas
mais sans recette sous la main
J'ai chemisé au sucre
un moule en forme de couronne
et ai fais un caramel que j'ai versé dedans
avant de le chemiser d'ananas
Préparez l'appareil :
4 jaunes d'oeuf + 125 gr de sucre + 75 gr de farine + 75 gr de Maïzena
+ 1/2 sachet de levure
Mélangez
et ensuite incorporez
les 4 blanc battus en neige
Versez le tout dans le moule
Enfournez th 5-6 pendant 40 mn four électrique chaleur tournante
Mais pour plus de sureté
faites quand même le test du couteau qui ne manque jamais.
Leger,
je vous le conseil pour l'heure du thé.
Ou une fin de repas très copieux.
Et des fois,
le hasard fait bien les choses !
Bon mardi à tous !
27 mars 2009
Filet de truite rose aux pommes et ananas
C'est vendredi,
c'est poisson !
Prenez de beaux filets de truite rose
laissez la peau
mais enlevez les arrêtes.
Pelez et coupez en paysanne
(gros morceaux)
des pommes fruits
genre clocharde, un peu acide,
et
faites les cuire à la poele
avec un bon beurre salé normand
dans lequel sera déjà revenu de l'échalotte
jetez-y
de beaux morceaux d'ananas frais
Ciselez
quelques herbes du jardin
genre
ciboule et persil sauvage poussant n'importe où
mélangez les donc avec un sacré tour de poivre
c'est sur, nous,
on mégote pas avec le poivre !
pendant que ça cuit,
fait cuire vos filets
dans du beurre normand
en commencant par le côté peau
bien sur !
et voilà :
vous avez plus qu'à allier les deux
et vous régaler.
Et pourquoi pas
une pincée de fleur de sel ?
Acidité des pommes,
le sucré exotique de l'anans,
la saveur douce de la truite :
tout est réuni pour un bon moment.
Ah oui,
manque plus qu'un p'tit blanc bien frais !
Bonne fin de semaine à Vous !
03 février 2009
Saint jacques et Bouzigues sur ananas roti et crème
C'est La Suzy qui régale !
Faites rotir au four des tranhes d'ananas.
Faites s'ouvrir à la casserole de belles moules Bouzigues.
Faites chauffer de la bonne crème normande agrémentée de fines herbes.
Faites cuire d'un aller-retour des belles noix saint jacques.
Et voilà :
montez le tout
et vous obtenez une belle entrée
pleine de saveurs !
19 novembre 2008
Cake ananas et gingembre confit
Nulle, archi nulle en sucré,
me voilà lancée dans le cake...
Dans un saladier,
j'ai mélangé
125 g de beurre salé ramolo ramoli
125 g de sucre
Quand le mélange fut crémeux,
j'ai ajouté 3 oeufs entiers,
puis :
200 g de farine
1/2 sachet de levure
pas de sel paske beurre déjà salé;
je mélange.
J'y ajoute du gingembre confis en dés
et des dés d'ananas au sirop sans sirop.
Mélange.
Après avoir versé l'appareil dans un moule en silicone
j'enfourne à
th modéré
grille à mi hauteur
pendant 30 minutes.
Après les 30 minutes,
je le sort,
le fends dans son mileu
le renfourne pendant 30 minutes à nouveau.
Et là,
commence le temps imparti à chaque four :
plantez un couteau dedans
et tant qu'il n'en ressort pas sec,
vous renfournez 5-10 min.
Vieille recette de grand-mère toujours d'actu.
Démoulez à tiédeur,
coupez à froideur.
Mieux vaut plus tard
que trop tôt.
Ouais-ouais.
Foi d'Zaza,
'achement bon !