13 juillet 2009
Radis frappés en marinade exotique et coriandre
C'est en me balladant sur le site
Cuisine libre
que j'ai trouvé cette recette partagée par
Romy
et qui est issue du livre
"Les baguettes magiques d'une chinoise de Lyon"
de Gabrielle Keng et Raphaele Vidaling.
Ca tombait bien,
j'avais des radis sous la main
et pas trop envie de les manger à la croc au sel
com'd'hab.
Et
4 c.soupe de sauce soja
3 c.soupe de vinaigre
2 c.soupe de sucre
2 c.café d’huile
2 c.café d’huile de sésame
1 verre d’eau
1 gousse d’ail.
Dans un saladier, j'ai mélangé le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution complète.
Ajouté la sauce soja, et les deux sortes d’huiles.
Ajouté un petit verre d’eau et mélangé.
Ajouté l’ail haché memu-menu.
Lavé et équeuté les radis.
Écrasez-les selon ma bonne vieille méthode
voir par là.
Ajoutez-les à la sauce dans le saladier
et laissez mariner une demi-heure au frais.
J'ai pris la liberté de parsemer de peluches de coriandre avant de servir,
trouvant que ça manquais de vert
et aussi
par envie.
Très sympa cette recette,
et fraiche !
Et pour le coup,
ça change vraiment
du radis croque au sel.
J'adopté-adoré.
A mon tour de vous la faire partager.
11 mai 2009
Badji ou beignets d'oignon et oeuf à l'indienne d'Inde
Me voici de retour
de mes vacances normandes
aux saveurs d'Inde.
Voui.
Jeffrey et Arlette
sont venu quelques jours chez nous.
On a fait bombance de bonne cuisine,
notamment une cure de douceurs indiennes,
vu que le Jeffrey
est indien d'Inde.
Et donc,
aujourd'hui,
je vous propose en apéritif
un suculent Badji :
beignets de légumes et d'oeuf à l'indienne.
Pour cela,
il vous faut vous munir de farine de pois chiche
(que vous trouverez au marché de la porte de la chapelle à Paris)
Dans un bol,
vousmélangez :
3 grosses cuillers de farine de pois chiche
1 cuiller de farine
1 cuiller de cumin en poudre
1/2 cuiller de bicarbonate
poivre
Vous mélangez avec de l'eau pour obtenir une pâte
genre
1/3 liquide 2/3solide
Vous taillez vos légumes en rondelles
que vous trempez dans la mixture ci-dessus préparée
et
que vous passez à la friture
dans une poelle d'huile chaude
Et voilà :
Je vous propose aussi
de les présenter avec une sauce façon dip
faite de fromage blanc,
gingembre
ail
cive
coriandre
poivre, sel
jus de citron vert
Excelent !
à picorer à l'apéro !
Bon,
avec l'Inde,
faut pas avoir peur du feu,
c'est clair,
mais,
on s'habitue,
et vite
tellement c'est bon !
12 janvier 2009
Bolinhos à la coriandre et piment d'Espelette
Vous vous rappelez ?
Ce sont les p'tites boulettes en bas sur la photo.
Pour ces petites merveilles à la Morue,
il vous faudra faire une
VRAIE purée de pomme de terre écrasée à la main.
Vous y incoporez de la morue éfilochée à la main,
vous salez très peu, poivrez,
une cuillère de Maïzena,
de la coriandre ciselée,
du piment d'Espelette en poudre.
Vous mélangez.
Vous faites des petites quenelles,
que vous passez à la friture.
Vous les sortez de l'huile sur du papier absorbant
lorsqu'ils sont dorés.
Voilà :
si bête simple à faire !
Et tellement bon !
ET ATTENTION :
Ce ne sont pas des acras !
NONONONONON
Les acras sont fait avec de la farine et sans pomme de terre.
Les bolinhos, sont fait à la pomme de terre.
15 décembre 2008
Tartinettes de réduction de légumes et coriandre
Simple :
faites simplement réduire à petits bouillons un reste de légumes
(poivron, céleri, aubergine, petit pois...un reste de ratatouille, de tian...)
mais surtout avec de la tomate,
c'est mieux.
et faites griller des tranches de pain
que vous cassez en morceaux moyens,
que vous badigeonez ensuite de la réduction
et déposez une peluche de coriandre
Voilà,
c'est tout bête,
et c'est une bonne façon de recycler ses restes.
Crise oblige !
15 avril 2008
Toasts Oeufs de Saumon Dom Petroff, Pomme et Coriandre
J'aime tout ce qui ce déguste
à l'apéro.
Vous avez eu l'occasion de vous en rendre compte.
J'aime ce moment convivial,
je ne peut pas me refaire,
c'est trop tard.
Là,
ces petit toasts tout simples
accompagnés de pomme granny
et d'une feuille de coriandre
étaient particulièrement sympas.
D'où ce billet
qui le valait bien.
Mais,
au fait,
ça vous dirais un toast ?
Nature,
juste des oeufs DomPetroff
Vous les avez senti
les oeufs tout ronds,
croquants,
roulant entre la langue et le palais?
Sympa, hein ?
Bon Mardi !
25 janvier 2008
Rillettes de Sardines à la Coriandre sur Toasts de Pain Ficelle
Bien sur que tout le monde c'est faire ça !!!!!
Mais c'est tellement simple et bon !
Ca vaut bien un petit billet de temps en temps !
Mais,
récapitulons :
Boites de sardines,
beurre salé pour les bretons,
beurre nature pour le reste du monde.
En proportion de 3 pour 2.
On mélange à la fourchette, c'est mieux et meilleur.
On tronçonne du pain ficelle
que l'on fait toaster
et
on tartine généreusement.
Une peluche de coriandre fraiche.
Y a plus qu'a les servir pour l'apéro,
un apéro-dînatoire,
un petit mangement de 11 heures avec un p'tit coup d'blanc,
ou
une petite gourmandise.....
A vous de choisir !
Excellent vendredi à tous !
09 octobre 2007
Carpaccio Fétaïen de Concombre, Tomate Jaune et Poivron Orange Coriandré
Ce Mardi,
je vous propose du Soleil plein l'assiette,
histoire de nous réchauffer.
Découpez en tranche très fines :
1 concombre
de la tomate jaune
et
1 poivron orange
que vous disposez en rosace,
arrosez d'huile d'olive,
parsemez de féta
et
de coriandre fraiche.
Frais, vitaminé, ensoleillé, vite fait....
Impec' en ce moment
!!!
Bonne Journée à Tous
!!!!
30 août 2007
O Sole Mio à la Coriandre
Vous connaissez les pâtes Artesani ?
"des Pâtes comme chez nous...en Italie"
De tailles et couleurs diverses et folles,
vous pouvez les trouver chez Leclerc,
rayon produits d'ailleurs.
Aujourd'hui,
je vous propose les
O Sole Mio
jolies pâtes en forme de soleil.
Faites-les cuire comme marqué sur le paquet :
1 litre d'eau minimum pour 10grs de pâtes
(heu...100 grs de pâtes...merci de la remarque ma Philo !)
et 1 cuillère à café de gros sel.
Après ébullition,
jetez-y les pâtes
et remuez de temps en temps.
Faut les goûter aussi,
paske le temps pour les faire "al dente"
n'est pas indiqué....
seul petit bémol.
Celle-ci,
j'ai choisi de les faire "al dente"
puis revenues au beurre
et une pointe de
hâchis de coriandre
et quelques rapés de gruyère à la fin.
Quelques soleils ne se tiennent pas et tombent en ruine
(...comme cet été....)
mais
ils sont si rigolo et bien bons !
Du soleil dans l'assiette,
que demander de mieux
!!!!