25 août 2009
Ratatouille jaune soleil
Quoi de plus simple qu'une ratatouille ?
Pour celle-ci,
la seule difficulté
sera de rassembler
à part les tomates rouges
(mais j'y pense : il existe des tomates jaunes !),
des courgettes jaunes
des poivrons jaunes
de l'aubergine grafitti
pour sa blancheur interieure,
à défaut d'aubergine blanche
qui serait mieux.
sans oublier
les oignons jaunes !
Une fois réunis ces denrées jaunes,
taillez en dés moyens des légumes,
puis faites revenir dans une bonne huile d'olive
les oignons,
les courgettes,
poivrons
et pour finir
ajoutez les dés de tomates.
Salez, poivrez à l'envie,
1 ou 2 feuilles de laurier,
2 ou 3 gousses d'ail
et faites mijoter.
Voilà, c'est tout.
Un vrai concentré de soleil,
léger et facile à faire.
A marier avec tout ou presque.
06 août 2009
Papillotte de feuille de bananier au Tilapia, courgette jaune, crevettes et poivron rouge
Trop simple :
Vous avez des feuilles de bananier ?
Non ?
Vous pouvez en trouver chez tous les marchands asiatiques
ou africains.
Prenez donc une feuille de bananier,
et garnissez-la de
tilapia
crevettes
dés de courgettes jaunes
dés e poivron rouge,
salez peu, poivrez à l'envie,
un filet d'huile d'olive.
Refermez à la ficelle de boucher.
Et hop !
au barbecue
pendant 15-20 mn
pas trop près des belles braises.
Défaites délicatement les ficeles de boucher
et entrouvez sur une assiette
présentez avec un filet de citron,
de vinaigre de citron,
oup ourquoi pas
d'un chutney.
La feuille de bananier
n'a aucune valeur gustative,
c'est juste un contenant
sympa, joli, écolo et ludique.
Alors,
si vous en trouvez pas,
c'est pas grave :
vous pouvez la remplacer par de la feuille d'alu
ou autre.
Moins cool...
Certes !
11 mars 2008
Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi
Ouais,
tout ça !
C'était l'année dernière,
un de ces jours d'automne ensoleillé.
La Vivie,
la chérie à mon frérot Eric,
celle-là même qu'est chef de cuisine,
nous avait préparé ce festin
que nous avons mangé dans le jardin.
Elle a fait 3 plats séparés en fait,
et
je vous les montre.
Elle nous avait fait cuire dans une grande poèle
du confit de canard
auquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemise
afin que ça confise tranquillement.
A coté,
elle a fait cuire doucement des morilles
et ajouté à la fin de cuisson de la bonne crème
et des oignons hachés.
Et en légumes,
elle nous a fait une Ratatouille
inspirée par Rémy
vous vous rappelez la p'tite souris gourmande
ici
ratatouille faite de tomates et courgettes
finement rondellées et intercalées
dans un plat allant au four
aillé et sans trop de matière grasse.
Nous nous sommes servi de tout
en même temps.
Plus de confit pour les uns
Plus de légumes et morilles pour les autres
Sans parler de l'ail confite en chemise
pour les inconditionnels
Quel régal !
C'était aussi la 1ère fois que je goutais aux morilles,
et, excuse-moi Vivie,
mais je préfère les chanterelles,
incontestablement.
Ce qui a arrangé les autres...gourmands
Héhé !
Et vous allez pas me croire :
c'etait pas si gras que ça.
Pour preuve :
regardez bien les photos,
vous avez vu que ça baigne, vous ?
Bon Mardi
!!!!
16 janvier 2008
Tomates Farcies aux Topinambours, Chanterelles, Citrouille
Lundi,
je vous ai parlé de ma récolte fabuleuse du week-end,
et
qu'avec La Suzy
on avaient imaginé une recette sur le chemin du retour.
Après un crochet chez le marchand de légumes,
hop !
en cuisine !
Nous avons pris quelques Tompinambours
que nous avons pelés, cuits à la vapeur et écrasés à la fourchette
nous avons aussi taillé en petits dés
de la citrouille,
de la courgette
et
du celeri branche
nous avons jeté les chanterelles dans un peu de beurre
et ensuite,
les petits dés de légumes
jusqu'à ce qu'ils soient fondants
mais pas trop.
nous y avons ajouté la purée la topinambours,
mélangé,
une énormé cuillère de crème fraiche normande,
un tour de moulin à poivre.
et avons faci les tomates évidées
puis les recouverts de leur chapeaux respectifs
avant enfournement
à 180 ° et ce jusqu'à cuisson de la tomate.
La Suzy a choisi
de nous la servir avec une tranche de lard frais.
Ouvrons-la donc !
RhoOooooooOoooooOOOOOOOOooooo
que c'etait bon !
Bon et léger
car le soir même nous avions des amis à dîner.
Dîner dont je vous parlerais la prochaine fois.
Et cette recette : à refaire ABSOLUMENT !
Bon Mercredi à Tous !
31 août 2007
Coques et Crevettes à la Julienne de Légumes
Et c'est encore ma Suzy de mère qui régale !
Réunissons donc les ingrédients :
des coques,
des crevettes,
carottes, courgettes, navet, chou chinois et persil.
On juliennise les navet, carottes et courgettes
On émince du chou chinois ainsi que le persil plat
On rince bien les coques
et
on décortique les crevettes.
Pendant que vous blanchissez les légumes en julienne
on fais blondir les oignons émincés dans du beurre
puis on y fais fondre l'émincé de chou chinois
et pour finir, on y jette la julienne de légumes blanchis
salés et poivrés
le temps d'une fondante cuisson.
Reservez au chaud.
Dans une marmite,
faites chauffer une échalotte hachée dans du beurre
et jetez-y vos coques bien rincées.
Couvrez et quand ces dernières commencent à s'ouvrir,
mettez-y le persil plat émincé.
Finissez la cuisson en y ajoutant une rasade de vin blanc.
Faites un lit avec la julienne fondante de légumes,
déposez dessus les coques,
décorez avec les crevettes
et
de la ciboulette ciselée.
C'est prêt !
Allez, servez-vous
!!!!
A mon avis,
les crevettes gagneraient à être servies chaudes,
mais le contraste à plu aussi
aux autres convives.
Quel que soit votre choix,
Bon Vendredi à Tous
!!!!
28 août 2007
Baeckoff de Veau aux Légumes d'Eté
Aujourd'hui,
c'est au tour de la recette du plat de viande
du dîner de l'autre soir :
le Baeckoff de veau aux légumes d'été
Ce plat doit se préparer la veille.
Réunissons d'abord les ingrédients :
de la blanquette de veau sans os,
un os de veau,
pommes de terre,
tomate,
aubergine,
courgette,
blanc de poireau,
chou blanc,
oignon, échalote, ail, persil.
et 1 litre de vin blanc
Taillez, découpez,émincez et écrasez
les légumes et condiments.
Dans une grande marmite en terre qui va au four,
faites un lit de légumes,
mettez les condiments : ail, oignon, échalote, et persil au milieu,
mettez dessus ce lit la viande et l'os,
puis à nouveau des légumes
on sale, on poivre
et on arrose de vin et d'eau à hauteur.
On couvre bien et on laisse mariner toute la nuit.
La nuit passée,
on mets au four,
th6
et pendant au moins 4 bonne heures.
et au bout de cette longue attente
la récompense arrive.
Je ne dirais qu'un mot :
FOOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNDDDDDAAAAAAAANNNNNNNNNNT
Bravo ma Suzy
!!!!!