10 juin 2011

Verrine de fruits rouges d'Arlette

Arlette, c'est une amie qui vit par chez nous en Normandie.Une Picarde gourmande égarée en Normandie. Quand on se voit,c'est toujours pour une bonne bouffe,que ce soit chez nous, ou chez elle. J'adore ses desserts simples et gouteux, c'est toujours un bon moment pour mes papilles,jugez plutôt : Tarte aux reines claudes d'Arlette Tarte aux pommes Méga-hyper-super light d'Arlette   Pour les verrines,elle a simplement pris de la mascarponequ'elle a battu à de la bonne crème normande,et a simplement monté sa... [Lire la suite]
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21 janvier 2010

Saint Jacques à la crème à l'oseille et tagliatelles de légumes

Le plus long dans cette recette élaborée par La Suzy,c'est de tailler en tagliatellesune carotte, 1 petit radis blanc, 1 courgette et 2 asperges en bocal.Une mandoline sera la bien venue,mais gaffe aux doigts ! Une fois cette délicate étape franchie,commencez par la sauce :faites fondre un peu d'oseilledans du beurre et de la cive et des fines herbes.Ajoutez une bonne cuillère de crème fraiche épaisse,touillezet gardez au chaud. Faites blanchir vos légumes,à part les asperges,en maintenez les au chaud pendantque vos... [Lire la suite]
19 octobre 2009

Quiche à la tomate et noix de jambon fumée

Il fait frais,pour dire froid. Alors, une bonne quiche-saladec'est pas de refus. Pour celle-ci,La Suzy a fouetté 4 gros oeufs1 belle poignée de gruyère rapé2 grosses cuillers à soupe de bonne crème normande épaisse1 oignon finement émincésel poivre muscade,incorporé des dés de noix de jambon fumé. Elle a ensuite garniun plat à tarte d'une pâte déjà toute prête,mis un étage de quartiers de tomateset versé dessus l'appareil. Un petit tour au fourth 6/7jusqu'à cuisson.Pour voir si c'est cuit,trempeez un couteau dans la... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Filets de Truite sur aubergine Grafiti à la fondue de petits légumes

C'est vendredi : c'est poissondans la cuisine à La Suzy ! Et pour régaler 4 personnes,il vous faudra : 4 filets de truite1 belle aubergine grafiti 1 belle carotte1 belle branche de céleri1 blanc de poireaude l'oignonde la bonne crème fraiche normande Enlevez les arretes des filets de truiteetfaites les cuire et dorer à la poèle dans du beurre. Tranchez 4 belles tranches de 1.5 cm d'épaisseurdans votre grosse aubergine grafitiet faites les cuire dans un mélange d'huile et eau (pour alléger)au four tiède. ... [Lire la suite]
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27 avril 2009

Asperges et kiwi rotis sauce à l'oignon rouge

Dans un saucier,faites revenir de l'oignon rouge en désavec un peu de beurre,puis rajoutez une belle cuillere de crème normandeetlaissez au tièdetout doux tout doux. Faites précuire vos asperges à l'eaupuisfaites les rotir à la poeledans du beurretoujours et encore. Faites de même avec des quartiers de kiwi. Et c'est tout. Ah si : Parsemez de sel d'Australie :joli avec sa couleur saumonée,il se veut discret. Bon début de semaine à tous.
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03 avril 2009

Raie sauce normande aux câpres

Le week-end dernier,nous sommes allé dans notre belle normandieetcourses faisantes,nous avons croisé de belles ailes de raies. Moi,j'en suis pas fan-fanmais le Pater oui.Alors La Suzy dans son immense bonté en a prispour faire plaisir aux papilles de Son Homme. Elle a fait cuie ses ailes de raiedans de l'eau simplement. Et pendant ce temps,elle a fait ciselé1 échalote-banane, de l'ail et une belle poignée de ciboulette sauvage du jardin Elle a fait revenir l'échalote et l'ail dansdu bon beurre normand ... [Lire la suite]
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09 février 2009

Verrines de mousse de saumon et d'avocat à la mascarpone

Encore une bonne idée à La Suzy. Pour la mousse d'avocat :mixez de l'avocat + mascarpone + jus de citron + sel + poivre Pour la mousse de saumon :mixez du saumon fumé + saumon frais + mascarpone + crème fraiche + jus de citron+ sel + poivre. Vous superposez dans des verrinesen mettant la mousse d'avocat dessouscar elle est plus dense.Vous déposez une touffe de fenouil sur la mousse de saumon. Une pt'tite bouchée ? Bon lundi !
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03 février 2009

Saint jacques et Bouzigues sur ananas roti et crème

C'est La Suzy qui régale ! Faites rotir au four des tranhes d'ananas.Faites s'ouvrir à la casserole de belles moules Bouzigues.Faites chauffer de la bonne crème normande agrémentée de fines herbes.Faites cuire d'un aller-retour des belles noix saint jacques. Et voilà : montez le toutet vous obtenez une belle entréepleine de saveurs !
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30 janvier 2009

Patates sautées à la crème et aux crevettes

Quoi de plus simple que de faire sauter des patates,une poignée de crevettes,et de finir le tout à la bonne crème normande ? Ah oui,et un tour de moulin à poivre,bien entendu ! Du simple,du vite-fait ! Bonne fin de semaine à tous !
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11 mars 2008

Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi

Ouais,tout ça ! C'était l'année dernière,un de ces jours d'automne ensoleillé. La Vivie,la chérie à mon frérot Eric,celle-là même qu'est chef de cuisine,nous avait préparé ce festinque nous avons mangé dans le jardin. Elle a fait 3 plats séparés en fait,etje vous les montre. Elle nous avait fait cuire dans une grande poèledu confit de canardauquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemiseafin que ça confise tranquillement. A coté,elle a fait cuire doucement des morilleset ajouté à la fin de cuisson de la... [Lire la suite]
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