19 octobre 2009
Quiche à la tomate et noix de jambon fumée
Il fait frais,
pour dire froid.
Alors,
une bonne quiche-salade
c'est pas de refus.
Pour celle-ci,
La Suzy a fouetté
4 gros oeufs
1 belle poignée de gruyère rapé
2 grosses cuillers à soupe de bonne crème normande épaisse
1 oignon finement émincé
sel poivre muscade,
incorporé des dés de noix de jambon fumé.
Elle a ensuite garni
un plat à tarte d'une pâte déjà toute prête,
mis un étage de quartiers de tomates
et
versé dessus l'appareil.
Un petit tour au four
th 6/7
jusqu'à cuisson.
Pour voir si c'est cuit,
trempeez un couteau dans la quiche :
quand le couteau ressort net : c'est cuit !
Excellent
avec une bonne salade croquante !
26 juin 2009
Filets de Truite sur aubergine Grafiti à la fondue de petits légumes
C'est vendredi : c'est poisson
dans la cuisine à La Suzy !
Et pour régaler 4 personnes,
il vous faudra :
4 filets de truite
1 belle aubergine grafiti
1 belle carotte
1 belle branche de céleri
1 blanc de poireau
de l'oignon
de la bonne crème fraiche normande
Enlevez les arretes des filets de truite
et
faites les cuire et dorer à la poèle dans du beurre.
Tranchez 4 belles tranches de 1.5 cm d'épaisseur
dans votre grosse aubergine grafiti
et faites les cuire dans un mélange d'huile et eau (pour alléger)
au four tiède.
Découpez en brunoise vos petits légumes
et
faites-les fondre dans un peu de beurre.
Quand vos 3 parties sont prètes,
étagez-les dans un plat à four comme suis :
tranche d'aubergine
fondue de petits légumes
filet de truite
puis rajoutez une belle cuiller de crème fraiche normande
sur chaque
Ca fond un peu,
c'est normal,
vous travaillez avec des produits tièdes.
Enfournez
dans un four chaud mais pas trop,
le temps de faire fondre la crème.
(Un peu comme pour des huitres chaudes...en fin de compte !)
Mais non !
C'est pas gras !
Juste de la bonne crème normande,
ça fait pas de mal !
Et c'est NA-TU-REL
En plus, ce que j'aime chez l'aubergine grafiti,
c'est qu'elle pompe moins que l'aubergine normale
et se tient bien.
Elle se noirci moins,
elle a moins de pépins,
se garde longtemps,
elle a un gout plus doux.
J'en trouve souvent à Monoprix,
et depuis quelques temps à Leclerc
pour la modique somme de moins de 3 euros le kilo.
Alors, franchement,
pas de quoi se priver d'un tel régal !
27 avril 2009
Asperges et kiwi rotis sauce à l'oignon rouge
Dans un saucier,
faites revenir de l'oignon rouge en dés
avec un peu de beurre,
puis rajoutez une belle cuillere de crème normande
et
laissez au tiède
tout doux tout doux.
Faites précuire vos asperges à l'eau
puis
faites les rotir à la poele
dans du beurre
toujours et encore.
Faites de même avec des quartiers de kiwi.
Et c'est tout.
Ah si :
Parsemez de sel d'Australie :
joli avec sa couleur saumonée,
il se veut discret.
Bon début de semaine à tous.
03 avril 2009
Raie sauce normande aux câpres
Le week-end dernier,
nous sommes allé dans notre belle normandie
et
courses faisantes,
nous avons croisé de belles ailes de raies.
Moi,
j'en suis pas fan-fan
mais le Pater oui.
Alors La Suzy dans son immense bonté en a pris
pour faire plaisir aux papilles de Son Homme.
Elle a fait cuie ses ailes de raie
dans de l'eau simplement.
Et pendant ce temps,
elle a fait ciselé
1 échalote-banane, de l'ail et une belle poignée de ciboulette sauvage du jardin
Elle a fait revenir l'échalote et l'ail dans
du bon beurre normand
saupoudré 2 belles cuillers à soupe de maïzena et une belle rasade de vin blanc
pour faire un sorte de roux
et ensuite,
elle y a jeté 2 belle cuiler à soupe de câpres et la ciboulette
et 2 belles cuillers de crème normande
Mélangez.
Voilà. Simple.
Y a plus qu' à l'accompagner d'un riz basmati.
C''est un peu chiant a manger la raie.
Maisc'est bon.
Ouais.
Bon.
Bon vendredi à tous.
09 février 2009
Verrines de mousse de saumon et d'avocat à la mascarpone
Encore une bonne idée à La Suzy.
Pour la mousse d'avocat :
mixez de l'avocat + mascarpone + jus de citron + sel + poivre
Pour la mousse de saumon :
mixez du saumon fumé + saumon frais + mascarpone + crème fraiche + jus de citron
+ sel + poivre.
Vous superposez dans des verrines
en mettant la mousse d'avocat dessous
car elle est plus dense.
Vous déposez une touffe de fenouil sur la mousse de saumon.
Une pt'tite bouchée ?
Bon lundi !
03 février 2009
Saint jacques et Bouzigues sur ananas roti et crème
C'est La Suzy qui régale !
Faites rotir au four des tranhes d'ananas.
Faites s'ouvrir à la casserole de belles moules Bouzigues.
Faites chauffer de la bonne crème normande agrémentée de fines herbes.
Faites cuire d'un aller-retour des belles noix saint jacques.
Et voilà :
montez le tout
et vous obtenez une belle entrée
pleine de saveurs !
30 janvier 2009
Patates sautées à la crème et aux crevettes
Quoi de plus simple
que de faire sauter des patates,
une poignée de crevettes,
et de finir le tout à la bonne crème normande ?
Ah oui,
et un tour de moulin à poivre,
bien entendu !
Du simple,
du vite-fait !
Bonne fin de semaine à tous !
11 mars 2008
Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi
Ouais,
tout ça !
C'était l'année dernière,
un de ces jours d'automne ensoleillé.
La Vivie,
la chérie à mon frérot Eric,
celle-là même qu'est chef de cuisine,
nous avait préparé ce festin
que nous avons mangé dans le jardin.
Elle a fait 3 plats séparés en fait,
et
je vous les montre.
Elle nous avait fait cuire dans une grande poèle
du confit de canard
auquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemise
afin que ça confise tranquillement.
A coté,
elle a fait cuire doucement des morilles
et ajouté à la fin de cuisson de la bonne crème
et des oignons hachés.
Et en légumes,
elle nous a fait une Ratatouille
inspirée par Rémy
vous vous rappelez la p'tite souris gourmande
ici
ratatouille faite de tomates et courgettes
finement rondellées et intercalées
dans un plat allant au four
aillé et sans trop de matière grasse.
Nous nous sommes servi de tout
en même temps.
Plus de confit pour les uns
Plus de légumes et morilles pour les autres
Sans parler de l'ail confite en chemise
pour les inconditionnels
Quel régal !
C'était aussi la 1ère fois que je goutais aux morilles,
et, excuse-moi Vivie,
mais je préfère les chanterelles,
incontestablement.
Ce qui a arrangé les autres...gourmands
Héhé !
Et vous allez pas me croire :
c'etait pas si gras que ça.
Pour preuve :
regardez bien les photos,
vous avez vu que ça baigne, vous ?
Bon Mardi
!!!!
14 février 2008
Quèquèttes Multicolores au Gingembre et Roquefort
Je ne pouvais pas passer à côté de cette aubaine
le jour de la Saint Valentin
......
Ces pâtes,
je les avais achetées lors de ma dernière
escapade aux salon des saveurs
de décembre dernier.
Et pour l'ocaz',
j'ai décidé de mettre le paquet
question aphrodisiaque :
Je les ai faites cuire dans de l'eau
additionnée de gingembre (hoho !)
Tout en préparant ma sauce au roquefort
dans le saucier vintage
dégoté chez Ma Suzy
J'y ai fais fondre du beurre salé,
y ai ajouté une belle part de roquefort
et une belle louche de crème fraiche.
Sans oublier de rectifier le gout avec
du poivre à queue (heuheu...)
Et voilà,
la douce sauce au roquefort
mélangée à mes quèquèttes multicolres au gingembre,
reste plus qu'à...
les déguster
!!!!
héhé
!!!
A donf' sur la coquinerie
et
même pas honte
!!!!!
MÊME PAS HONTE
!!!!
Hahahahahaha
!!!!!
11 février 2008
Mini Mouillettes à la Sauce Vache Qui Rit Curcumatisée
Prenez de la Vache qui Rit,
coupez-la en dés dans un bol
et ajoutez-y une belle cuillère à café de curcuma
ainsi que de bons tours de moulin à poivre.
Après une 1ère fonte au micro-ondes,
j'ai ajouté une belle cuillère à soupe louche de crème fraiche
et rectifié l'assaisonnement
avant de re-micro-onder le tout.
Pendant ce temps,
j'ai fait des mini mouillettes croustillantes
avec du pain de mie aux céréales.
Reste plus qu'à faire trempette !
Tenez, j'vous en ai préparé une
Bon lundi !