12 octobre 2009
Travers de porc à la façon nord thaïlandaise
Les derniers beaux jours...
avant les premiers glagla...
On en profite pour faire un dernier barbecue !
Et en faisant du ménage dans mes recettes à venir,
je suis clouée à la maison pour encore la semaine alors j'en profites,
j'ai retrouvé celle-ci,
pile-poil,
faites sur notre ancien barbec'
le nouveau est tout pret, tout beau, fait des main de mon frérot Eric,
et issue du livre
Basic Thaï
de chez Marabout.
En avant !
Pour la marinade,
rapez du gingembre frais (1cuiller et demi)
ajoutez :
1 c à c de poivre blanc
1/4 de c à c de mélange 5 épices
1 c à c de sel
+
8 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce poisson
4 c à s de sucre roux ou de palme
et
4 c à s de whisky
Mélangez jusqu'à dissolution du sucre
et faites y mariner les travers de porc
pendant
au moins 4 heures à couvert.
Faites les ensuite griller sur une grille de barbecue
ou encore
au four,
mais en arrosant de temps en temps.
Par la même occasion,
pourquoi pas quelques gousses d'ail encore en chemise...
ba voilà, c'est tout.
C'est pas cramé non plus...
c'est juste fortement caramélisé...
Hein, Lancelot ?
La preuve :
Loooooooooooooooooooool !!!!
Alors, à vos Bbq avant qu'il ne soit trop tard !
08 juin 2009
Assiette Tandoori/Vindaloo - le porc Vindaloo
La poudre Vindaloo
c'est une poudre indienne,
et celle-ci
le cousin Jeff
la ramène directement de son Inde natale
et
est confectionnée par sa soeur.
Elle est composée de
cumin, piment, curcuma, gaines de moutarde, coriandre, cardamone, girofle.
Il existe aussi de la pâte vindaloo
que vous pouvez trouver chez les enseignes asiatiques.
Vous pourrez y trouver aussi
le fameux
cari poulet
fameux feuillage
au gout et à l'odeur bien spécial
et
qui ravive les plats indiens.
Passons à la recette :
Taillez en dés
du porc
Achez menu menu
du gingembre, 3 bels oignons, de l'ail
Faites revenir le proc dans de l'huile,
ajoutez en remuant
un à un
l'oignon,
puis l'ail,
puis le gingembre.
Ajoutez
3 bonnes cuillers de poudre vindaloo,
remuez.
Ajoutez aussi
de la coriandre fraiche
et quelques feuilles de cari poulet.
On mouille le tout à hauteur
et
on laisse mijoter
jusqu'à cuisson du porc.
1/4 d'heure avant la fin de la cuisson,
ajoutez une petite boite de lait de coco
et rectifiez l'assaisonnement.
ET c'est tout.
Super simple à faire,
le plus dur,
c'est de réunir les ingrédients.
Vous pouvez accompagner votre copieuse assiette
Tandoori-Vindaloo
de riz et de nan
Assiette explosant de saveurs etd'odeurs,
on s'est régalés.
C'était début mai...
il y a 1 mois et demi.
Comme le temps passe vite...
Mais,
les souvenirs gustatifs sont toujours là,
heureusement.
11 mai 2009
Badji ou beignets d'oignon et oeuf à l'indienne d'Inde
Me voici de retour
de mes vacances normandes
aux saveurs d'Inde.
Voui.
Jeffrey et Arlette
sont venu quelques jours chez nous.
On a fait bombance de bonne cuisine,
notamment une cure de douceurs indiennes,
vu que le Jeffrey
est indien d'Inde.
Et donc,
aujourd'hui,
je vous propose en apéritif
un suculent Badji :
beignets de légumes et d'oeuf à l'indienne.
Pour cela,
il vous faut vous munir de farine de pois chiche
(que vous trouverez au marché de la porte de la chapelle à Paris)
Dans un bol,
vousmélangez :
3 grosses cuillers de farine de pois chiche
1 cuiller de farine
1 cuiller de cumin en poudre
1/2 cuiller de bicarbonate
poivre
Vous mélangez avec de l'eau pour obtenir une pâte
genre
1/3 liquide 2/3solide
Vous taillez vos légumes en rondelles
que vous trempez dans la mixture ci-dessus préparée
et
que vous passez à la friture
dans une poelle d'huile chaude
Et voilà :
Je vous propose aussi
de les présenter avec une sauce façon dip
faite de fromage blanc,
gingembre
ail
cive
coriandre
poivre, sel
jus de citron vert
Excelent !
à picorer à l'apéro !
Bon,
avec l'Inde,
faut pas avoir peur du feu,
c'est clair,
mais,
on s'habitue,
et vite
tellement c'est bon !
14 avril 2009
Brochettes chaudes aux crevettes et kiwi
Re v'là le beau temps
et ces envies de barbec' !
Et pour l'apéro,
je vous invite à faire ces brochettes
vite faites
à par la marinade de
crevette + sauce soja + saké + miel + +gingembre
que vous laissez au moins 1 heure au frais.
Vous embrochez ensuite comme suit :
1/2 tomate cerise + crevette + 1/4 de kiwi + crevette + 1/2 tomate cerise
et vous avez plus qu'à les
barbecuter
sur braise tiède
et pas très longtemps
sinon ça crâme vite
Remplies de goûts et de vitamines
ces p'tites brochettes !
Bon Mardi à tous !
23 décembre 2008
Gâteau au marron, chocolat et gingembre...
vu et promis de faire il y a 2 ans
(sauf pour le gingembre)
chez ma COCO kejèmeubokoubokou
du très joli qui clignote de partout et que j'admire
PAUSE CAFE et GOURMANDISES,
via une recette de chez Marmiton.
Voilà.
Je pense n'avoir oublié personne.
J'ai tout suivi à la lettre :
J'ai tout réuni
oups.. manque le beurre...et le nappage est en plus...
Faire fondre 100 grs de chocolat + 100 grs de beurre
au micro-onde
Mélanger la crème de marron
(sauf que je me suis plantée : j'ai pris de la purée de marron...incroyable, non ?
fallais donc pas que ça se déroule normalement, com'd'hab !!! llooolll )
avec donc 100 grs de sucre cassonade
(et non 25grs précaunisé pour la crème de marron),
les 3 oeufs
J'ai ajouté 35 gr de Maïzéna
que j'ai bien tamisé
pour pas avoir les grumeaux
( t'as raison ma COCO, la preuve !)
Mélangé et incorporé le chocolat.
J'ai ensuite versé le tout dans un moule en silicone qui passe au micro onde
Avec comme conseil de Zaza :
mettre le moule vide sur la plaque en verre du four à micro onde avant de le remplir,
sinon,
c'est la galère pour le transport jusqu'au four.
Et ai fait comme COCO l'a dit :
1 fois 4mn à couvert,
5 mn de repos,
re 4 mn à couvert.
Mais après le test du couteau,
j'ai décidé de remettre 3 mn sans couvrir.
Démoulé sous une grille en mettant une assiette en dessous.
Là,
à peine refroidi,
j'ai pris un glaçage tout pret,
que j'ai fais réchauffé dans le micro onde et comme marqué dessus,
nappé mon gâteau
(voilà le pourquoi de l'assiette)
et ai parsemé de gingembre frais rapé et confis
Pas aussi moelleux que celui de COCO
certainement dû à la purée de marron
mais je vous garanti qu'il a eu du succès :
tout à disparu en 2 coups de fourchette !
MERCI ma COCO !
19 novembre 2008
Cake ananas et gingembre confit
Nulle, archi nulle en sucré,
me voilà lancée dans le cake...
Dans un saladier,
j'ai mélangé
125 g de beurre salé ramolo ramoli
125 g de sucre
Quand le mélange fut crémeux,
j'ai ajouté 3 oeufs entiers,
puis :
200 g de farine
1/2 sachet de levure
pas de sel paske beurre déjà salé;
je mélange.
J'y ajoute du gingembre confis en dés
et des dés d'ananas au sirop sans sirop.
Mélange.
Après avoir versé l'appareil dans un moule en silicone
j'enfourne à
th modéré
grille à mi hauteur
pendant 30 minutes.
Après les 30 minutes,
je le sort,
le fends dans son mileu
le renfourne pendant 30 minutes à nouveau.
Et là,
commence le temps imparti à chaque four :
plantez un couteau dedans
et tant qu'il n'en ressort pas sec,
vous renfournez 5-10 min.
Vieille recette de grand-mère toujours d'actu.
Démoulez à tiédeur,
coupez à froideur.
Mieux vaut plus tard
que trop tôt.
Ouais-ouais.
Foi d'Zaza,
'achement bon !
27 mai 2008
Pak Choi à la Clémenvilas et Poivre de Séchuan d'inspiration Lilibox
Cette recette,
c'est Lilibox
qui pratique sur le très intérressant
FOOD BOX
qui m'a largement inspirée avec sa recette de
Pak Choi à l'orange
un jour où moi-même,
j'avais sorti une recette de
Pak Choi (chou Shangaï) sauté aux oignons et Poivre Vert Frais
et ce dit même jour,
j'avais aussi fais la promesse de tester.
Je sais...
ça date d'il y a plus d'1 an...
mais vaut mieux tard que jamais,
non ?
N'ayant pas d'orange sous la main,
mais de très jolies Clemenvillas,
et j'en ai préssé quelques unes pour en extraire du jus
que j'ai mélangé à de la sauce soja,
et pour tout vous dire au pif.
J'ai haché une grosse échalotte banane
et
un bout de racine de gingembre
que j'ai fais revenir
avant d'ajouter mes quartiers de clémenvilas
Pendant que ça compotais,
j'ai épluché, lavé, taillé en 3 mes pak choi
et les ai mis pas ma poèle avec mes clémenvilas enchalotées.
A mi-fonte,
j'ai ensuite versé mon jus de clémenvilas-soja dessus,
un p'tit tout de moulin à Séchuan,
mélangé et compoté le tout quelques instants.
A la cuisson voulue
croquant, fondant, ou moit'-moit',
dégustez vos pak choi
avec un autre petit tour de moulin à poivre de séchuan,
vous m'en direz des nouvelles.
Pas trop besoin de saler,
la sauce soja s'en charge.
Mais,
goutez quand même.
Mon Frédo de Père
ne jure plus que par ce plat.
Quand il en parle, il s'émeut...
Quel gourmand !
En vous souhaitant un bon mardi !
14 février 2008
Quèquèttes Multicolores au Gingembre et Roquefort
Je ne pouvais pas passer à côté de cette aubaine
le jour de la Saint Valentin
......
Ces pâtes,
je les avais achetées lors de ma dernière
escapade aux salon des saveurs
de décembre dernier.
Et pour l'ocaz',
j'ai décidé de mettre le paquet
question aphrodisiaque :
Je les ai faites cuire dans de l'eau
additionnée de gingembre (hoho !)
Tout en préparant ma sauce au roquefort
dans le saucier vintage
dégoté chez Ma Suzy
J'y ai fais fondre du beurre salé,
y ai ajouté une belle part de roquefort
et une belle louche de crème fraiche.
Sans oublier de rectifier le gout avec
du poivre à queue (heuheu...)
Et voilà,
la douce sauce au roquefort
mélangée à mes quèquèttes multicolres au gingembre,
reste plus qu'à...
les déguster
!!!!
héhé
!!!
A donf' sur la coquinerie
et
même pas honte
!!!!!
MÊME PAS HONTE
!!!!
Hahahahahaha
!!!!!
08 novembre 2007
Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre
Aujourd'hui,
c'est au tour de la recette de l'entrée
que La Suzy
nous a concocté lors de mon 2ème repas d'Anniv'.
Prenez une belle énooorme tranche de potiron,
que vous coupez en grosses tranches de 1 voire 1.5 cm d'epaisseur,
et
vous taillez dedans à l'emporte pièce
autant de rondelle qu'il vous faut.
Faites les revenir dans du beurre
jusqu'à belle coloration.
Pendant ce temps,
préparez la sauce :
Crème fraiche,
pesto au basilic
(très peu, sinon, ça emporte sur les autres saveurs)
sel, poivre
piment d'espelette,
reste de clémentine et de gingembre,
jus de clémentine,
on touille,
on passe au micro-onde.
Poelez à part les noix de Saint Jacques
avec ou sans le corail,
chacun voit midi à sa porte
....
Et le tour est joué :
placez une rondelle de potiron,
les Saint Jacques dessus,
une bonne cuillère de sauce,
améliorez avec un bon toast de pain grillé
et
des chiquetailles de saumon fumé
.....
Servez
!!!!
Saint Jacques et Potiron fondant dans la bouche,
titillant avec la clémentine, le gingembre, le basilic
....
un vrai régal
!!!!!
Dit, La Suzy,
faudra qu'tu les fasses plus grosses les parts
(surtout la mienne... !!!Hihi !!!)
la prochaine fois,
avec une salade,
et une pomme pour finir
impec' comme dîner
!!!!!
Bon Jeudi
!!!!
02 août 2007
Compote de Mirabelle au Gingembre
Cette semaine
avec La Suzy
nous sommes allées à une cueillette
ramasser de beaux légumes et fruits tout frais.
Dans notre panier de retour,
nous avions de jolies mirabelles
et j'ai choisi d'en faire un partie en version sucrée.
Pour la version salée,
ce sera pour un autre jour.
J'ai dénoyauté et coupé en 2
quelques belles mirabelles,
ajouté du sucre de canne roux,
des lamelles de gingembre frais
et un peu d'eau
pour un cuisson toute en douceur.
La cuissonnette passée...
Douceur bienvenue
et délicieuse.
Le gingembre
donne une dimension poivrée pas désagréable du tout,
bien au contraire.
Et avec un bon fromage blanc ou frais :
Miam
!!!!!
Bon Jeudi
!!!!!!