14 avril 2009
Brochettes chaudes aux crevettes et kiwi
Re v'là le beau temps
et ces envies de barbec' !
Et pour l'apéro,
je vous invite à faire ces brochettes
vite faites
à par la marinade de
crevette + sauce soja + saké + miel + +gingembre
que vous laissez au moins 1 heure au frais.
Vous embrochez ensuite comme suit :
1/2 tomate cerise + crevette + 1/4 de kiwi + crevette + 1/2 tomate cerise
et vous avez plus qu'à les
barbecuter
sur braise tiède
et pas très longtemps
sinon ça crâme vite
Remplies de goûts et de vitamines
ces p'tites brochettes !
Bon Mardi à tous !
06 février 2009
Le Bo Bun de Madame B.
Madame B.,
c'est la gentille femme de Mr B.,
un patient de chez nous, en réa.
En discutant l'autre jour,
j'ai appris qu'elle était vietnamienne,
et on a parlé, biensur, de cuisine.
"Vous aimez le Bo Bun, Isabelle ?
C'est très facile à faire !
Vous prenez
de la citronnelle que vous hachez menumenu,
vous faites pareil avec de l'ail et de l'échalote
Vous taillez en petites bandes une belle pièce de boeuf
et vous mélangez le tout en y ajoutant de la sauce soja et du citron
Vous laissez reposer
pendant que vous mélangez dans un bol :
de la cive, de la coriandre, de la menthe
Vous taillez aussi
de la carotte et du concombre
Vous faites cuire votre boeuf mariné
et vous faites cuire vos vermicelles de riz
que vous rajoutez au boeuf pour qu'ils prennent le goût
Et quand c'est cuit,
vous répartissez dans des bols :
viande + vermicelle + carotte + concombre + salade + germes de soja + herbes
Et pour la sauce,
vous prennez un bon nuoc mam,
ou la sauce pour les nems déjà toute prète.
Facile !
Le plus dur, c'est de tout préparer.
Et chez nous,
on ne mélange pas,
on laisse tout dans des bols différents
et on prends ce qu'on veut avec les baguettes
qu'on trempe dans la sauce."
Voilà.
Je suis rentrée à la maison avec ma précieuse recette,
en m'arrêtant au supermarché asiatique.
J'ai fais la recette,
j'ai pris les photos,
on a dégusté.
Repas complet et léger
dans un même bol.
J'ai adoré,
tout en pensant à Me B.
Belle recette
d'une gentille Madame B.
à qui je dédie ce billet.
Plein de Bizes
chère Madame B.
!!!!!!
23 avril 2008
Côte de Porc Echine à la Filipe et Tomate Topinambourrée BBQ
Il est des soirs comme ça...
Où toute l'après-midi il a fait beau...
Où toute l'après-midi vous appelle à faire un BBQ
le soir en rentrant.
J'ai la chance d'avoir un jardinet
en plein 94
et
où j'ai un BBQ de fortune
en attendant la fin des travaux...
Et oui,
avec le beau temps,
les travaux reprennent de plus belle.
Là,
j'ai choisi de faire mes côtes échine
"à la Filipe"
mon cousin du Portugal tant chéri.
Fine gueule,
il fait mariner
ses côtes
avec de l'ail,
du sel, du poivre,
du jus de citron
et du "vinho verde".
Que je fais griller
ensuite
sur un BBQ
à côté de saucisse...
Ben ouais,
faut bien penser à l'apéro !
Et aussi
faut penser aux légumes.
Prenez de belles tomates,
creusez-les
garnissez-les de dés de topinambour
et un peu de courgettes,
et de poivron.
Mettez-les dans un plat à four,
un peu d'eau, de vin blanc et/ou de beurre,
au choix
et couvrez d'une feuille alu.
Hop !
sur le BBQ !
ET y a plus qu'à !
NON
!!!
Chers lecteurs,
cette viande n'est pas
cramoisie, sèche,
pas bonne pour la santé
et beuark !
Elle est moelleuse,
bien au contraire
!!!!
Regardez donc à l'intérieur
Une bouchée de tomate topinambourrée ?
Quel bon gout de noisette associée à la tomate !
Alors,
l'est pas belle la vie au grand air ?
Bon Mercredi !
28 août 2007
Baeckoff de Veau aux Légumes d'Eté
Aujourd'hui,
c'est au tour de la recette du plat de viande
du dîner de l'autre soir :
le Baeckoff de veau aux légumes d'été
Ce plat doit se préparer la veille.
Réunissons d'abord les ingrédients :
de la blanquette de veau sans os,
un os de veau,
pommes de terre,
tomate,
aubergine,
courgette,
blanc de poireau,
chou blanc,
oignon, échalote, ail, persil.
et 1 litre de vin blanc
Taillez, découpez,émincez et écrasez
les légumes et condiments.
Dans une grande marmite en terre qui va au four,
faites un lit de légumes,
mettez les condiments : ail, oignon, échalote, et persil au milieu,
mettez dessus ce lit la viande et l'os,
puis à nouveau des légumes
on sale, on poivre
et on arrose de vin et d'eau à hauteur.
On couvre bien et on laisse mariner toute la nuit.
La nuit passée,
on mets au four,
th6
et pendant au moins 4 bonne heures.
et au bout de cette longue attente
la récompense arrive.
Je ne dirais qu'un mot :
FOOOOOOOOOOOOOOONNNNNNNNDDDDDAAAAAAAANNNNNNNNNNT
Bravo ma Suzy
!!!!!
16 août 2007
Dés de Poulet à la Crème de Miel Mandarine
Rien de plus simple !
Découpez en gros dés de belles escalopes de poulet,
mettez-les dans un plat creux
et
mélangez-les avec
de la sauce soja et de la crème de miel mandarine
ou tout autre miel aux agrumes
et
poivrez
et
laissez reposer couvert et à température ambiente.
Une bonne demi-heure après,
faites chauffer un peu de matière grasse dans une poèle
et
faites colorer les dés égouttés.
Après coloration,
ajoutez le jus soja/miel de la marinade
et
laissez confire tout doux.
Voilà.
C'est tout.
A grignoter à un apéro dînatoire,
en pique-nique
ou avec une bonne salade verte croquante.
Bon Jeudi
!!!!
03 août 2007
Saumon à la Mirabelle
Voici donc la recette version salée
faite avec les mirabelles cueillies cette semaine
et
promise hier.
J'ai pris quelques belles mirabelles
que j'ai patiammmmmmmmmment
coupées en 2 et dénoyautées
avant de les faire revenir dans un bon beurre salé
avec un bon tour de poivre...
vous me connaissez bien maintenant.
J'ai ensuite fait mariné 1 heure,
à peu près,
du saumon frais
dans de l'huile de colza et du vinaigre de vin blanc.
Vin blanc,
si-si,
j'insiste
....
;-)))))
....
Après le temps de marinade,
j'ai fait cuire mes tranches de saumon
dans un peu d'huile,
histoire de le faire croustiller en peu,
mais tout d'abord sur la farce sans peau
puis sur cette avec peau.
Après avoir installé mes saumon dans l'assiette,
j'ai fait vite fait réchauffé mes mirabelles
dans la même poèle.
Dégustation.
MmmmmMmmmMMMmmmm
!!!!
Un peu de sel de guérande dessus
..........
Tiens,
ça me fait penser que je dois vous prévenir
que demain,
y aura pas de billet.
Je pars à la chasse aux chanterelles.
Ouais.
Faut qu'j'aere mon cerveau.
Un peu fatigué, l'gars.
C'etait pas prévu,
mais,
depuis le printemps,
tout ce que je prévois : ça ne marche pas
et
pour laisser place à tout ce que je ne prévois pas
....
Bref.
Je vous donne rendez-vous Lundi
cette fois-ci.
Re-Ouais.
Ceci dit
je vous embrasse Tous
et
vous souhaite un bon week-end.
Soyez prudents sur les routes
et
à Lundi
!!!!!