19 octobre 2009
Quiche à la tomate et noix de jambon fumée
Il fait frais,
pour dire froid.
Alors,
une bonne quiche-salade
c'est pas de refus.
Pour celle-ci,
La Suzy a fouetté
4 gros oeufs
1 belle poignée de gruyère rapé
2 grosses cuillers à soupe de bonne crème normande épaisse
1 oignon finement émincé
sel poivre muscade,
incorporé des dés de noix de jambon fumé.
Elle a ensuite garni
un plat à tarte d'une pâte déjà toute prête,
mis un étage de quartiers de tomates
et
versé dessus l'appareil.
Un petit tour au four
th 6/7
jusqu'à cuisson.
Pour voir si c'est cuit,
trempeez un couteau dans la quiche :
quand le couteau ressort net : c'est cuit !
Excellent
avec une bonne salade croquante !
11 mai 2009
Badji ou beignets d'oignon et oeuf à l'indienne d'Inde
Me voici de retour
de mes vacances normandes
aux saveurs d'Inde.
Voui.
Jeffrey et Arlette
sont venu quelques jours chez nous.
On a fait bombance de bonne cuisine,
notamment une cure de douceurs indiennes,
vu que le Jeffrey
est indien d'Inde.
Et donc,
aujourd'hui,
je vous propose en apéritif
un suculent Badji :
beignets de légumes et d'oeuf à l'indienne.
Pour cela,
il vous faut vous munir de farine de pois chiche
(que vous trouverez au marché de la porte de la chapelle à Paris)
Dans un bol,
vousmélangez :
3 grosses cuillers de farine de pois chiche
1 cuiller de farine
1 cuiller de cumin en poudre
1/2 cuiller de bicarbonate
poivre
Vous mélangez avec de l'eau pour obtenir une pâte
genre
1/3 liquide 2/3solide
Vous taillez vos légumes en rondelles
que vous trempez dans la mixture ci-dessus préparée
et
que vous passez à la friture
dans une poelle d'huile chaude
Et voilà :
Je vous propose aussi
de les présenter avec une sauce façon dip
faite de fromage blanc,
gingembre
ail
cive
coriandre
poivre, sel
jus de citron vert
Excelent !
à picorer à l'apéro !
Bon,
avec l'Inde,
faut pas avoir peur du feu,
c'est clair,
mais,
on s'habitue,
et vite
tellement c'est bon !
31 mars 2009
Gâteau couronne de Savoie à l'ananas
Tout est parti d'une envie de gâteau à l'ananas
mais sans recette sous la main
J'ai chemisé au sucre
un moule en forme de couronne
et ai fais un caramel que j'ai versé dedans
avant de le chemiser d'ananas
Préparez l'appareil :
4 jaunes d'oeuf + 125 gr de sucre + 75 gr de farine + 75 gr de Maïzena
+ 1/2 sachet de levure
Mélangez
et ensuite incorporez
les 4 blanc battus en neige
Versez le tout dans le moule
Enfournez th 5-6 pendant 40 mn four électrique chaleur tournante
Mais pour plus de sureté
faites quand même le test du couteau qui ne manque jamais.
Leger,
je vous le conseil pour l'heure du thé.
Ou une fin de repas très copieux.
Et des fois,
le hasard fait bien les choses !
Bon mardi à tous !
26 janvier 2009
Rösti au Thon de Sylvieaa d'Amuses Bouche
Dans 2 mois,
ça fera 3 ans que je l'avais trouvé sympa cette recette
de chez Sylvieaa
d'Amuses Bouche.
Mieux vaut tard que jamais pour la réaliser !
Ce week-end,
enfin décidée,
je me suis rapé à la main
les 6 belles pommes de terres
de la recette
et les ai passées au micro ondes 2x3 mn
pendant
que je fouettais de la crème liquide à 2 oeufs,
salé poivré
et que je hachais au couteau de la cive,
n'ayant pas de ciboulette sous la main
J'ai ensuite ajouté à mon rapé de pomme de terre :
le thon (2 boites de 140 grs égoutté)
je sais :
dans la recette il n'y en a qu'1
mais je trouvais ça un peu chiche vu la montagne de rapé de patate que j'avais,
la cive hachée
et la crème aux oeufs
Ensuite,
vous étalez à la spatule des petites boules de ce mélange
dans un poèle anti adhésive et un peu de graisse.
Vous les retrournez.
Voilà, c'est tout.
Ah oui :
petite astuce de Zaza :
J'ai fini la cuisson dans une autre poèle anti adhésive
mais cette fois-ci bien chaude et bien sèche.
Pour le croustillant.
J'en ai fait aussi au Piri piri à l'ancienne
Ne cherchez pas ce Piri piri :
je l'ai trouvé lors d'une de mes escapades lusitaniennes
et
j'en ai jamais retrouvé.
Mais, regardez donc quand même s'il est beau,
tout transparent...
Revenons à nos Röstis
Servis avec des épinards crus juste arrosé de balsamique
C'est un REGAL !
A refaire cet été pour accompagner le barbarcue,
par exemple.
Ou en plateau télé,
pourquoi pas.
Merci Sylvieaa !
03 décembre 2008
Tart'Oeuf à la mangue et poire
Dans un moule à tarte
étalez votre pâte feuilletée,
les quartiers d'une mangue et d'une poire
puis versez
l'appareil fait de :
2 tasses à café de lait,
1/3 de litre de crème liquide,
4 oeufs, 3 càs de sucre, 1 gousse de vraie vanille
Enfournez,
four électrique, grille basse, chaleur tournante, 240°.
Quand au temps, c'est votre couteau qui vous le dira !
A l'ancienne !
Miaaaaammmmmmmmm !!!!
Frais et léger !!!
19 novembre 2008
Cake ananas et gingembre confit
Nulle, archi nulle en sucré,
me voilà lancée dans le cake...
Dans un saladier,
j'ai mélangé
125 g de beurre salé ramolo ramoli
125 g de sucre
Quand le mélange fut crémeux,
j'ai ajouté 3 oeufs entiers,
puis :
200 g de farine
1/2 sachet de levure
pas de sel paske beurre déjà salé;
je mélange.
J'y ajoute du gingembre confis en dés
et des dés d'ananas au sirop sans sirop.
Mélange.
Après avoir versé l'appareil dans un moule en silicone
j'enfourne à
th modéré
grille à mi hauteur
pendant 30 minutes.
Après les 30 minutes,
je le sort,
le fends dans son mileu
le renfourne pendant 30 minutes à nouveau.
Et là,
commence le temps imparti à chaque four :
plantez un couteau dedans
et tant qu'il n'en ressort pas sec,
vous renfournez 5-10 min.
Vieille recette de grand-mère toujours d'actu.
Démoulez à tiédeur,
coupez à froideur.
Mieux vaut plus tard
que trop tôt.
Ouais-ouais.
Foi d'Zaza,
'achement bon !
29 octobre 2008
TartOeuf aux épinards
Pour quoi TartOeuf ?
Bin paske c'est pas une tarte, c'est pas une omelette.
C'est fait dans une sauteuse,
un lit épais d'épinards à la crème,
vous pouvez aussi mettre une fondue d'échalote,
que vous couvrez entièrement d'oeufs non battus.
Vous salez et poivrez.
Vous couvrez.
Vous laissez cuire comme ça à l'étouffée.
C'est tout !
Alors,
avis aux amateurs du simple et bon !
Et en attendant,
ouvrez la bouche !
Et merci qui ?
Merci La Suzy !!!!
20 octobre 2008
Flan de pain à la noix de coco et raisin
J'aime pas jeter le pain.
ALors, l'autre jour,
j'en ai fais un flan,
histoire de le reclycler.
Dans un grand saladier,
j'ai coupé en morceaux mon veiux pain,
et l'ai recouvert de lait
avant de le laisser s'imbiber de ce dernier.
Quand le pain a tout bu,
j'ajoute de la noix de coco à l'envie,
et des raisins secs qui ont trempé au préalable dans du thé
et j'ai tout mélangé.
J'ai ensuite battu 4 bons oeuf avec du sucre (à l'envie aussi)
que j'ai incorporé à mon pain
et remélangé le tout à nouveau.
J'ai mis le tout dans un moule,
enfourné à Th7, à mi hauteur
et ai surveillé la cuisson
qui a duré, disons, 30 bonne minutes.
Mais, mieux vaut voir par rapport à son propre four,
on sait bien que ça change d'un four à l'autre,
qu'il soit au gaz de ville, gaz des champs (propane) ou électrique.
Voilà un bon recyclage et pas cher.
ET pas si lourd qu'on pourrais le croire.
Une p'tite part ?
17 octobre 2008
Anneaux de calamar frits
Ce vendredi,
c'est La Suzy qui régale.
En plus,
c'est tout simple :
Faites une pâte à crêpes salée et un peu plus liquide.
Par exemple, et au pif de ma Suzy de mère,
pour 1 oeuf
ajoutez
2 càs de farine
1 petite càs d'eau
sel poivre.
Prenez de beaux anneaux blancs de calamar
que vous trempez dans la pâte salée
et
que vous faites frire dans une poèle d'huile.
Ou dans une petite friteuse.
ET c'est tout.
A consommer chaud !
Bon vendredi !