29 juillet 2009
Cataplana de Porc et Patates
J'ai dépucelé ma superbe Cataplana
qui s'appelle désirée
(pour mémoire, voir par là)
avec une recette simple
faite non seulement à l'envie
mais aussi au pif.
J'ai dans un premier temps
découpé en petit dés du porc
que j'ai mélangé à des lardons
et de l'ail.
J'ai fais précuire le tout
dans une poelle et sans matière grasse
les lardons en ont bien assez.
Puis, j'ai réservé
tout en me débarrassant du surplus de graisse.
J'ai fais revenir des oignons
dans le peu de graisse de la poele précédente
et
les ai mélangés au porc précuit.
Pareil avec les papates :
coupées en dés, et précuites.
Et là,
dans ma cataplana,
j'ai mis dans le fond,
un peu d'huile d'olive,
les dés de patates,
le porc par-dessus
et
garni de thym et laurier
refermé la cataplana
et laissé mijoté
45 mn
tranquille.
ET voilà.
Ce qui est bien avec la cataplana,
c'est que vous pouvez l'ouvrir et la refermer
sans que ça gêne à la cuisson.
Sans oublier l'explosion de bonnes odeurs
à l'ouverture.
Fondant !
ET
pas si gras que ça en à l'air :
c'est juste brillant de fondant.
A l'étouffée, quoi !
Je sais pas comment expliquer,
mais
j'ai tout fais précuire sans gras
à part celui naturel du lardon,
et que j'ai vraiment mis une lichette de'huile d'olive.
Trop bon.
Vraiment satisfaite de mon achat.
30 janvier 2009
Patates sautées à la crème et aux crevettes
Quoi de plus simple
que de faire sauter des patates,
une poignée de crevettes,
et de finir le tout à la bonne crème normande ?
Ah oui,
et un tour de moulin à poivre,
bien entendu !
Du simple,
du vite-fait !
Bonne fin de semaine à tous !
26 janvier 2009
Rösti au Thon de Sylvieaa d'Amuses Bouche
Dans 2 mois,
ça fera 3 ans que je l'avais trouvé sympa cette recette
de chez Sylvieaa
d'Amuses Bouche.
Mieux vaut tard que jamais pour la réaliser !
Ce week-end,
enfin décidée,
je me suis rapé à la main
les 6 belles pommes de terres
de la recette
et les ai passées au micro ondes 2x3 mn
pendant
que je fouettais de la crème liquide à 2 oeufs,
salé poivré
et que je hachais au couteau de la cive,
n'ayant pas de ciboulette sous la main
J'ai ensuite ajouté à mon rapé de pomme de terre :
le thon (2 boites de 140 grs égoutté)
je sais :
dans la recette il n'y en a qu'1
mais je trouvais ça un peu chiche vu la montagne de rapé de patate que j'avais,
la cive hachée
et la crème aux oeufs
Ensuite,
vous étalez à la spatule des petites boules de ce mélange
dans un poèle anti adhésive et un peu de graisse.
Vous les retrournez.
Voilà, c'est tout.
Ah oui :
petite astuce de Zaza :
J'ai fini la cuisson dans une autre poèle anti adhésive
mais cette fois-ci bien chaude et bien sèche.
Pour le croustillant.
J'en ai fait aussi au Piri piri à l'ancienne
Ne cherchez pas ce Piri piri :
je l'ai trouvé lors d'une de mes escapades lusitaniennes
et
j'en ai jamais retrouvé.
Mais, regardez donc quand même s'il est beau,
tout transparent...
Revenons à nos Röstis
Servis avec des épinards crus juste arrosé de balsamique
C'est un REGAL !
A refaire cet été pour accompagner le barbarcue,
par exemple.
Ou en plateau télé,
pourquoi pas.
Merci Sylvieaa !
28 novembre 2008
Quenelles de tilapia aux olives et alumettes de patates aux oignons
Prenez 1 beau filet de tilapia,
poisson des mers africaines
(voir là),
faites le revenir dans du beurre et des olives hachées
pendant que vous faites cuire des patates-alumettes (p'tites frites)
et des oignons en lamelles
dans de l'huile
(hé oui, de l'huile...)
C'est tout : y a plus qu'à mélanger les alumettes aux oignons
et former les quenelles !
On trouve les filets de tilapia
dans les épiceries asiatiques,
rayon surgelé
la plupart du temps.
Et pas trop cher : 6-7 euros le kilo.
Bonne fin de semaine !
17 novembre 2008
Purée d'aubergine "Grafitti" et variante au "bacon-salade"
L'aubergine grafiti,
vous connaissez ?
Jolie aubergine blanche striée de violet,
pratiquement sans pépins et toute pleine et blanche à l'intérieur,
elle ne se bruni pas plus que cela une fois ouverte.
Je m'en procure chez Monoprix
où elle ne dépasse pas les 3/4Euros le kilo.
Pour cette purée,
j'ai fait cuire dans une marmite,
de l'aubergine grafiti, pomme de terre, poireaux
le tout en gros dés,
salé et à peine recouvert.
Un passage au mixer et quelques grain de séchuan...
Onctueuse et peu calorique,
je vous propose d'y gouter accompagné de
bacon grillé et flanquée d'un salade verte
pour un dîner léger
et surtout vite fait !
Le goût de l'aubergine classique telle qu'on le connait
n'a absolument rien à voir avec celui-ci.
Il est plus délicat.
Testé avec d'autres recettes (à suivre),
y a pas photo.
27 octobre 2008
Soupe à l'oseille
Avec les frimas qui vont s'installer,
je vous propose cette soupe
simple, vite faite et réchauffante.
Prenez de la belle oseille-jardin
Après l'avoir lavée et retiré la côte centrale
faites-la fondre dans un peu de beurre
puis ajoutez 1 belle patate coupée en gros dés
et couvrez d'eau.
Salez un peu.
Une fois cuit,
z'avez plus qu'à mixer le tout.
Pour un petit peu plus de gout acidulé et un joli effet,
émincez une petite feuille d'oseille
et parsemez en votre soupe.
Bonne soupe à tous !
15 octobre 2008
Patates et Bananes Plantain au Cul Collé
La technique du "Cul Collé".
Vieille technique qui me viens de ma grand-mère
et qui consiste à faire des patates sautées un peu trop cuites,
et qui collent à la poèle.
D'où l'expression très imagée
de ma très rigolote et regréttée Nènètte de grand-mère.
Et fastoche et surtout très sympa.
Je vous propose donc,
de faire sauter longuement
dans un mélange de beurre/huile
vos patates tronçonnées
avec des tronçons de bananes plantain,
le tout salé, poivré.
Le p'tit gout sucré des plantain
donneront une dimension exotique
à vos patates.
A servir avec un poisson
et surtout à manger chaud ou tiède.
Pas froid.
Bon Mercredi !
11 mars 2008
Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi
Ouais,
tout ça !
C'était l'année dernière,
un de ces jours d'automne ensoleillé.
La Vivie,
la chérie à mon frérot Eric,
celle-là même qu'est chef de cuisine,
nous avait préparé ce festin
que nous avons mangé dans le jardin.
Elle a fait 3 plats séparés en fait,
et
je vous les montre.
Elle nous avait fait cuire dans une grande poèle
du confit de canard
auquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemise
afin que ça confise tranquillement.
A coté,
elle a fait cuire doucement des morilles
et ajouté à la fin de cuisson de la bonne crème
et des oignons hachés.
Et en légumes,
elle nous a fait une Ratatouille
inspirée par Rémy
vous vous rappelez la p'tite souris gourmande
ici
ratatouille faite de tomates et courgettes
finement rondellées et intercalées
dans un plat allant au four
aillé et sans trop de matière grasse.
Nous nous sommes servi de tout
en même temps.
Plus de confit pour les uns
Plus de légumes et morilles pour les autres
Sans parler de l'ail confite en chemise
pour les inconditionnels
Quel régal !
C'était aussi la 1ère fois que je goutais aux morilles,
et, excuse-moi Vivie,
mais je préfère les chanterelles,
incontestablement.
Ce qui a arrangé les autres...gourmands
Héhé !
Et vous allez pas me croire :
c'etait pas si gras que ça.
Pour preuve :
regardez bien les photos,
vous avez vu que ça baigne, vous ?
Bon Mardi
!!!!
08 février 2008
Foie de Broutard à la Compotée d'Oignon, Potiron et Patates
La Suzy
avait amoureusement fait compoté
de l'oignon émincé avec des petits dés de potiron et patate
dans un bon beurre salé....
Puis elle a fait cuire cet excellent foie de broutard...
Le broutard, c'est le veau sous la mère...
Oui...je sais...mais c'est trooooop boooooon...
Allez-y, goutez, vous m'en direz des nouvelles...
Bon Vendredi à Tous !
22 janvier 2008
Soirée Raclette Salaisonnière
La semaine dernière
je vous ai parlé d'une soirée faite entre amis
en Normandie.
Un peu à la bourre pour vous raconter ça
La Zaza
mais vaut mieux tard que jamais !
Avec La Suzy
on avait décidé de faire une raclette,
ça change et c'est de saison.
Alors,
pour l'apéro
on a fait léger :
Tourbillons au kiwi et boudin
et cette fois-ci, j'ai ajouté de la féta
de l'Andouillette de Pays Enfilottée
et des Oeufs de Saumon sur Toasts de Pain Baguette
Léger-léger...si on peut dire !
Hihi....
Pendant qu'on buvait l'apéro,
j'ai mis la table
simple com'd'hab'
ET nous avons racletté-jacté-rigolé
de savoureuse raclette nature et persillée,
de salaison italienne et française
et
de patate et poivron rouge
Et comme je vous aime bien,
je vous fais partager mon assiette
Je vous en prépare un bout ?
Ouvrez la bouche !
Bon,
c'est pas l'tout mais faut faire passer !
Un Côtes du Rhône
Château Saint Nabor 2006
Nous avons fini le repas par une galette des rois.
Un peu grillée sur le dessus,
le four à La Suzy se la fait "in live" un peu parfois...
et piiiiiiiiiiiich.....
devinez koaaaaaaaaa ?
La fèèèèèèèèèèèèèèèèèèveeeeeeeeeuuuuuuuuuuu !!!!
Purée !
Cette année,
je mange 2 galettes, j'ai 2 fois la fève !
Ouailllallaillleeee !!!!
La veine que ça augure !
Bon allez,
on fait péter le Grandin !
Bon, c'est vai, c'est pas du champagne.
Mais c'est un bon compromis
quand on a pas de champ' au frais.
Et en kir,
c'est pas vilain non plus.
Bon Mardi à Tous !