29 avril 2011

Gratin de morue à la tomate noire de Crimée

Tomate noire de Crimée Jolie tomate "noire" plutot lie de vin,qui est habituellement bien ronde,ferme et un peu sucrée.Celle-ci m'a plu tout de suite, tout simplement pask'elle se démarquait des autres,avec ces plis débordants de générosité,et sortant des critères bien définis. BREF. Une fois encore,je vous présente une recette de restes,un reste de morue  et  de pomme de terre cuites à l'eau. Vous suffitde faire dans un plat à four,un lit de pomme de terre,un autre de morue,un autre de tomate en rondelle,et s'il... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

Cataplana de Porc et Patates

J'ai dépucelé ma superbe Cataplanaqui s'appelle désirée(pour mémoire, voir par là)avec une recette simplefaite non seulement à l'enviemais aussi au pif. J'ai dans un premier tempsdécoupé en petit dés du porcque j'ai mélangé à des lardonset de l'ail.J'ai fais précuire le toutdans une poelle et sans matière grasseles lardons en ont bien assez.Puis, j'ai réservétout en me débarrassant du surplus de graisse. J'ai fais revenir des oignonsdans le peu de graisse de la poele précédenteetles ai mélangés au porc précuit. ... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Patates sautées à la crème et aux crevettes

Quoi de plus simple que de faire sauter des patates,une poignée de crevettes,et de finir le tout à la bonne crème normande ? Ah oui,et un tour de moulin à poivre,bien entendu ! Du simple,du vite-fait ! Bonne fin de semaine à tous !
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26 janvier 2009

Rösti au Thon de Sylvieaa d'Amuses Bouche

Dans 2 mois,ça fera 3 ans que je l'avais trouvé sympa cette recettede chez Sylvieaad'Amuses Bouche. Mieux vaut tard que jamais pour la réaliser ! Ce week-end,enfin décidée,je me suis rapé à la mainles 6 belles pommes de terresde la recette et les ai  passées au micro ondes 2x3 mnpendantque je fouettais de la crème liquide à 2 oeufs,salé poivré et que je hachais au couteau de la cive,n'ayant pas de ciboulette sous la main J'ai ensuite ajouté à mon rapé de pomme de terre : le thon (2 boites de 140... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Quenelles de tilapia aux olives et alumettes de patates aux oignons

Prenez 1 beau filet de  tilapia,poisson des mers africaines(voir là),faites le revenir dans du beurre et des olives hachées pendant que vous faites cuire des patates-alumettes (p'tites frites)et des oignons en lamelles dans de l'huile(hé oui, de l'huile...) C'est tout : y a plus qu'à mélanger les alumettes aux oignonset former les quenelles ! On trouve les filets de tilapia dans les épiceries asiatiques,rayon surgeléla plupart du temps.Et pas trop cher : 6-7 euros le kilo. Bonne fin de semaine... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Purée d'aubergine "Grafitti" et variante au "bacon-salade"

L'aubergine grafiti,vous connaissez ? Jolie aubergine blanche striée de violet,pratiquement sans pépins et toute pleine et blanche à l'intérieur,elle ne se bruni pas plus que cela une fois ouverte.Je m'en procure chez Monoprixoù elle ne dépasse pas les 3/4Euros le kilo. Pour cette purée,j'ai fait cuire dans une marmite,de l'aubergine grafiti, pomme de terre, poireauxle tout en gros dés,salé et à peine recouvert. Un passage au mixer et quelques grain de séchuan... Onctueuse et peu calorique,je vous... [Lire la suite]
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27 octobre 2008

Soupe à l'oseille

Avec les frimas qui vont s'installer,je vous propose cette soupesimple, vite faite et réchauffante. Prenez de la belle oseille-jardin Après l'avoir lavée et retiré la côte centralefaites-la fondre dans un peu de beurrepuis ajoutez 1 belle patate coupée en gros déset couvrez d'eau.Salez un peu. Une fois cuit,z'avez plus qu'à mixer le tout. Pour un petit peu plus de gout acidulé et un joli effet,émincez une petite feuille d'oseilleet parsemez en votre soupe. Bonne soupe à tous !
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15 octobre 2008

Patates et Bananes Plantain au Cul Collé

La technique du "Cul Collé". Vieille technique qui me viens de ma grand-mèreet qui consiste à faire des patates sautées un peu trop cuites,et qui collent à la poèle.D'où l'expression très imagéede ma très rigolote et regréttée Nènètte de grand-mère. Et fastoche et surtout très sympa. Je vous propose donc,de faire sauter longuementdans un mélange de beurre/huilevos patates tronçonnéesavec des tronçons de bananes plantain,le tout salé, poivré. Le p'tit gout sucré des plantaindonneront une dimension exotiqueà... [Lire la suite]
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11 mars 2008

Confit de Canard aux Morilles à la Crème, Patates Confites à l'Ail et Ratatouille à la Rémi

Ouais,tout ça ! C'était l'année dernière,un de ces jours d'automne ensoleillé. La Vivie,la chérie à mon frérot Eric,celle-là même qu'est chef de cuisine,nous avait préparé ce festinque nous avons mangé dans le jardin. Elle a fait 3 plats séparés en fait,etje vous les montre. Elle nous avait fait cuire dans une grande poèledu confit de canardauquel elle a rajouté les patates et l'ail en chemiseafin que ça confise tranquillement. A coté,elle a fait cuire doucement des morilleset ajouté à la fin de cuisson de la... [Lire la suite]
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08 février 2008

Foie de Broutard à la Compotée d'Oignon, Potiron et Patates

La Suzyavait amoureusement fait compotéde l'oignon émincé avec des petits dés de potiron et patatedans un bon beurre salé.... Puis elle a fait cuire cet excellent foie de broutard...Le broutard, c'est le veau sous la mère...Oui...je sais...mais c'est trooooop boooooon... Allez-y, goutez, vous m'en direz des nouvelles... Bon Vendredi à Tous !
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