12 janvier 2009

Bolinhos à la coriandre et piment d'Espelette

Vous vous rappelez ? Ce sont les p'tites boulettes en bas sur la photo. Pour ces petites merveilles à la Morue,il vous faudra faire une VRAIE purée de pomme de terre écrasée à la main.Vous y incoporez de la morue éfilochée à la main,vous salez très peu, poivrez,une cuillère de Maïzena,de la coriandre ciselée,du piment d'Espelette en poudre. Vous mélangez. Vous faites des petites quenelles,que vous passez à la friture.Vous les sortez de l'huile sur du papier absorbantlorsqu'ils sont dorés. Voilà :si bête... [Lire la suite]
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09 janvier 2009

Tortillons feuillettés

Trop fastoche : Vous prenez des feuilles de pâte feuillettée toute prête,que vous taillez en long rectangleet pas plus large qu'1/2 cm. Vous les parsemez sur les 2 faces de ce que vous avez sous la main : romarin,pavot,sésame,piment,que sais-je encore...tiens :1 face poivre, 1 face sel Vous les entortillonnezet vous les mettez sur du papier sulfurisé.Et pour que ça tienne bien,vous appuyez sur les extrémités(petit truc bonus) Vous enfournez four th 6,et vous surveillez :la cuisson dépends de VOTRE four. Le... [Lire la suite]
08 novembre 2007

Saint Jacques et Potiron poélés, Sauce Clémentine, Basilic et Gingembre

Aujourd'hui,c'est au tour de la recette de l'entréeque La Suzynous a concocté lors de mon 2ème repas d'Anniv'. Prenez une belle énooorme tranche de potiron,que vous coupez en grosses tranches de 1 voire 1.5 cm d'epaisseur,etvous taillez dedans à l'emporte pièceautant de rondelle qu'il vous faut. Faites les revenir dans du beurrejusqu'à belle coloration. Pendant ce temps,préparez la sauce : Crème fraiche,pesto au basilic(très peu, sinon, ça emporte sur les autres saveurs)sel, poivrepiment d'espelette,reste de... [Lire la suite]