26 juin 2009

Filets de Truite sur aubergine Grafiti à la fondue de petits légumes

C'est vendredi : c'est poissondans la cuisine à La Suzy ! Et pour régaler 4 personnes,il vous faudra : 4 filets de truite1 belle aubergine grafiti 1 belle carotte1 belle branche de céleri1 blanc de poireaude l'oignonde la bonne crème fraiche normande Enlevez les arretes des filets de truiteetfaites les cuire et dorer à la poèle dans du beurre. Tranchez 4 belles tranches de 1.5 cm d'épaisseurdans votre grosse aubergine grafitiet faites les cuire dans un mélange d'huile et eau (pour alléger)au four tiède. ... [Lire la suite]
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17 novembre 2008

Purée d'aubergine "Grafitti" et variante au "bacon-salade"

L'aubergine grafiti,vous connaissez ? Jolie aubergine blanche striée de violet,pratiquement sans pépins et toute pleine et blanche à l'intérieur,elle ne se bruni pas plus que cela une fois ouverte.Je m'en procure chez Monoprixoù elle ne dépasse pas les 3/4Euros le kilo. Pour cette purée,j'ai fait cuire dans une marmite,de l'aubergine grafiti, pomme de terre, poireauxle tout en gros dés,salé et à peine recouvert. Un passage au mixer et quelques grain de séchuan... Onctueuse et peu calorique,je vous... [Lire la suite]
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28 août 2007

Baeckoff de Veau aux Légumes d'Eté

Aujourd'hui,c'est au tour de la recette du plat de viandedu dîner de l'autre soir : le Baeckoff de veau aux légumes d'été Ce plat doit se préparer la veille. Réunissons d'abord les ingrédients : de la blanquette de veau sans os,un os de veau,pommes de terre,tomate,aubergine,courgette,blanc de poireau,chou blanc,oignon, échalote, ail, persil. et 1 litre de vin blanc Taillez, découpez,émincez et écrasez les légumes et condiments. Dans une grande marmite en terre qui va au four,faites un... [Lire la suite]
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