20 juillet 2009
Ovni de pâte à filo aux quetches et ananas
J'ai récidivé dans les ovnis.
Pour rappel voir ici
Enfin,
j'ai voulu surtout faire une expérience
avec de la pâte à filo
pour le côté light.
Et cette fois-ci,
j'ai rempli mon appareil vintage à ovnis
de pâte à filo
de quetches (prune alongée et violette)
et d'ananas passés dans un sirop sucré.
refermé le couvercle
et
laissé cuire 15 à 20 mn.
Le seul soucis,
c'est que pour le côté light,
c'est pas vraiment ça
car la pâte à filo
sèche vite
et par conséquent
il faut graisser les 2 parties des moules.
ET enfin,
j'ai passé un coup de pinceau de miel.
Pas joli-joli, mais original et bon.
Et vite fait.
Impec'.
05 novembre 2008
Tarte au sucre, pommes et prunes
La Suzy
nous propose encore une recette si gourmandise si facile :
On étale la pâte,
on étale les quatiers de pommes, de prune
et
comme ici, un reste de tige de rhubarbe
(mais si peu, que c'était vraiment pas la peine de la mettre dans le titre)
on sucre
on enfourne
four electrique, chaleur tournante, th7, 15 mn
BASTA !
Une telle finesse avec un si grand et bon gout...
MERCI
Ma Suzyyyyyyyyyyyy !
05 septembre 2007
Spéculootine à la Reine Claude et Miel
Le succès que j'avais remporté grâce à la
Tarte au Chocolat sans Cuisson
de notre Clipoye
m'a donné envie d'utiliser son système de pâte
pour ce dessert.
Ce qui m'arrange bien,
vu que je n'ai pas de four.
Mais cette fois-ci,
je l'ai faite qu'avec des spéculoos
d'où "Spéculootine".
J'ai donc écrasé mes spéculoos (10 par tartelettes)
à la manière écolo
et les ai mélangés à du beurre salé fondu (dosage à vue d'oeil...)
avant de les mettre dans un moule en silicone.
Et direction congélo
pour quelques heures,
voire 2 jours,
voui-voui, j'ai testé !
Le laps de temps passé,
j'ai démoulé ma Spéculootine sur mon assiette de présentation ,
l'ai badigeonnée de compote de pomme non sucrée
(si-si, j'insiste...vous allez savoir pourquoi après la recette)
puis ai découpé en quartiers de belles
reines claude du jardin
que j'ai rangées en rosace sur ma spéculootine
puis coulé dessus
un peu de miel.
Un peu plus près.....
La compote de pomme non sucrée aténue
le fort gout sucré du spéculoos et du miel
et
le beurre salé un p'tit coup de folie.
Franchement facile à faire
!!!!!!!!
29 août 2007
Tarte aux Reines Claude d'Arlette
Arlette,
c'est une copine à ma Suzy de mère
et qui vit chez nous en Normandie.
On fait souvent des boustifailles ensemble
et généralement
c'est elle qui s'occupe du dessert.
Et c'est sa tarte qu'on a mangé l'autre soir.
voici donc pour clôturer ce repas :
la Tarte aux reines claude d'Arlette
Arlette
a préparé une pâte brisée
qu'elle a mis dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Une crème pâtissière est venue la garnir
qu'elle a recouvert d'une fine couche de gâteaux écrasés fin-fin
pour que les demi reines claude
qu'elle a mis peau tournée vers la crème
ne rendent pas trop d'eau à la cuisson
et que le peu rejeté soit absorbé par la fine couche de gâteau émiéttés.
Un p'tit tour au four le temps d'une cuisson-dorure ....
Vous en voulez une part ?
Tenez !
Voilà,
ainsi se termine le décortiquage de ce dîner d'un soir d'Août 2007
où on s'est encore bien marrés.
Bon Mercredi
!!!!
22 août 2007
Compote de Reines Claude au Genièvre
Dans le cadre de mes p'tites recettes
du dîner de l'autre soir,
j'ai concocté un amuse bouche
Pour ma compote,
j'avais de la belle reine claude/jardin
ainsi que de la belle
baie de genièvre sauvage
cueillie par (ouillouillouille les doigts !) La Suzy
aux alentours de Jausiers il y a quelques années
et qui garde un parfum extraodirnaire.
les reines claudes
étant sucrées differement les unes des autres
et n'aimant pas trop la confiture très sucrée,
j'ai mis dans ma casserole remplie de leur quartiers,
un peu de sucre roux,
quelques baies de genièvre,
2 p'tits tour de moulin à poivre
et un peu d'eau.
Une touillette de temps en temps sur feu doux...
Et la bonne compote aux accents poivrés fut prête !
Et voilà !
Il ne ma restait plus qu'a monter mes amuse bouche
sur du seigle grillé
façon les
Bruschinettes de Saumon fumé à la Compote de Mirabelles au Gingembre
sans oublier les petits émincés d'oignon blanc dessus.
Croquants, fumés, sucrés, poivrés
ils sont partis très vite.
Bon Mercredi
!!!!!
10 août 2007
Bruschinette de Saumon Fumé à la Compote de Mirabelle au Gingembre
y a des soirs
comme ça
où j'ai pas envie de faire de cuisine
....
mais où j'ai envie de ça et de ça
.....
Ce soir là,
veille de départ en normandie
et donc
soir de vidage de frigo,
il me restait de la
Vache qui Rit,
un peu de saumon fumé,
1 bel oignon blanc
et
Compote de Mirabelle au Gingembre .
J'ai tout mis dans cet ordre
sur une petite bruschinette de pain
légèrement passée au grill
Tentant, hein ?
Approchez donc et ouvrez grand le bec......
Chrum-chrum-chrum
......
J'adooooooooooooooooooore le sucré-salé comme ça !
Une petite salade de tomate avec,
un p'tit coup d'rouge
et
mon "festin" a été divin.
Une idée m'est venue :
pourquoi pas les refaire pour un apéro-dinatoire ?
Hein
???
Peut-être ce week-end, tiens
.....
D'autant plus que je m'en vais en normandie
ce week-end.
Ben ouais,
les pruniers sont pleins
On va pouvoir en faire des tas de trucs avec !
Et puis,
il a tellement plu,
p'tèt ben que les chanterelles auront décidé de pousser à nouveau.
Alors, j'vais aller rejeter un oeil.
D'autant plus que je pourrais pas y retourner
durant les 2 prochains week-end,
vu qu'j'bosse.
Donc,
3 bonnes raisons pour partir retrouver mes paisibles vaches adorées.
Alors je vous dis à dimanche
avec une jolie fleur de mon jardin normand
prise dimanche dernier.
Bonne Fin de Semaine à Tous
!!!!!
03 août 2007
Saumon à la Mirabelle
Voici donc la recette version salée
faite avec les mirabelles cueillies cette semaine
et
promise hier.
J'ai pris quelques belles mirabelles
que j'ai patiammmmmmmmmment
coupées en 2 et dénoyautées
avant de les faire revenir dans un bon beurre salé
avec un bon tour de poivre...
vous me connaissez bien maintenant.
J'ai ensuite fait mariné 1 heure,
à peu près,
du saumon frais
dans de l'huile de colza et du vinaigre de vin blanc.
Vin blanc,
si-si,
j'insiste
....
;-)))))
....
Après le temps de marinade,
j'ai fait cuire mes tranches de saumon
dans un peu d'huile,
histoire de le faire croustiller en peu,
mais tout d'abord sur la farce sans peau
puis sur cette avec peau.
Après avoir installé mes saumon dans l'assiette,
j'ai fait vite fait réchauffé mes mirabelles
dans la même poèle.
Dégustation.
MmmmmMmmmMMMmmmm
!!!!
Un peu de sel de guérande dessus
..........
Tiens,
ça me fait penser que je dois vous prévenir
que demain,
y aura pas de billet.
Je pars à la chasse aux chanterelles.
Ouais.
Faut qu'j'aere mon cerveau.
Un peu fatigué, l'gars.
C'etait pas prévu,
mais,
depuis le printemps,
tout ce que je prévois : ça ne marche pas
et
pour laisser place à tout ce que je ne prévois pas
....
Bref.
Je vous donne rendez-vous Lundi
cette fois-ci.
Re-Ouais.
Ceci dit
je vous embrasse Tous
et
vous souhaite un bon week-end.
Soyez prudents sur les routes
et
à Lundi
!!!!!
02 août 2007
Compote de Mirabelle au Gingembre
Cette semaine
avec La Suzy
nous sommes allées à une cueillette
ramasser de beaux légumes et fruits tout frais.
Dans notre panier de retour,
nous avions de jolies mirabelles
et j'ai choisi d'en faire un partie en version sucrée.
Pour la version salée,
ce sera pour un autre jour.
J'ai dénoyauté et coupé en 2
quelques belles mirabelles,
ajouté du sucre de canne roux,
des lamelles de gingembre frais
et un peu d'eau
pour un cuisson toute en douceur.
La cuissonnette passée...
Douceur bienvenue
et délicieuse.
Le gingembre
donne une dimension poivrée pas désagréable du tout,
bien au contraire.
Et avec un bon fromage blanc ou frais :
Miam
!!!!!
Bon Jeudi
!!!!!!