24 octobre 2009
Dés de saumon aux figues
Des figues,
j'en metterais partout.
Et en faisant mes courses,
un beau pavé de saumon m'a fait de l'oeil,
les figues aussi,
il en fallait pas plus
pour les unir
et pour le plus grand plaisir de mes papilles !
J'ai découpé le joli pavé de saumon
en dés,
les ai arrosés d'huile de tournesol
et laissé tremper 1/4 d'heure
le temps de faire doucement cuire
mes quartiers de figues
dans un peu de beurre salé aux cristaux de sel de guérande
et une lichette d'huile pour pas que le beurre brûle.
Une fois les quartiers cuits,
j'ai fait cuire mes dés de saumon dans la même poele que les figues
pour qu'ils s'imprègnent du goût.
Mais vraiment vite fait,
parce que le saumon,
trop cuit,
c'est pas terrible.
Pour bien faire, faut qu'il soit un peu rosé au milieu.
Et puis un bon tour de moulin à poivre noir,
poivre de Madagascar par exemple.
Ah oui !
Pour la garniture,
j'avais décidé de riz...
J'ai aussi semé du
gros sel rose de l'Hymalaya
que je trouve chez les Nouveaux Robinsons
boutique bio qui se trouve sur mon chemin
quand je rentre le soir du boulot.
Celui où je m'arrête est à Ivry sur Seine( 94), rue Marat.
Voir là.
Ce sel rose à la particularité d'être rose,
certes,
mais surtout de ne pas donner soif.
Enfin, en ce qui me concerne,
je le précise !
Quelle régalade !
09 octobre 2009
Kefta bil Hout B'Matesha
ou
Boulettes de sardines à l'égyptienne
Nostalgique de mon superbe voyage en Egypte,
j'ai sorti le livre de recettes
que j'ai ramené de là-bas.
Et parmi le panel de recettes alléchantes,
j'ai choisi cette recette
facile à faire,
et pas très calorique avec 456Kcal/portion
(ils indiquent les Kcal, génial, non ?).
Et pour 4 personnes,
il vous faut :
Cuire 60 gr de riz,
"juste ce qu'il faut" dixit le bouquin.
Et pendant ce temps,
vider, désarrêter, étêter, dépiauter
les sardines.
Les mixer avec
de la coriandre, de l'ail.
Une fois fini,
mettre la mixture dans un saladier,
y ajouter le riz,
1 c à café de cumin et 2 de paprika,
salez, poivrez.
Mélangez le tout et faites des petites boulettes,
du style que vous pouvez n'en faire qu'une bouchée.
Faites ensuite revenir un oignon dans un peu d'huile,
et ajoutez de la tomate concassée.
Laissez réduire à petit feu 20 minutes.
Moi, j'y ai rajouté une feuille de laurier.
Mettez ensuite les boulettes de sardines
dans cette sauce tomate
et poursuivez la cuisson 20 minutes à nouveau
et toujours à petit feu.
Servez sur de belles feuilles de salade.
J'y ai accompagné de crackers à latapenade noire.
Délicieux !
Assiette pleine de Soleil d'Egypte.
On en a bien besoin.
03 avril 2009
Raie sauce normande aux câpres
Le week-end dernier,
nous sommes allé dans notre belle normandie
et
courses faisantes,
nous avons croisé de belles ailes de raies.
Moi,
j'en suis pas fan-fan
mais le Pater oui.
Alors La Suzy dans son immense bonté en a pris
pour faire plaisir aux papilles de Son Homme.
Elle a fait cuie ses ailes de raie
dans de l'eau simplement.
Et pendant ce temps,
elle a fait ciselé
1 échalote-banane, de l'ail et une belle poignée de ciboulette sauvage du jardin
Elle a fait revenir l'échalote et l'ail dans
du bon beurre normand
saupoudré 2 belles cuillers à soupe de maïzena et une belle rasade de vin blanc
pour faire un sorte de roux
et ensuite,
elle y a jeté 2 belle cuiler à soupe de câpres et la ciboulette
et 2 belles cuillers de crème normande
Mélangez.
Voilà. Simple.
Y a plus qu' à l'accompagner d'un riz basmati.
C''est un peu chiant a manger la raie.
Maisc'est bon.
Ouais.
Bon.
Bon vendredi à tous.
16 février 2009
Lapin au riz au four
Prenez un beau lapin
que vous découpez
et
faites-le dorer dans une poèle.
Une fois les morceaux dorés,
mettez-les dans un plat à four.
Dans la poèle qui a servi à dorer les morceaux de lapin,
faites revenir 1 bel oignon taillé en lamelles,
jetez y le riz.
Faits enrober le riz de la matière grasse du lapin et des oignons,
puis
ajoutez de la tomate en dés.
Touillez à nouveau.
Versez 2.5 d'eau pour 1 mesure de riz.
Mélangez bien le tout
et
versez sur le lapin qui attend sagement dans son plat à four.
Salez, poivrez.
Enfournez à four trèèèèèèèès chaud pendant 45 à 50 mn.
Simple et trèèèèèèèèèès bon !!!!
Merci La Suzyyyyyyyyyyyy !!!
13 mai 2008
Paëlla au Boeuf et Agrumes
Tout d'abord,
j'ai coupé mon boeuf et l'ai fait patienté
le temps de découper men agrumes (clémenvillas, citron)
et légumes (poivron, tomate, branche entière de céleri),
enrobés de poudre de perlimpimpin...
...Qui est en fait
un ramassi de poudre et épices prises
au gré de mon envie :
paprika, curcuma, persil, piment séché...
Après avoir pelé et émincé 1 bel et énorme oignon rouge,
je les ai fais revenir avec la viande
dans un peu de matière grasse.
J'y ai ensuite jeté mes agrumes-légumes
que j'ai fait à leur tour revenir avec la viande
pour enfin y jeter 2 belles poignées d'ail en chemise.
Et pour finir,
j'ai incorporé des oignons grelot et des petites crevettes,
des tomates concassées,
du riz et des petits pois.
On mélange bien...
ET on confectionne la sauce :
de l'eau,
le jus des tomates concassées et de la poudre à paëlla Garaikunde
ramenée du pays basque
Et du piment d'Espelette séché
qui pendouille sagement dans la cuisine à La Suzy
Hop !
on arrose copieusement de jus,
car maintenant
on laisse mijoter jusqu'à cuisson du riz.
Et voilà :
quand le riz à tout bu et bien cuit,
on rectifie l'assaisonnement
et
on se sert !
Direct, comme ça, le plat sur la table !
Pour cette paëlla totalement improvisée,
il m'en a fallut des ingrédients...
Normal,
j'y suis encore allée à l'envie,
à ce qu'il y avait dans le frigo et placard.
Et c'etait bien sympa ce petit exercice d'imagination.
Et bien bon
par dessus le marché !
Ah oui !
Si comme moi, vous en avez la possibilité,
faites le cuire sur le BBQ.
C'est à la fois plus ludique et meilleur !
Bon Mardi !